Wytrawna tarta z warzywami i serami

Wytrawna tarta z warzywami i serami podawana jest na zimno, na przyjęciach i podczas spotkań przy stole w większym gronie. Jajka, wędliny i sery spajają farsz, a paprykę, pieczarki i oliwki widać w lekko przyrumienionych kawałkach. Kroję ją w małe kwadraty, żeby łatwo było brać je z półmiska. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 85 minut. Porcje: 6. Około 300 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
200 g mieszanych wędlin
200 g mieszanych serów
2 łyżki śmietany
6 oliwek
1 czerwona papryka typu kapia (150 g)
4 pieczarki (100 g)
5 g masła
3 łyżki mąki
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Pokrój wędliny i paprykę w drobną kostkę, oliwki w plasterki, a sery zetrzyj na tarce. Roztrzep jajka w misce. 2. Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki. Podsmaż je na 5 g masła, na średnim ogniu, przez 5 minut, aż zmiękną i płyn z patelni odparuje. 3. Wymieszaj jajka z wędlinami, serami, śmietaną, oliwkami, papryką i pieczarkami. Dodaj 3 łyżki mąki, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki soli, tylko jeśli masa jej potrzebuje. 4. Posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia formę do tarty o średnicy 24 cm. Wlej masę do formy. 5. Piecz w 180°C przez 30 minut, aż lekko się przyrumieni i dobrze zetnie. 6. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut, a potem odwróć na półmisek.

Uwagi

Podaj do niej prostą zieloną sałatę z lekko kwaśnym dressingiem. Zrobiłam ją z tego, co znalazłam w lodówce, i po kilku minutach nie było już jej na stole. W wersji bez mięsa zastąp 200 g wędlin 200 g podsmażonych pieczarek; jajka, nabiał i mąka zostają, więc tarta nie jest bezglutenowa ani bez nabiału. Spróbuj masy przed dodaniem soli, bo wędliny i sery mogą być już słone. Telemea jest bardziej słona niż ser żółty, a z pieczarek powinien odparować płyn. Przed odwróceniem dobrze ją ostudź, bo na ciepło może się rozpaść. Pod przykryciem można ją trzymać w lodówce do 3 dni.