Αλμυρή τάρτα με λαχανικά και τυριά

Η αλμυρή τάρτα με λαχανικά και τυριά σερβίρεται κρύα, σε γιορτές και σε τραπέζια με πολλά άτομα. Τα αυγά, τα αλλαντικά και τα τυριά τη δένουν, ενώ η πιπεριά, τα μανιτάρια και οι ελιές φαίνονται στις ελαφρώς ροδισμένες φέτες. Εγώ την κόβω σε μικρά τετράγωνα, για να παίρνει κανείς εύκολα ένα κομμάτι από την πιατέλα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 85 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 300 kcal και 19 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
200 g διάφορα αλλαντικά
200 g διάφορα τυριά
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
6 ελιές
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (150 g)
4 μανιτάρια (100 g)
5 g βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Κόψε τα αλλαντικά και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια, τις ελιές σε ροδέλες και τρίψε τα τυριά. Χτύπησε τα αυγά σε ένα μπολ. 2. Καθάρισε τα μανιτάρια και κόψε τα σε φέτες. Σόταρέ τα σε 5 g βούτυρο, σε μέτρια φωτιά, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μην έχει μείνει καθόλου υγρό στο τηγάνι. 3. Ανακάτεψε τα αυγά με τα αλλαντικά, τα τυριά, την ξινή κρέμα, τις ελιές, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μόνο αν το μείγμα χρειάζεται κι άλλο. 4. Βουτύρωσε ή στρώσε με λαδόκολλα μια φόρμα τάρτας 24 cm. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα. 5. Ψήσε στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να σταθεροποιηθεί καλά. 6. Άφησέ την να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά αναποδογύρισέ την σε μια πιατέλα.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ την μαζί με μια απλή πράσινη σαλάτα με ξινούτσικο ντρέσινγκ. Την έφτιαξα με ό,τι είχα βρει στο ψυγείο και μέσα σε λίγα λεπτά δεν είχε μείνει τίποτα στο τραπέζι. Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, αντικατάστησε τα 200 g αλλαντικών με 200 g σοταρισμένα μανιτάρια. Τα αυγά, τα γαλακτοκομικά και το αλεύρι παραμένουν, οπότε η τάρτα δεν είναι ούτε χωρίς γλουτένη ούτε χωρίς γαλακτοκομικά. Δοκίμασε το μείγμα πριν προσθέσεις αλάτι, γιατί τα αλλαντικά και τα τυριά μπορεί να είναι ήδη αλμυρά. Η τελεμέ είναι πιο αλμυρή από το κασκαβάλ, ενώ τα μανιτάρια δεν πρέπει να αφήσουν υγρά στο τηγάνι. Άφησέ την να κρυώσει καλά πριν την αναποδογυρίσεις, γιατί όσο είναι ζεστή μπορεί να σπάσει. Σκεπασμένη, διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.