मोザिक रोल वनीला क्रीम के साथ

वेनिला क्रीम के साथ मोज़ेक रोल एक पतले बेस से बनाया जाता है, जिसे कोको के सरल पैटर्न से सजाया जाता है, और एक उबली हुई वेनिला क्रीम से भरा जाता है। बेस को तब तक लुढ़काया जाता है जब तक यह थोड़ा गर्म रहता है, फिर भरने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। खट्टे चेरी की मिठास मीठी क्रीम के स्वाद को संतुलित करती है। मैंने क्रीम के लिए पूरे अंडे का उपयोग किया, जैसा कि मूल नुस्खा में उल्लेखित है; क्रीम अधिक गाढ़ी और स्थिर निकली। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में सही ढंग से निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 15-20 मिनट ठंडा करने का समय: बेस के लिए लगभग 1 घंटा, फिर आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में कुल समय: अगर रोल को रात भर ठंडा किया जाता है तो अगले दिन तक परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; रोल को पसंद के अनुसार स्लाइस में काटा जाता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: रोल बेस वाला मिठाई, वेनिला क्रीम और खट्टे चेरी की मिठास सामग्री बेस के लिए 3 अंडे 3 चम्मच चीनी 3 चम्मच आटा 1 चम्मच तेल 1 चुटकी नमक 1 चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर वेनिला क्रीम के लिए 4 अंडे 800 मिली दूध 125 ग्राम कॉर्नस्टार्च 1 ग्राम नमक 150 ग्राम चीनी वेनिला चीनी या वेनिला एसेंस भरने के लिए 400 ग्राम खट्टे चेरी की मिठास विधि 1. बेस तैयार करना अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दी को तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम में न बदल जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, फोम को अच्छी तरह से बंधने तक मिलाते रहें। अंडे की जर्दी का मिश्रण फेटी हुई सफेदी पर डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। पहले से बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें और ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, बिना ज्यादा मेहनत किए ताकि आटा मिश्रण में पूरी तरह से समा जाए। 2. कोको का पैटर्न बेस के मिश्रण से 2-3 चम्मच निकालें और इसे कोको के साथ मिलाएं। कोको का मिश्रण एक बैग में डालें और एक कोना काटें। कट के आकार का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप पैटर्न को कितना मोटा बनाना चाहते हैं। बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे पर, कोको के मिश्रण से सीधे सजावट बनाएं। पैटर्न को परिपूर्ण या बहुत जटिल होने की आवश्यकता नहीं है। इसके ऊपर सावधानी से बाकी सफेद मिश्रण को डालें और हल्का सा समतल करें ताकि मिश्रण पैटर्न को ढक दे। 3. बेस को बेक करना और लुढ़काना बेस को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक बेक करें। समय ओवन के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए बेकिंग के अंत में बेस पर नजर रखनी चाहिए। ओवन से निकालने के बाद, इसे एक नम तौलिये पर पलटें, सजावटी पक्ष नीचे। यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग पेपर हटा दें और तौलिये के साथ बेस को लुढ़काएं। इसे लगभग 1 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें, जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। जब बेस अभी भी लचीला होता है तब लुढ़कना रोल को बिना टूटे बनाने में मदद करता है। 4. वेनिला क्रीम तैयार करना क्लासिक संस्करण में, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दी को नमक, एक चम्मच चीनी और लगभग 100 मिली ठंडे दूध में घुले कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। अलग से, शेष दूध को उबालें, फिर ठंडा होने दें। इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें। दूध को उबलते हुए नहीं डालना चाहिए, ताकि कॉर्नस्टार्च अचानक गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण को आंच पर रखें और बिना रुके मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। जांचने के लिए, एक चमकदार सतह पर थोड़ी मात्रा में क्रीम रखें। ठंडा होने के बाद, क्रीम को ठोस होना चाहिए और बिना कोई निशान छोड़े बाहर निकलना चाहिए। उबली हुई क्रीम को ठंडा होने दें। इस बीच, अंडे की सफेदी को बाकी चीनी और वेनिला चीनी या वेनिला एसेंस के साथ फेंटें। फोम को ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि प्राप्त मात्रा को यथासंभव बनाए रखा जा सके। मेरे द्वारा उपयोग की गई रेसिपी में, 4 अंडे शुरू से ही डाल दिए गए थे, इससे पहले कि मिश्रण को आंच पर रखा जाए। इस मामले में, क्रीम को अंत में फेटी हुई सफेदी के साथ नहीं मिलाया जाता है, और परिणाम अधिक गाढ़ा और भारी होता है। यह विकल्प भी भंडारण की अवधि को बढ़ाने में मदद कर सकता है। 5. रोल को असेंबल करना सावधानी से बेस को तौलिये से खोलें। बेस के सफेद भाग पर वेनिला क्रीम को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। क्रीम के ऊपर खट्टे चेरी की मिठास को डालें और इसे एक पतली परत में फैलाएं। बेस को सावधानी से लुढ़काएं, बिना बहुत अधिक दबाव डाले, ताकि भराई किनारों से बाहर न निकले। रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में रखें। इसे काटने से पहले रात भर रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि क्रीम स्थिर हो जाती है, और स्लाइस को काटना आसान हो जाता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं रोल में एक सरल बेस और एक ऐसा क्रीम होता है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने के बाद सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि बेस पर कोको का पैटर्न पहले से ही इसे अच्छा रूप देता है। खट्टे चेरी की मिठास को पतली परत में फैलाया जा सकता है, ताकि मिठाई भारी न हो, और रोल को अगले दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। टिप्स बेस को लुढ़काना चाहिए जब यह अभी भी लचीला हो, बेकिंग के तुरंत बाद। यदि इसे लुढ़काने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है, तो इसे आकार देना अधिक कठिन हो सकता है। आटे को नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं और केवल तब तक मिलाएं जब तक यह मिश्रण में शामिल न हो जाए। यदि आप अधिक मिलाते हैं, तो मिश्रण से हवा निकल सकती है। क्रीम के लिए, कॉर्नस्टार्च को गर्म करने से पहले ठंडे दूध में घोलना चाहिए। उबले हुए दूध को ठंडा होने के बाद ही मिलाना चाहिए, सीधे उबलते हुए नहीं। क्रीम को बेस पर फैलाने से पहले ठंडा होने दिया जाना चाहिए। गर्म क्रीम नरम हो सकती है और लुढ़कने पर बह सकती है। जैम को पतली परत में फैलाना आसान होता है। रेसिपी में मात्रा 400 ग्राम है, लेकिन इसे पूरे सतह पर समान रूप से फैलाना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री खट्टे चेरी की मिठास को जैम से बदला जा सकता है, क्योंकि रेसिपी दोनों विकल्पों के उपयोग की अनुमति देती है। केवल यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसे पतली परत में फैलाया जाए। क्रीम के स्वाद के लिए, आप वैनिला शुगर या वैनिला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध है। विविधताएँ बेस पर पैटर्न को धारियों, लहरदार रेखाओं या सरल आकारों में बनाया जा सकता है। पैटर्न के लिए आरक्षित मात्रा वही रहती है: बेस के लिए तैयार आटे से 2-3 चम्मच, कोको के साथ मिलाकर। क्रीम को या तो अलग से अंडे की जर्दी और सफेदी के साथ बनाया जा सकता है, या पूरे अंडों को शुरू से ही डालकर। पहला विकल्प अधिक हवादार है, जबकि पूरे अंडों वाला विकल्प अधिक गाढ़ा और भारी है। परोसने के विचार रोल को फ्रिज में रखने के बाद स्लाइस किया जाता है, आदर्श रूप से अगले दिन। अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं है; कोको का पैटर्न, वेनिला क्रीम और मिठास की परत पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों गर्म होने पर बेस को तौलिये में लपेटा जाता है? बेस बेकिंग के तुरंत बाद अधिक लचीला होता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने से पहले तौलिये में लपेटने से इसे रोल के आकार में बनाने में मदद मिलती है और भरने के समय टूटने के जोखिम को कम करती है। क्या मैं पूरे अंडों के साथ बनाई गई क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ। रेसिपी इस विकल्प का उल्लेख करती है, और परिणाम एक अधिक गाढ़ा और भारी क्रीम है। अंडे को मिश्रण को आंच पर रखने से पहले डालना चाहिए। रोल को फ्रिज में कितनी देर रखा जाना चाहिए? इसे तब तक ठंडा रखा जा सकता है जब तक क्रीम स्थिर न हो जाए, लेकिन रेसिपी की सिफारिश है कि इसे रात भर रखा जाए और अगले दिन काटा जाए। अगर बेस लुढ़कने पर दरारें आ जाएं तो क्या करें? जब यह गर्म हो तब लुढ़कने और नम तौलिये का उपयोग करने से इसे रोकने में मदद मिलती है। यदि एक छोटी दरार होती है, तो यह स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, और रोल को लपेटकर फ्रिज में स्थिर होने के लिए छोड़ा जा सकता है। क्या मैं अन्य जैम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ। नुस्खा के अनुसार, खट्टे चेरी की मिठास को जैम से बदला जा सकता है। इसे लुढ़कने में भारी न करने के लिए, इसे पतली परत में फैलाने की सिफारिश की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और दूध के प्रकार, उपयोग की जाने वाली मिठास और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करते हैं। पूरे रोल के लिए: लगभग 3200-3600 कैलोरी, 500-550 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 60-75 ग्राम प्रोटीन और 75-90 ग्राम वसा। यदि रोल को 10 स्लाइस में काटा जाता है, तो एक स्लाइस में लगभग 320-360 कैलोरी, 50-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-8 ग्राम प्रोटीन और 8-9 ग्राम वसा होती है। सबसे बड़ा परिवर्तन खट्टे चेरी की मिठास और दूध की वसा प्रतिशत से आता है, क्योंकि ये जानकारी मूल नुस्खा में स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं की गई है। संग्रहण और पुनः गर्मी रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रखें। यह कुछ घंटों के बाद बेहतर होता है, और आदर्श रूप से इसे अगले दिन सेवन किया जाना चाहिए। रोल को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है या यदि यह बहुत अच्छी तरह से ठंडा है तो काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।