मौसमी फलों के साथ स्मार्ट केक

एक ट्रे को मक्खन से ग्रीस करें, जिसका आकार 20 x 30-32 सेमी और न्यूनतम ऊँचाई 6 सेमी है, फिर इसके अंदर पार्चमेंट पेपर रखें, जिसे आप फिर से मक्खन से ग्रीस करें ताकि केक चिपके नहीं। सुनिश्चित करें कि आपके पास सब कुछ हाथ में है, इसके लिए तैयार की गई ट्रे को एक तरफ रखें। बैटर तैयार करने के लिए, सबसे पहले अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी, नमक और पानी को लगभग 2-3 मिनट तक मिलाएं, जब तक कि आपको हल्के पीले रंग की फूली हुई क्रीम न मिल जाए। एक हवादार बनावट प्राप्त करना आवश्यक है, जो केक की हल्की प्रकृति में योगदान करेगा। जैसे ही आप मिलाते रहेंगे, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन पतली धारा में डालें, और एक और मिनट तक मिलाना जारी रखें। यह चरण बैटर को खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता देगा। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो आटे को चार भागों में डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाते हुए सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से मिल जाए। अब आप देखेंगे कि मिश्रण अधिक गाढ़ा हो गया है। जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो दूध डालें, शुरुआत में फिर से पतली धारा में, जब तक कि मिश्रण पतला न हो जाए। फिर, आप बाकी दूध डाल सकते हैं, ध्यान रखते हुए कि हल्के से मिलाना है ताकि एक तरल स्थिरता प्राप्त हो सके। एक अलग बाउल में, अंडे के सफेद भाग को सिरके के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस फोम न मिल जाए, जो व्हिस्क पर बनी रहे। यह फोम हवा जोड़ देगा और केक को फूला हुआ बनाएगा। अंडे के सफेद फोम को बैटर में 3-4 भागों में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर व्हिस्क के साथ मिलाते हुए, पलटते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिलाने में अधिक न जाएं, क्योंकि फोम तरल बैटर पर तैरने की प्रवृत्ति रखता है। फलों के लिए, एक बाउल में, अच्छी तरह से धोए गए और सूखे फलों को चीनी और कद्दूकस की गई नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह मिश्रण केक को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा। फलों को तैयार की गई ट्रे में समान रूप से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपने पूरी तरह से नीचे को ढक दिया है। फलों को अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करने के लिए कॉर्नस्टार्च के साथ छिड़कें। बैटर को फलों की परत पर डालें और एक स्पैटुला से समतल करें। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे को अंदर रखें। केक को लगभग 60 मिनट तक या जब तक बैटर अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले, तब तक बेक करें। एक बार बेक हो जाने पर, केक को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम स्वादों को विकसित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है। ठंडा होने के बाद, केक को स्लाइस में काटें और खुशी से परोसें, हर एक स्वादिष्ट निवाला का आनंद लें! यह फल का केक चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, हर दिन में थोड़ी खुशी लाता है।