Avgolemono çorbası (yumurta-limon) Yunan

Bir akşam serin bir havada, ekşi ve doyurucu bir şeyler istemiştim, tekrar yumurta ve limonlu Yunan çorbası - avgolemono yaptım. Bence bu tarif, malzemeleri kolayca ayarlayabileceğiniz bir tarif; canınız ne isterse veya buzdolabında ne varsa ona göre. Her seferinde basit yapıyorum, karmaşık hale getirmeden, tam bir çorba olması için, pilav değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 45-50 dakika (tavuk ne kadar hızlı kaynarsa) Porsiyon: 4-5 porsiyon Zorluk: kolay Tarif tipi: sıcak çorba, öğle veya akşam yemeği Malzemeler tavuk butları veya göğsü (yaklaşık 600-800 g, 4-5 porsiyon için yeterli) yuvarlak pirinç (50-80 g veya göz kararı, fazla olmamalı) 3 orta boy yumurta 1 limonun suyu (veya daha ekşi seviyorsanız 2 limon) tuz, karabiber isteğe göre 1-2 defne yaprağı (isteğe bağlı) biraz yağ (1 yemek kaşığı, isteğe bağlı) maggi veya alışkınsanız başka baharatlar Hazırlama Yöntemi 1. Tavuk etini (but veya göğüs, kemikli veya kemiksiz) büyük bir tencereye soğuk su ile koyun. İsteğe göre tuz ekleyin ve tencereyi orta ateşte ısıtın. 2. Tavuk kaynamaya bırakın ve oluşan köpüğü alın. İsterseniz tadı artırmak için 1-2 defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. 3. Et iyice piştiğinde (butlar için yaklaşık 30 dakika), bir tabağa alın ve biraz soğumasını bekleyin. 4. Tencerede kalan suya pirinci ekleyin. Ne kadar pirinç kullanmak isterseniz kullanın, ama fazla olmamalı, pilav gibi olmamalı. Pirinç sadece kıvam vermeli, tüm çorbayı emmemeli. 5. Pirinci kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatın, yaklaşık 12-15 dakika. Bu arada, pişen eti kemiklerinden ayırın ve uygun boyutlarda parçalayın. 6. Kesilmiş eti tencereye geri koyun, pirincin üzerine ve birlikte 2-3 dakika daha kaynatın. İsterseniz şimdi biraz yağ ekleyin. 7. Ateşi kapatın. Çorbanın 5-10 dakika dinlenmesine izin verin, yumurtaları eklerken sıcak olmaması için. 8. 3 yumurtayı ayrı bir kasede çırpın. Yavaşça çorbanın üzerine dökün, sürekli karıştırarak, pıhtılaşmaması veya kesilmemesi için. İsterseniz, yumurtaları önceden biraz sıcak çorba ile ısıtabilirsiniz, ama evdeki basit versiyonda doğrudan döküyorum, iyice karıştırarak. 9. Limon suyunu ekleyin, karıştırın ve tadına bakın. Çorbanın daha ekşi olmasını istiyorsanız daha fazla limon ekleyebilirsiniz. 10. Tuz, karabiber ve isterseniz biraz maggi ekleyin ve işte bu kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi sık yapıyorum çünkü hızlı, elinizde olan ete veya yapmak istediğiniz miktara göre uyarlayabilirsiniz ve ekşi tadı ile yumurtanın kremsi dokusunu çok seviyorum. Her şeyi gramla tartmanıza gerek yok, göz kararı yapmak kolay. Ayrıca, karmaşık olmayan sıcak bir yemek istediğinizde de iyi bir seçenek. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurtaları eklemeden önce çorbanın biraz soğumasını bekleyin. Çok sıcak olursa, hızlıca pıhtılaşabilir ve istediğiniz kıvamı kaybedersiniz. Fazla pirinç koymayın, aksi takdirde çorba çok koyulaşır ve pilav gibi olur, çorba gibi değil. Yumurtaları karıştırırken sürekli yapın, kesilmemesi için. Yerine Geçmeler Eğer tavuk butu yoksa, tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ama butlar daha lezzetli olur. Taze limon yoksa, şişe limon suyu da kullanabilirsiniz, ama tadı daha az yoğun olur. Defne yaprağı yerine bazen sadece tuz ve karabiber koyuyorum, canıma göre değişiyor. Varyasyonlar Bazıları, tavukla birlikte biraz havuç veya kereviz eklemeyi tercih eder, ama klasik avgolemono tarifinde sadece et ve pirinç kullanırım. Limon suyunu isteğinize göre daha ekşi veya daha tatlı yapabilirsiniz. Servis Fikirleri Çorba sıcak olarak, doğrudan kaselere servis edilir. Sade olarak, başka eklemeler olmadan iyi gider, ama bazıları sonradan üzerine taze çekilmiş karabiber serpmeyi tercih eder. Ana yemek veya doyurucu bir başlangıç olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Avgolemono çorbası için en uygun pirinç türü nedir? En iyi yuvarlak pirinç, kolayca birleşir ve çorbaya hoş bir doku verir. Uzun taneli veya parboiled pirinç kullanmayın, uyum sağlamaz. 2. Sadece tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, sadece tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ama çorba daha lezzetli olur eğer but kullanırsanız, çünkü daha fazla yağ ve aroma içerir. 3. Yumurtasız yapılabilir mi? Yumurtasız, geleneksel anlamda avgolemono olmaz. Sadece tavuk suyu ve pirinç ile limonlu çorba yapabilirsiniz, ama doku aynı olmayacaktır. 4. Eğer çok fazla pirinç koyarsam ve çorba koyulaşırsa, nasıl kurtarabilirim? Biraz sıcak su veya tavuk suyu ile inceltebilirsiniz, ardından kısaca ısıtın. Tadı kontrol edin ve eğer daha fazla sıvı eklediyseniz tuz ve limonu tekrar ayarlayın. 5. Yumurtalar çorbada neden pıhtılaştı? Eğer yumurtalar pıhtılaştıysa, muhtemelen çorba çok sıcakken eklediniz veya yeterince hızlı karıştırmadınız. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (yağsız ve kemiksiz tavuk göğsü ile) yaklaşık: Kalori: 210-250 kcal Protein: 20-25 g Yağ: 7-10 g (kullanılan tavuk parçasına bağlı olarak) Karbonhidrat: 15-20 g (ne kadar pirinç kullandığınıza bağlı olarak) Çorba, protein ve karbonhidrat açısından oldukça dengelidir, orta düzeyde yağ içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Avgolemono çorbası buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, ama içindeki yumurtalar yeniden ısıtıldığında dokusunu biraz değiştirebilir. En iyi yöntem, çok düşük ateşte sürekli karıştırarak yeniden ısıtmaktır, böylece kesilmez. Dondurulmasını önermiyorum, yumurtalar çözündükten sonra dokusunu koruyamaz. En iyi tat ve görünüm için taze olarak servis edilmelidir.