प्रालिन मूस और खुबानी केक

प्रालिन और खुबानी के मूस वाला केक निश्चित रूप से एक असाधारण मिठाई है, जिसके लिए थोड़े समय की आवश्यकता होगी। लेकिन यह एक इतना अच्छा और सुंदर केक है कि निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। यह केक विशेष अवसरों, वर्षगाँठों के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। यह प्रालिन मूस की क्रीमी बनावट को खुबानी के मीठे-खट्टे स्वाद के साथ मिलाता है, जो स्वाद और रंगों का एक ऐसा विरोधाभास प्रस्तुत करता है जो इंद्रियों को आनंदित करता है। इस नाजुकता को तैयार करने के लिए, हम आधार से शुरू करते हैं। आपको 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट की आवश्यकता है, जिसे आपको बारीक पीसना है। इसे 100 ग्राम पिघले हुए मक्खन और 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और अच्छी तरह से दबाएं, सतह को समतल करें। मिश्रण को ठोस होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, प्रालिन मूस तैयार करें। 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट को एक कटोरे में डबल बॉयलर पर पिघलाएं। 100 ग्राम प्रालिन क्रीम डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं। एक अलग कटोरे में 300 मिली क्रीम को फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए। धीरे-धीरे चॉकलेट और प्रालिन का मिश्रण फेंटे हुए क्रीम में डालें, ध्यान रखें कि वह गिर न जाए। मूस को हवादार और क्रीमी होना चाहिए। अब, खुबानियों को तैयार करें। 300 ग्राम खुबानियों को धोकर, आधा काटकर बीज निकाल लें। उन्हें 50 ग्राम चीनी और 100 मिली पानी के साथ एक पैन में डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब आधार ठंडा हो जाए, तो उसके ऊपर प्रालिन मूस डालें और सतह को समतल करें। ऊपर से कैरामेलाइज्ड खुबानियों को डालें, उन्हें सुंदर तरीके से सजाएं ताकि आकर्षक दिख सके। केक को फिर से कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि रात भर, ताकि मूस अच्छी तरह से सेट हो जाए। सेवा करने से पहले, यदि चाहें तो कुछ भुने हुए नट्स या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं। केक को स्लाइस में काटें और हर कौर का आनंद लें। यह प्रालिन और खुबानी का मूस वाला केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी आपको पहले कौर से ही मोह लेगा। प्रत्येक परत एक स्वाद का विस्फोट है, जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, जिससे आपके प्रियजनों के साथ बिताया गया हर पल अविस्मरणीय हो जाएगा।

तैयारी

Chocolate and hazelnut biscuit (tray 21x 31 cm):Bake the hazelnuts for 3-4 min. at 200 C. Place them in a towel and rub to remove the shell, then chop finely. Mix the yolks with the sugar (40 g). Add the melted butter. Then the flour mixed with the cocoa, sifted beforehand. Beat the egg whites foam with a little lemon juice (I used - as I usually do - 1/8 teaspoon cream of tartar for 1 egg white). Then add it over the mixture, mixing gently. Pour the mixture into a greased and lined pan, or use baking paper. Bake for 14-15 min in preheated oven at 200 C. After it has baked and cooled slightly straighten the edges.Daquoise with almonds and hazelnuts (tray 21 x 31 cm):For the tant-pout-tant :Bake the hazelnuts for 3-4 min. at 200 C. Put them in a towel and rub them to remove the shell (I did this operation only once, adding all the hazelnuts in the recipe). Leave the almonds in boiling water for 1 min, drain them, remove the shells (those who already have them cleaned the better), then put them in the oven at 100 C to dry for a few minutes.Grind the almonds and hazelnuts together, then add the sugar and grind together. Then sift the TPT. Whip the egg whites with some cream of tartar/lemon juice. Add the sugar in a drizzle. Then TPT mixed with flour. Pour the mixture into a greased and lined pan, or with baking paper. Level and dust with powdered sugar (not specified ingredients). Bake for 20-25 min in preheated oven at 180 C. Once baked and cooled slightly straighten the edges.Caramelized hazelnuts:Boil the water and sugar together until they reach 118 C (the petit boul stage the syrup forms a soft, flat bubble as it is gently pressed between two moistened fingers).Put the already cleaned hazelnuts in, see above procedure.Take the saucepan off the heat and stir with a paddle until it crystallizes a little (it will appear as a white powder on the hazelnuts). Return to low heat, stirring gently until the sugar has caramelized. When the hazelnuts have browned, add the butter, and turn everything out onto a tray, separating the hazelnuts from each other. Remove 24 peanuts for garnish, the rest are chopped finely with a knife.Apricot mousse:Puree the apricots in a blender, then mix with the sugar until it melts. Soak gelatine in cold water and dissolve according to the instructions on the packet. Then add over the apricots. Whip the whipped cream and add it to the mixture.Praline of hazelnuts:Cook the hazelnuts for 3-4 min. at 200 C. Put them in a towel and rub to remove the shell. In a saucepan put the sugar to caramelize, and when it turns golden brown add the hazelnuts, stirring until they are well coated in caramel.Se rastoarna on a greased tray with a little oil, and let cool. Then chop in a food processor until they become a paste.Mousse de pralin:Frisca whip with sugar and keep cold. Soak the gelatine in cold water and dissolve according to the instructions on the packet. Mix it with the rum and some of the pralin, then pour it all over the remaining pralin. Add some of the whipped cream, stir, then add the rest of the whipped cream, stirring gently from top to bottom.Assembly:On a baking tray, stick a sheet of acetate and/or baking paper with adhesive tape. Put the removable ring (adjusted to the size of the cupcakes) and pour the apricot mousse. Refrigerate for a few minutes, to harden slightly, then place the chocolate and hazelnut mousse on the top, which is soaked with a syrup made from the apricot compote juice and 1 tablespoon apricot liqueur (optional). Then pour half of the pralin mousse, sprinkle the chopped caramelized hazelnuts. Add the rest of the pralin mousse, then the daquoise cake, soaked with a syrup made of water and sugar and 1 tablespoon rum. Wrap with cling film and refrigerate to harden, at least 2 hours. Turn and decorate as desired. The recipe proposed by Daneza13Pricot mousse cake with praline and apricot mousse is special and lends itself to various special events or holidays.