Prajitura desteapta cu fructe de sezon

Ungeti o tava cu unt, având dimensiunile de 20 x 30-32 cm și o inălțime de minim 6 cm, apoi așezați hârtie de copt în interiorul acesteia, pe care o ungeti din nou cu unt pentru a preveni lipirea prăjiturii. Lăsați tava pregătită deoparte pentru a se asigura că aveți totul la îndemână. Pentru a prepara aluatul, începeți prin a mixa timp de aproximativ 2-3 minute galbenusurile, zahărul măcinat, sarea și apa, până când obțineți o cremă spumoasă, de culoare galben-pal. Este esențial să obțineți o textură aerată, care va contribui la ușurința prăjiturii. În timp ce continuați să mixați, adăugați untul topit și răcit în fir subțire, continuând să amestecați pentru încă un minut. Această etapă va oferi aluatului o consistență similară cu cea a smântânii. Odată ce amestecul este bine omogenizat, adăugați faina în patru transe, amestecând cu un tel pentru a asigura o încorporare uniformă. Acum veți observa că amestecul devine mai gros. După ce faina a fost bine integrată, adăugați laptele, la început tot în fir subțire, până când compoziția se subțiază. Apoi, puteți adăuga restul de lapte, având grijă să amestecați ușor pentru a obține o compoziție lichidă. Într-un bol separat, bateți albușurile împreună cu oțetul până când obțineți o spumă tare, care rămâne pe tel. Această spumă va adăuga aer și va face prăjitura pufoasă. Încorporați spuma de albușuri în aluat în 3-4 transe, amestecând ușor cu telul de jos în sus, prin răsturnare. Este important să nu exagerați cu amestecatul, deoarece spuma are tendința de a pluti pe aluatul lichid. Pentru fructe, într-un bol, amestecați fructele bine spălate și scurse cu zahărul și coaja rasă de lămâie. Acest amestec va da o aromă delicioasă prăjiturii. Așezați uniform fructele în tava pregătită, asigurându-vă că acoperiți complet fundul. Pudrați fructele cu amidon pentru a ajuta la absorbția excesului de umiditate. Turnați aluatul peste stratul de fructe și nivelați-l cu o spatulă. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius și puneți tava în interior. Coaceți prăjitura timp de aproximativ 60 de minute sau până când aluatul este bine rumenit și trece testul cu scobitoarea. Odată coaptă, scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească complet în tavă, timp de 2-3 ore. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să se dezvolte. După ce s-a răcit, tăiați prăjitura în felii și serviți-o cu plăcere, bucurându-vă de fiecare mușcătură delicioasă! Această prăjitură cu fructe este perfectă pentru a fi savurată alături de o cană de ceai sau cafea, aducând un strop de bucurie în fiecare zi.