एव्गोलेमोनो सूप (अंडा-नींबू) ग्रीक

एक ठंडी शाम को, जब मुझे कुछ खट्टा और भरपूर खाने का मन था, मैंने फिर से ग्रीक अंडा और नींबू का सूप - एव्गोलेमोनो बनाया। मुझे लगता है कि यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप मात्रा को आसानी से बदल सकते हैं, जैसे आपका मन करे या आपके फ्रिज में क्या है। मैं इसे हमेशा सरल बनाती हूँ, बिना किसी जटिलता के, ताकि यह वास्तव में एक सूप बने, न कि पुलाव। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 45-50 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि चिकन कितनी जल्दी उबलता है) परोसने की मात्रा: 4-5 सर्विंग्स कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म सूप, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री चिकन के थाई या ब्रेस्ट (लगभग 600-800 ग्राम, 4-5 सर्विंग्स के लिए) गोल चावल (50-80 ग्राम या अपनी आंखों से, ज्यादा नहीं) 3 मध्यम अंडे 1 नींबू का रस (या 2, अगर आपको ज्यादा खट्टा पसंद है) स्वादानुसार नमक, काली मिर्च 1-2 बे पत्ते (वैकल्पिक) थोड़ा सा तेल (1 चम्मच, वैकल्पिक) मैगी या अन्य मसाले, अगर आप आमतौर पर डालते हैं तैयारी की विधि 1. चिकन (थाई या ब्रेस्ट, हड्डी के साथ या बिना) को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। स्वादानुसार नमक डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। 2. चिकन को उबलने दें और जब झाग बने, तो उसे हटा दें। अगर आप चाहें तो स्वाद के लिए 1-2 बे पत्ते भी डाल सकते हैं। 3. जब मांस अच्छी तरह उबल जाए (लगभग 30 मिनट थाई के लिए), इसे एक प्लेट में निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। 4. बर्तन में बचे हुए पानी में चावल डालें। जितना चाहें उतना चावल डालें, लेकिन इतना नहीं कि यह पुलाव जैसा हो जाए। चावल को केवल स्थिरता देने के लिए होना चाहिए, न कि सूप को पूरी तरह से सोख लेना चाहिए। 5. चावल को धीमी आंच पर उबालने दें जब तक वह नरम न हो जाए, लगभग 12-15 मिनट। इस बीच, उबले हुए मांस को हड्डियों से काटें और छोटे टुकड़ों में तोड़ें। 6. काटा हुआ मांस वापस बर्तन में चावल के ऊपर डालें और 2-3 मिनट के लिए एक साथ उबालें। अगर चाहें, तो अब थोड़ा सा तेल डालें। 7. आंच बंद करें। सूप को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि जब आप अंडे डालें, तो यह गर्म न हो। 8. 3 अंडों को एक अलग बर्तन में फेंटें। उन्हें धीरे-धीरे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि वे जम न जाएं या टूटें। अगर चाहें, तो आप अंडों को पहले थोड़े गर्म सूप से तापमान संतुलित कर सकते हैं, लेकिन घर की सरल विधि में, मैं सीधे डालती हूं, अच्छे से मिलाते हुए। 9. नींबू का रस डालें, मिलाएं और स्वाद लें। अगर आप सूप को और खट्टा चाहते हैं, तो और नींबू डाल सकते हैं। 10. नमक, काली मिर्च, और अगर आपको आदत है तो थोड़ा मैगी डालें, और तैयार है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ मैं इसे अक्सर बनाती हूँ क्योंकि यह तेज़ है, इसे आप जिस मांस के पास हो या जिस मात्रा में बनाना चाहते हैं, उसके अनुसार बदल सकते हैं, और खट्टा स्वाद क्रीमी अंडे के साथ मुझे बहुत पसंद है। आपको सब कुछ ग्राम में तौलने की जरूरत नहीं है, यह आंखों से आसानी से किया जा सकता है। यह तब भी अच्छा होता है जब आप बिना जटिलता के गर्म भोजन चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सूप को अंडे डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। अगर यह बहुत गर्म है, तो अंडे जल्दी जम सकते हैं और आपको वांछित स्थिरता नहीं मिलेगी। बहुत ज्यादा चावल न डालें, अन्यथा सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा और यह पुलाव जैसा होगा, न कि सूप। जब आप अंडों को मिलाते हैं, तो इसे लगातार करें, ताकि वे न टूटें। विकल्प अगर आपके पास थाई नहीं हैं, तो आप ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थाई से अधिक स्वादिष्ट होता है। अगर आपके पास ताजे नींबू नहीं हैं, तो बोतल का नींबू का रस भी चलेगा, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा। बे पत्तियों के बजाय, कभी-कभी मैं केवल नमक और काली मिर्च डालती हूँ, यह आपके मन पर निर्भर करता है। विविधताएँ कुछ लोग चिकन के साथ उबालने के लिए थोड़ा गाजर या अजवाइन डालना पसंद करते हैं, लेकिन पारंपरिक एव्गोलेमोनो रेसिपी में मैं केवल मांस और चावल पर रहती हूँ। आप नींबू के रस से इसे अधिक खट्टा या हल्का बना सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। परोसने के विचार सूप को गर्मागर्म, सीधे कटोरियों में परोसा जाता है। इसे बिना किसी अन्य सामग्री के साधारण रूप से परोसा जाता है, लेकिन कुछ लोग अंत में ऊपर से ताजा कुटी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं। यह मुख्य व्यंजन या एक भरपूर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. एव्गोलेमोनो सूप के लिए सबसे उपयुक्त चावल कौन सा है? गोल चावल सबसे अच्छा होता है, जो आसानी से जुड़ता है और सूप को सुखद बनाता है। लंबे चावल या पारबॉयल्ड चावल का उपयोग न करें, यह उपयुक्त नहीं है। 2. क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप अधिक स्वादिष्ट होता है अगर आप थाई का उपयोग करते हैं, क्योंकि उनमें अधिक वसा और स्वाद होता है। 3. क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है? बिना अंडे के यह पारंपरिक अर्थ में एव्गोलेमोनो नहीं रहेगा। आप केवल चिकन और चावल का सूप बना सकते हैं, लेकिन स्थिरता उतनी क्रीमी नहीं होगी। 4. अगर मैं बहुत ज्यादा चावल डाल दूं और यह गाढ़ा हो जाए, तो मैं सूप को कैसे बचा सकता हूँ? आप इसे थोड़े गर्म पानी या चिकन सूप से पतला कर सकते हैं, फिर जल्दी से गर्म करें। स्वाद लें और यदि आप और तरल डालते हैं तो फिर से नमक और नींबू को समायोजित करें। 5. सूप में अंडे क्यों जम गए? अगर अंडे जम गए हैं, तो संभवतः सूप बहुत गर्म था जब आपने उन्हें डाला या आपने जल्दी से हिलाया नहीं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक सर्विंग (तेल के बिना और बिना हड्डी के चिकन ब्रेस्ट के साथ) में लगभग: कैलोरी: 210-250 kcal प्रोटीन: 20-25 g वसा: 7-10 g (चिकन के भाग पर निर्भर करता है) कार्बोहाइड्रेट: 15-20 g (आप कितने चावल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है) सूप प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में काफी संतुलित है, जिसमें वसा का मध्यम सेवन होता है। सहेजना और दोबारा गर्म करना एव्गोलेमोनो सूप को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन मिश्रण में अंडे दोबारा गर्म करने पर स्थिरता को थोड़ा बदल सकते हैं। सबसे अच्छा यह है कि इसे बहुत धीमी आंच पर फिर से गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, ताकि यह न टूटे। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, अंडे डीफ्रॉस्ट करने के बाद अपनी स्थिरता नहीं बनाए रखते। इसे ताजा परोसा जाता है ताकि इसका सबसे अच्छा स्वाद और रूप हो।