蔬菜奶酪咸挞

蔬菜奶酪咸挞适合冷食，常在庆典和多人聚餐时端上桌。鸡蛋、各式肉类熟食和奶酪让它成形，切开后能看到微微烤黄的甜椒、蘑菇和橄榄。我把它切成小方块，方便从盘子里拿取。准备：20分钟。烹饪：35分钟。静置：30分钟。总时间：85分钟。份数：6份。每份约300千卡，含19克蛋白质。

成分

4个鸡蛋
200克各式肉类熟食
200克各式奶酪
2汤匙酸奶油
6颗橄榄
1个红色卡皮亚甜椒（150克）
4个蘑菇（100克）
5克黄油
3汤匙面粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉

准备

1. 将各式肉类熟食和甜椒切成小丁，橄榄切成圈，奶酪擦成碎末。把鸡蛋打入碗中搅匀。 2. 清理蘑菇并切片。用5克黄油，中火炒5分钟，直到蘑菇变软，锅里不再有水分。 3. 将鸡蛋与各式肉类熟食、奶酪、酸奶油、橄榄、甜椒和蘑菇拌匀。加入3汤匙面粉、1/4茶匙胡椒；只有在混合物还需要时才加入1/4茶匙盐。 4. 在24厘米的挞模上抹黄油，或铺上烘焙纸。将混合物倒入模具。 5. 放入烤箱，以180°C烤30分钟，直到表面微微上色，整体凝固定型。 6. 放凉30分钟，然后倒扣到盘子上。

备注

旁边配一份简单的绿叶沙拉，淋上酸爽的沙拉汁。我用冰箱里现有的东西做了它，没几分钟就被吃光了。做无肉版本时，用200克炒过的蘑菇替代200克各式肉类熟食；鸡蛋、乳制品和面粉都保留，因此这道挞并非无麸质或无乳制品。加盐前先尝尝混合物，因为肉类熟食和奶酪可能已经很咸。Telemea奶酪比cașcaval奶酪咸，蘑菇在锅里不能留下水分。倒扣前要让它充分放凉，因为趁热倒扣可能会散开。盖好后可放冰箱冷藏，最多保存3天。