Avgolemono-Suppe (Ei-Zitrone) griechisch

Name: Avgolemono-Suppe (Ei-Zitrone) griechisch - Mariuca H.
Ingredients: Oberschenkel oder Hühnerbrust Reis 3 Eier der Saft einer Zitrone oder 2 Zitronen nach Geschmack

Suppen - Avgolemono-Suppe (Ei-Zitrone) griechisch von Mariuca H. - Recipia Rezepte

An einem kühleren Abend, als ich Lust auf etwas Säuerliches und Herzhaftes hatte, habe ich wieder die griechische Suppe mit Ei und Zitrone – Avgolemono – zubereitet. Ich finde, es ist eines der Rezepte, bei denen man die Mengen ganz einfach nach Belieben jonglieren kann, je nachdem, was man gerade im Kühlschrank hat. Jedes Mal bereite ich sie einfach und unkompliziert zu, damit es wirklich eine Suppe und kein Pilaw wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 45-50 Minuten (abhängig davon, wie schnell das Huhn kocht) Portionen: 4-5 Portionen Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: warme Suppe, für Mittag- oder Abendessen Zutaten Hühnchenkeulen oder Hühnerbrust (ca. 600-800 g, genug für 4-5 Portionen) Rundkornreis (50-80 g oder nach Augenmaß, nicht zu viel) 3 mittelgroße Eier Saft von 1 Zitrone (oder 2, wenn du es saurer magst) Salz, Pfeffer nach Geschmack 1-2 Lorbeerblätter (optional) Etwas Öl (1 Esslöffel, optional) Maggi oder andere Gewürze nach Belieben Zubereitung 1. Gib das Hühnerfleisch (Keulen oder Brust, mit oder ohne Knochen) in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Füge nach Geschmack Salz hinzu und stelle den Topf auf mittlere Hitze. 2. Lass das Huhn kochen und entferne den Schaum, wenn er sich bildet. Du kannst auch 1-2 Lorbeerblätter für den Geschmack hinzufügen, wenn du möchtest. 3. Wenn das Fleisch gut durchgekocht ist (ca. 30 Minuten für Keulen), nimm es auf einen Teller und lass es etwas abkühlen. 4. Gib den Reis in das verbliebene Wasser im Topf. Verwende so viel Reis, wie du möchtest, aber nicht zu viel, damit es nicht wie Pilaw wird. Der Reis soll nur für die Konsistenz sorgen und nicht die ganze Suppe aufsaugen. 5. Lass den Reis bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist, etwa 12-15 Minuten. In der Zwischenzeit schneide das gekochte Fleisch von den Knochen und zupfe es in passende Stücke. 6. Gib das geschnittene Fleisch zurück in den Topf, über den Reis, und lass es zusammen 2-3 Minuten weiter kochen. Wenn du möchtest, füge jetzt etwas Öl hinzu. 7. Schalte die Hitze aus. Lass die Suppe 5-10 Minuten stehen, damit sie nicht zu heiß ist, wenn du die Eier hinzufügst. 8. Schlage die 3 Eier in einer separaten Schüssel auf. Gieße sie langsam in die Suppe, während du ständig rührst, damit sie nicht gerinnen oder stocken. Wenn du möchtest, kannst du die Eier vorher mit etwas heißer Suppe temperieren, aber in der einfachen Hausversion gieße ich sie direkt hinein und rühre gut um. 9. Füge den Zitronensaft hinzu, rühre um und koste. Du kannst mehr Zitrone hinzufügen, wenn du die Suppe saurer magst. 10. Würze mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Maggi, wenn du das gewohnt bist, und fertig. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite es oft zu, weil es schnell geht, sich an das Fleisch, das du hast, oder die Menge, die du machen möchtest, anpassen lässt, und ich den säuerlichen Geschmack in Kombination mit der cremigen Textur des Eis sehr mag. Du musst auch nicht alles genau abwiegen, es geht leicht nach Augenmaß. Es eignet sich gut, wenn du eine warme Mahlzeit ohne viel Aufwand möchtest. Tipps und Variationen Tipps Lass die Suppe etwas abkühlen, bevor du die Eier hinzufügst. Wenn sie zu heiß ist, können sie schnell gerinnen und die gewünschte Konsistenz geht verloren. Gib nicht zu viel Reis hinzu, sonst wird die Suppe zu dick und ähnelt mehr einem Pilaw als einer Suppe. Rühre die Eier konstant, damit sie nicht stocken. Austauschmöglichkeiten Du kannst Hühnerbrust verwenden, wenn du keine Keulen hast, aber mit Keulen wird es aromatischer. Wenn du keine frischen Zitronen hast, kannst du auch Flaschen-Zitronensaft verwenden, aber der Geschmack ist weniger intensiv. Anstelle von Lorbeerblättern verwende ich manchmal nichts anderes als Salz und Pfeffer, je nach Lust. Variationen Einige fügen gerne etwas Karotte oder Sellerie hinzu, während das Huhn kocht, aber im klassischen Avgolemono-Rezept bleibe ich bei Fleisch und Reis. Du kannst es nach Belieben saurer oder milder mit Zitronensaft machen. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß direkt in Schalen serviert. Sie kann pur genossen werden, ohne weitere Beigaben, aber einige streuen frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Sie eignet sich gut als Hauptgericht oder als gehaltvolle Vorspeise. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Reis eignet sich am besten für die Avgolemono-Suppe? Am besten eignet sich Rundkornreis, der leicht bindet und der Suppe eine angenehme Textur verleiht. Verwende keinen Langkornreis oder parboiled Reis, das passt nicht. 2. Kann ich nur Hühnerbrust verwenden? Ja, du kannst nur Hühnerbrust verwenden, aber die Suppe wird schmackhafter, wenn du Keulen verwendest, da sie mehr Fett und Aroma haben. 3. Kann man die Suppe ohne Eier zubereiten? Ohne Eier ist es nicht mehr Avgolemono im traditionellen Sinne. Du kannst nur Hühnersuppe mit Reis und Zitrone machen, aber die Textur wird nicht so cremig sein. 4. Was kann ich tun, wenn ich zu viel Reis hinzugefügt habe und die Suppe zu dick wird? Du kannst sie mit etwas heißem Wasser oder Hühnersuppe verdünnen und dann kurz wieder erhitzen. Schmecke ab und passe das Salz und die Zitrone an, wenn du mehr Flüssigkeit hinzufügst. 5. Warum sind die Eier in der Suppe geronnen? Wenn die Eier geronnen sind, war die Suppe wahrscheinlich zu heiß, als du sie hinzugefügt hast, oder du hast nicht schnell genug gerührt. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion (ohne Öl und mit entbeintem Hühnerbrustfilet) hat ungefähr: Kalorien: 210-250 kcal Eiweiß: 20-25 g Fette: 7-10 g (je nach verwendetem Hühnerteil) Kohlenhydrate: 15-20 g (variiert je nach Menge des verwendeten Reises) Die Suppe ist recht ausgewogen in Eiweiß und Kohlenhydraten, mit einem moderaten Fettgehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Avgolemono-Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, aber die Eier in der Mischung können die Textur beim Wiedererwärmen leicht verändern. Am besten erwärmst du sie bei sehr niedriger Hitze und rührst ständig, damit sie nicht gerinnen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Eier ihre Textur nach dem Auftauen nicht behalten. Am besten wird sie frisch serviert für den besten Geschmack und das beste Aussehen.

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Oberschenkel oder Hühnerbrust Reis 3 Eier der Saft einer Zitrone oder 2 Zitronen nach Geschmack

Avgolemono-Suppe (Ei-Zitrone) griechisch

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