Inteligentne ciasto z owocami sezonowymi

Natłuść formę masłem, o wymiarach 20 x 30-32 cm i minimalnej wysokości 6 cm, a następnie włóż papier do pieczenia do środka, który ponownie natłuszczasz masłem, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Odstaw przygotowaną formę na bok, aby upewnić się, że masz wszystko pod ręką. Aby przygotować ciasto, zacznij od miksowania przez około 2-3 minuty żółtek, cukru pudru, soli i wody, aż uzyskasz puszystą, jasnożółtą kremę. Ważne jest, aby uzyskać puszystą teksturę, która przyczyni się do lekkości ciasta. Kontynuując miksowanie, dodaj roztopione i schłodzone masło cienkim strumieniem, kontynuując mieszanie przez jeszcze minutę. Ten krok nada ciastu konsystencję podobną do kwaśnej śmietany. Gdy mieszanka jest dobrze wymieszana, dodaj mąkę w czterech partiach, mieszając trzepaczką, aby zapewnić równomierne połączenie. Teraz zauważysz, że mieszanka staje się gęstsza. Po dobrze wkomponowaniu mąki dodaj mleko, na początku również cienkim strumieniem, aż składniki się rozrzedzą. Następnie możesz dodać resztę mleka, uważając, aby delikatnie wymieszać, aby uzyskać płynną konsystencję. W osobnej misce ubij białka razem z octem, aż uzyskasz sztywną pianę, która pozostaje na trzepaczce. Ta piana doda powietrza i sprawi, że ciasto będzie puszyste. W 3-4 partiach delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta, mieszając delikatnie trzepaczką od dołu do góry, przez składanie. Ważne jest, aby nie przesadzić z mieszaniem, ponieważ piana ma tendencję do unoszenia się na płynnym cieście. Do owoców w misce wymieszaj dobrze umyte i osuszone owoce z cukrem i startą skórką cytrynową. Ta mieszanka nada ciastu pyszny smak. Równomiernie rozłóż owoce w przygotowanej formie, upewniając się, że całkowicie zakrywasz dno. Posyp owoce mąką kukurydzianą, aby pomóc wchłonąć nadmiar wilgoci. Wlej ciasto na warstwę owoców i wygładź je szpatułką. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza i włóż formę do środka. Piecz ciasto przez około 60 minut lub aż ciasto będzie ładnie rumiane i przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie przez 2-3 godziny. Ten krok jest niezbędny, aby pozwolić smakom się rozwinąć. Po ostygnięciu pokrój ciasto na kawałki i podawaj z przyjemnością, ciesząc się każdym pysznym kęsem! To ciasto owocowe jest idealne do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy, przynosząc odrobinę radości każdego dnia.