聪明的季节性水果蛋糕
用黄油涂抹一个尺寸为20 x 30-32厘米、高度至少为6厘米的烤盘，然后在内部放置烘焙纸，再次用黄油涂抹，以防止蛋糕粘连。将准备好的烤盘放在一旁，以确保您手头有一切。 要准备面糊，首先将蛋黄、糖粉、盐和水混合搅拌约2-3分钟，直到获得泡沫状的淡黄色奶油。获得空气感的质地至关重要，这将有助于蛋糕的轻盈。在继续搅拌时，细流加入融化并冷却的黄油，再继续搅拌一分钟。此步骤将使面糊具有类似酸奶油的稠度。 一旦混合物均匀混合，分四次加入面粉，用打蛋器搅拌以确保均匀结合。您将注意到混合物变得更稠。在面粉充分混合后，加入牛奶，起初也要细流加入，直到混合物变稀。然后，可以加入剩余的牛奶，小心轻轻搅拌，以达到液体的稠度。 在另一个碗中，将蛋白与醋一起打至坚硬的泡沫，泡沫会粘在打蛋器上。这个泡沫会增加空气，使蛋糕蓬松。将蛋白泡沫分3-4次轻轻地混入面糊中，用打蛋器从下往上轻轻搅拌，翻转。重要的是不要过度搅拌，因为泡沫倾向于漂浮在液体面糊上。 对于水果，在一个碗中，将洗净并沥干的水果与糖和柠檬皮混合。这个混合物会给蛋糕带来美味的味道。将水果均匀地放在准备好的烤盘中，确保完全覆盖底部。用淀粉撒在水果上，以帮助吸收多余的水分。 将面糊倒在水果层上，用刮刀抹平。将烤箱预热至160摄氏度，将烤盘放入其中。烘烤蛋糕约60分钟，或直到面糊变成金黄色并通过牙签测试。烘烤后，将蛋糕从烤箱中取出，让其在烤盘中完全冷却2-3小时。此步骤对于使风味发展至关重要。 冷却后，将蛋糕切成片，愉快地享用每一口美味！这款水果蛋糕非常适合与一杯茶或咖啡一起享用，为每一天带来一丝快乐。
成分
- 面团
- 6 个鸡蛋
- 225 克糖 *（150 克颗粒糖 + 75 克淀粉糖粉
- 购买）
- 2 汤匙水
- 1 撮盐
- 190 克黄油，融化并冷却
- 170 克面粉
- 750 毫升牛奶，温暖
- 1 茶匙醋 水果
- 约 300 克水果/浆果 **，可选择
- 柠檬皮屑
- 2 勺糖/糖粉
- 淀粉 其他
- 涂抹模具的黄油 糖 *
- 使用 150 克颗粒糖 + 75 克淀粉糖粉，购买，混合磨成糖粉；浆果 **，可选，洗净并沥干。数量不是固定的；根据所用模具的大小而有所不同
- 分布在一层中的水果必须覆盖模具的底部；我使用了去核的酸樱桃、黑加仑、蓝莓。
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