Sopa Avgolemono (ovo-limão) grega

Numa uma noite mais fresca, quando estava com vontade de algo azedinho e consistente, fiz novamente a sopa grega com ovo e limão – avgolemono. Acho que é uma das receitas nas quais você pode facilmente brincar com as quantidades, conforme o seu gosto ou o que você tem na geladeira. Sempre a faço de maneira simples, sem complicações, para que fique realmente uma sopa, não um pilaf. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 45-50 minutos (depende de quão rápido o frango cozinha) Porções: 4-5 porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa quente, para o almoço ou jantar Ingredientes coxa ou peito de frango (aproximadamente 600-800 g, o suficiente para 4-5 porções) arroz de grão curto (50-80 g ou a gosto, para não ser demais) 3 ovos médios suco de 1 limão (ou 2, se você gostar mais azedo) sal, pimenta a gosto 1-2 folhas de louro (opcional) um pouco de óleo (1 colher de sopa, opcional) maggi ou outro tipo de tempero, se você costuma usar Modo de preparo 1. Coloque a carne de frango (coxas ou peito, com osso ou sem) em uma panela grande com água fria. Adicione sal a gosto e leve a panela ao fogo médio. 2. Deixe o frango cozinhar e retire a espuma quando se formar. Você pode colocar 1-2 folhas de louro para dar sabor, se usar. 3. Quando a carne estiver bem cozida (aproximadamente 30 minutos para as coxas), retire-a para um prato e deixe esfriar um pouco. 4. Na água que sobrou na panela, adicione o arroz. Use a quantidade de arroz que desejar, mas não coloque muito como para pilaf. O arroz deve dar apenas consistência, não absorver toda a sopa. 5. Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo até amolecer, cerca de 12-15 minutos. Enquanto isso, retire a carne cozida dos ossos e desfie em pedaços apropriados. 6. Coloque a carne desfiada de volta na panela, sobre o arroz, e deixe cozinhar junto por mais 2-3 minutos. Se desejar, adicione um pouco de óleo agora. 7. Desligue o fogo. Deixe a sopa descansar por 5-10 minutos, para não estar muito quente ao adicionar os ovos. 8. Bata os 3 ovos em uma tigela separada. Despeje-os lentamente sobre a sopa, mexendo continuamente, para que não coagulem ou talhem. Se preferir, você pode temperar os ovos com um pouco de sopa quente antes, mas na versão simples de casa, eu despejo diretamente, mexendo bem. 9. Adicione o suco de limão, misture e prove. Você pode colocar mais limão se quiser a sopa mais azeda. 10. Ajuste com sal, pimenta e, se tiver o hábito, um pouco de maggi, e pronto. Por que faço a receita com frequência Faço com frequência porque é rápida, pode ser adaptada ao tipo de carne que você tem ou à quantidade que deseja fazer, e o sabor azedinho combinado com a textura cremosa do ovo me agrada muito. Não é necessário pesar tudo grama por grama, dá para fazer facilmente a olho. É uma boa opção quando você quer uma refeição quente sem complicações. Dicas e variações Dicas Deixe a sopa esfriar um pouco antes de adicionar os ovos. Se estiver muito quente, eles podem coagular rapidamente e você não terá a consistência desejada. Não coloque muito arroz, caso contrário, a sopa ficará muito grossa e parecerá um pilaf, não uma sopa. Ao misturar os ovos, faça isso de forma constante, para que não talhem. Substituições Você pode usar peito de frango se não tiver coxas, mas com coxas fica mais saboroso. Se não tiver limões frescos, pode usar suco de limão de garrafa, mas o sabor será menos intenso. Em vez de folhas de louro, às vezes não coloco mais nada além de sal e pimenta, depende do meu gosto. Variações Algumas pessoas preferem adicionar um pouco de cenoura ou aipo para cozinhar junto com o frango, mas na receita clássica de avgolemono eu me mantenho apenas com carne e arroz. Você pode fazê-la mais azeda ou mais suave com o suco de limão, conforme sua preferência. Ideias de servir A sopa é servida quente, diretamente em tigelas. Pode ser servida simples, sem adições, mas alguns polvilham pimenta do reino moída na hora por cima no final. É adequada como prato principal ou como um aperitivo consistente. Perguntas frequentes 1. Qual tipo de arroz é mais adequado para a sopa avgolemono? O melhor é um arroz de grão curto, que se liga facilmente e dá uma textura agradável à sopa. Não use arroz de grão longo ou parboiled, não combina. 2. Posso usar apenas peito de frango? Sim, você pode usar apenas peito de frango, mas a sopa fica mais saborosa se usar coxas, pois têm mais gordura e sabor. 3. Pode ser feito sem ovo? Sem ovo não é mais avgolemono no sentido tradicional. Você pode fazer apenas sopa de frango com arroz e limão, mas a textura não será tão cremosa. 4. Se eu colocar muito arroz e a sopa engrossar, como posso salvar a sopa? Você pode afinar com um pouco de água quente ou caldo de frango, e depois reaquecer rapidamente. Prove e ajuste novamente o sal e o limão se adicionar mais líquido. 5. Por que os ovos coagularam na sopa? Se os ovos coagularam, provavelmente a sopa estava muito quente quando você os adicionou ou você não mexeu rápido o suficiente. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção (sem óleo e com peito de frango desossado) tem aproximadamente: Calorias: 210-250 kcal Proteínas: 20-25 g Gorduras: 7-10 g (dependendo da parte do frango utilizada) Carboidratos: 15-20 g (varia conforme a quantidade de arroz que você usa) A sopa é bastante equilibrada em proteínas e carboidratos, com um aporte moderado de gorduras. Conservação e reaquecimento A sopa avgolemono pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, mas os ovos na composição podem alterar um pouco a textura ao reaquecer. O ideal é reaquecer em fogo muito baixo, mexendo continuamente, para que não talhe. Não recomendo congelar, os ovos não mantêm a textura após descongelar. É melhor servir fresca para o melhor sabor e aparência.

Ingredientes

coxas ou peito de frango arroz 3 ovos o suco de um limão ou 2 limões a gosto

Sopa Avgolemono (ovo-limão) grega

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