Sopa Avgolemono (huevo-limón) griega

Name: Sopa Avgolemono (huevo-limón) griega
Ingredients: muslos o pechuga de pollo arroz 3 huevos el jugo de un limón o 2 limones al gusto

Sopas - Sopa Avgolemono (huevo-limón) griega por Mariuca H. - Recetas Recipia

En una tarde más fresca, cuando tenía antojo de algo ácido y sustancioso, volví a hacer la sopa griega con huevo y limón – avgolemono. Me parece una de esas recetas en las que puedes jugar fácilmente con las cantidades, según lo que te apetezca o lo que tengas en la nevera. Siempre la preparo de forma sencilla, sin complicaciones, para que salga exactamente una sopa, no un pilaf. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 45-50 minutos (depende de la rapidez con la que hierva el pollo) Porciones: 4-5 porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa caliente, para el almuerzo o la cena Ingredientes muslos o pechuga de pollo (aproximadamente 600-800 g, suficiente para 4-5 porciones) arroz de grano corto (50-80 g o a ojo, que no sea demasiado) 3 huevos medianos el jugo de 1 limón (o 2, si te gusta más ácido) sal, pimienta al gusto 1-2 hojas de laurel (opcional) un poco de aceite (1 cucharada, opcional) maggi u otro tipo de condimentos si acostumbras Instrucciones 1. Coloca la carne de pollo (muslos o pechuga, con hueso o sin) en una olla grande con agua fría. Agrega sal al gusto y pon la olla a fuego medio. 2. Deja que el pollo hierva y retira la espuma cuando se forme. Puedes agregar 1-2 hojas de laurel para dar sabor, si lo deseas. 3. Cuando la carne esté bien cocida (aproximadamente 30 minutos para los muslos), retírala a un plato y déjala enfriar un poco. 4. En el agua que queda en la olla, añade el arroz. Usa la cantidad de arroz que desees, pero no demasiado como para un pilaf. El arroz debe aportar solo consistencia, no absorber toda la sopa. 5. Deja que el arroz hierva a fuego lento hasta que se ablande, unos 12-15 minutos. Mientras tanto, desmenuza la carne cocida y córtala en tiras adecuadas. 6. Vuelve a poner la carne cortada en la olla, sobre el arroz, y deja que hierva juntos 2-3 minutos más. Si quieres, añade un poco de aceite ahora. 7. Apaga el fuego. Deja reposar la sopa durante 5-10 minutos, para que no esté caliente al añadir los huevos. 8. Bate los 3 huevos en un bol aparte. Vierte lentamente sobre la sopa, removiendo continuamente, para que no se coagulen o corten. Si lo prefieres, puedes templar los huevos con un poco de sopa caliente antes, pero en la versión sencilla de casa, los vierto directamente, mezclando bien. 9. Añade el jugo de limón, mezcla y prueba. Puedes añadir más limón si deseas que la sopa esté más ácida. 10. Ajusta con sal, pimienta y un poco de maggi si sueles usar, y listo. Por qué hago esta receta a menudo La preparo con frecuencia porque es rápida, se puede adaptar a la carne que tengas o a la cantidad que quieras hacer, y me gusta mucho el sabor ácido combinado con la textura cremosa del huevo. No necesitas estar pesando todo a la gramada, se hace fácilmente a ojo. También es ideal cuando quieres una comida caliente sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos Deja que la sopa se enfríe un poco antes de añadir los huevos. Si está demasiado caliente, pueden coagularse rápidamente y no obtendrás la consistencia deseada. No pongas demasiado arroz, de lo contrario la sopa se espesa demasiado y queda como un pilaf, no como una sopa. Cuando mezcles los huevos, hazlo de forma constante, para que no se corten. Sustituciones Puedes usar pechuga de pollo si no tienes muslos, pero con muslos queda más sabrosa. Si no tienes limones frescos, también sirve jugo de limón en botella, pero el sabor es menos intenso. En lugar de hojas de laurel, a veces no pongo nada más que sal y pimienta, depende del ánimo. Variaciones Algunos prefieren añadir un poco de zanahoria o apio a hervir junto con el pollo, pero en la receta clásica de avgolemono me quedo con carne y arroz. Puedes hacerla más ácida o más suave con el jugo de limón, según prefieras. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, directamente en tazones. Se puede disfrutar sola, sin añadidos, pero algunos espolvorean pimienta recién molida por encima al final. Es adecuada como plato principal o como un aperitivo sustancioso. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para la sopa avgolemono? El mejor es un arroz de grano corto, que se liga fácilmente y le da una textura agradable a la sopa. No uses arroz de grano largo o parboiled, no es adecuado. 2. ¿Puedo usar solo pechuga de pollo? Sí, puedes usar solo pechuga de pollo, pero la sopa queda más sabrosa si usas muslos, ya que tienen más grasa y sabor. 3. ¿Se puede hacer sin huevo? Sin huevo ya no es avgolemono en el sentido tradicional. Puedes hacer solo sopa de pollo con arroz y limón, pero la textura no será tan cremosa. 4. Si pongo demasiado arroz y se espesa, ¿cómo puedo salvar la sopa? Puedes aligerarla con un poco de agua caliente o caldo de pollo, luego recalentar brevemente. Prueba y ajusta nuevamente la sal y el limón si añades más líquido. 5. ¿Por qué se coagularon los huevos en la sopa? Si los huevos se coagulan, lo más probable es que la sopa estuviera demasiado caliente cuando los añadiste o no mezclaste lo suficientemente rápido. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción (sin aceite y con pechuga de pollo deshuesada) tiene aproximadamente: Calorías: 210-250 kcal Proteínas: 20-25 g Grasas: 7-10 g (dependiendo de la parte del pollo utilizada) Carbohidratos: 15-20 g (varía según la cantidad de arroz que uses) La sopa es bastante equilibrada en proteínas y carbohidratos, con un aporte moderado de grasas. Conservación y recalentamiento La sopa avgolemono se conserva en el refrigerador hasta 2 días, pero los huevos en la composición pueden cambiar ligeramente la textura al recalentarse. Lo mejor es recalentar a fuego muy bajo, removiendo continuamente, para que no se corte. No recomiendo congelarla, los huevos no mantienen su textura tras la descongelación. Se sirve fresca para el mejor sabor y presentación.