Vanilyalı mozaik rulo

Vani kremalı mozaik rulo, kakao ile basit bir desenle süslenmiş ince bir hamurdan ve pişirilmiş vanilyalı kremadan yapılır. Hamur, hala hafif sıcakken sarılır ve ardından doldurulmadan önce soğumaya bırakılır. Vişne reçeli, tatlı kremayı dengeleyen ekşi bir tat getirir. Ben kremada tam yumurta kullandım, temel tarifte belirtildiği gibi; krema daha yoğun ve kıvamlı oldu. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: orijinal tarifte tam olarak belirtilmemiştir Pişirme süresi: 15-20 dakika Soğutma süresi: hamur için yaklaşık 1 saat, ardından ideal olarak buzdolabında bir gece boyunca Toplam süre: ruloyu bir gece soğutursanız ertesi güne kadar Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; rulo isteğe göre dilimlenir Zorluk: orta Tarif türü: vanilyalı krema ve vişne reçeli ile rulo hamur tatlısı MALZEMELER Hamur için 3 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı yağ 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Vanilyalı krema için 4 yumurta 800 ml süt 125 g nişasta 1 g tuz 150 g şeker Vanilya şekeri veya vanilya özü Doldurma için 400 g vişne reçeli HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Hamurun hazırlanması Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Sarıları yağı ve bir tutam tuz ile karıştırın. Başka bir kapta, yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sarı karışımını çırpılmış beyazların üzerine dökün ve nazikçe karıştırın. Önceden kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve un kaybolana kadar alttan üste doğru karıştırın. 2. Kakao deseni Hamur karışımından 2-3 yemek kaşığı alın ve kakao ile karıştırın. Kakao karışımını bir poşete koyun ve bir köşesini kesin. Kesim boyutu, deseni ne kadar kalın yapmak istediğinize bağlıdır. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye, kakao hamuruyla süslemeleri doğrudan oluşturun. Desenin mükemmel veya çok karmaşık olması gerekmez. Üzerine dikkatlice beyaz karışımın geri kalanını dökün ve hamurun deseni kaplayacak şekilde hafifçe düzeltin. 3. Hamurun pişirilmesi ve sarılması Hamuru orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi fırına bağlı olarak biraz değişebilir, bu yüzden hamur pişirmenin sonuna doğru izlenmelidir. Fırından çıkarınca, dekoratif tarafı aşağı gelecek şekilde nemli bir havlunun üzerine ters çevirin. Gerekirse pişirme kağıdını çıkarın ve hamuru havluyla birlikte sarın. Tamamen soğuyana kadar yaklaşık bir saat bekletin. Hamur hala esnekken sarılması, ruloyu kırmadan şekillendirmeye yardımcı olur. 4. Vanilyalı kremin hazırlanması Klasik versiyonda, yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Sarıları tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve yaklaşık 100 ml soğuk süt ile çözülmüş nişasta ile karıştırın. Ayrı olarak, kalan sütü kaynatın ve sonra soğumaya bırakın. Yavaş yavaş, sarı karışımın üzerine dökün ve sürekli karıştırın. Süt kaynar olmamalıdır, nişastanın aniden kalınlaşmasını önlemek için. Karışımı ateşe koyun ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Kontrol etmek için, kremadan küçük bir miktar pürüzsüz bir yüzeye koyun. Soğuduktan sonra, krema jel gibi olmalı ve iz bırakmadan ayrılmalıdır. Pişirilmiş kremanın soğumasını bekleyin. Bu arada, yumurta beyazlarını geri kalan şeker ve vanilyalı şeker veya vanilya özü ile çırpın. Köpüğü soğuyan kremaya nazikçe katın, elde edilen hacmin mümkün olduğunca korunması için yavaşça karıştırın. Kullandığım tarifte, 4 yumurta baştan itibaren bütün olarak kullanıldı, karışım ateşe konmadan önce. Bu durumda, krema sonunda çırpılmış beyazlarla birleştirilmez ve sonuç daha yoğun ve ağırdır. Bu versiyon, saklama süresini uzatmaya da yardımcı olabilir. 5. Ruloyu birleştirme Havludan hamuru dikkatlice açın. Beyaz tarafına vanilyalı kremayı mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde yayın. Kremanın üzerine vişne reçelini koyun ve ince bir tabaka halinde yayın. Hamuru dikkatlice sarın, iç harcın kenarlardan çıkmaması için fazla sıkıştırmadan. Ruloyu streç filme sarın ve buzdolabına koyun. Kesmeden önce bir gece bekletmek tercih edilir, çünkü krema stabilize olur ve dilimler daha kolay kesilir. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPARIM Rulo, basit bir hamur ve önceden hazırlanabilen bir krema içerir. Hazırlandıktan sonra süslemeye ihtiyaç duymaz, çünkü hamurun üzerindeki kakao deseni zaten hoş bir görünüm kazandırır. Vişne reçeli ince bir tabaka halinde sürülebilir, böylece tatlıyı ağırlaştırmaz ve rulo bir gece buzdolabında iyi saklanır. İPUÇLARI Hamur, pişirme işleminden hemen sonra hala esnekken sarılmalıdır. Tamamen soğumadan sarılırsa, şekillendirmesi daha zor hale gelebilir. Unu hamura alttan üste doğru ve sadece karışana kadar karıştırın. Aşırı karıştırırsanız, hamur havalandırmayı kaybedebilir. Krema için, nişasta ateşe konmadan önce soğuk sütle çözülmelidir. Kaynatılmış süt, soğuduktan sonra eklenmelidir, doğrudan kaynar değil. Krema, hamurun üzerine yayılmadan önce soğumaya bırakılmalıdır. Sıcak bir krema, yumuşayabilir ve sarılırken akabilir. Reçel, ince bir tabaka halinde konulduğunda daha kolay yayılır. Tarifin miktarı 400 g'dır, ancak tüm yüzeye eşit olarak dağıtılmalıdır. İKAMELER Vişne reçeli, tarifin her iki versiyonunun da kullanılmasına izin verdiği için reçel ile değiştirilebilir. Sadece ince bir tabaka halinde sürülmesi önemlidir. Krema için vanilyalı şeker veya vanilya özü kullanılabilir, elinizde ne varsa ona bağlıdır. VARYASYONLAR Hamurun üzerindeki desen, şeritler, dalgalı çizgiler veya basit şekiller halinde yapılabilir. Desen için ayrılan miktar aynı kalır: hamurdan hazırlanmış 2-3 yemek kaşığı, kakao ile karıştırılmış. Krema, ya ayrı ayrı eklenen sarılar ve beyazlarla ya da baştan itibaren bütün yumurtalarla yapılabilir. İlk versiyon daha havadar, ikincisi ise daha yoğun ve ağırdır. SUNUM FİKİRLERİ Rulo, buzdolabında kaldıktan sonra, ideal olarak ertesi gün dilimlenir. Daha fazla süslemeye gerek yoktur; kakao deseni, vanilyalı krema ve reçel tabakası yeterlidir. SIKÇA SORULAN SORULAR Hamur neden sıcakken havluyla sarılır? Hamur, pişirme işleminden hemen sonra daha esnektir. Tamamen soğumadan havluyla sarılması, rulo şeklini almasına yardımcı olur ve doldurulurken kırılma riskini azaltır. Bütün yumurtalarla yapılmış kremayı kullanabilir miyim? Evet. Tarif bu seçeneği belirtir ve sonuç daha yoğun ve ağır bir kremadır. Yumurtalar, karışım ateşe konmadan önce başlangıçta eklenir. Rulo buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Krema stabil hale gelene kadar buzdolabında bekletilebilir, ancak tarifteki öneri bir gece bekletmek ve ertesi gün kesmektir. Hamur sarılırken çatlarsa ne yapmalıyım? Hamurun hala sıcakken sarılması ve nemli bir havlu kullanmak, bunu önlemeye yardımcı olur. Küçük bir çatlak oluşursa, bu tadı etkilemez ve rulo streç filme sarılarak buzdolabında stabilize edilmeye bırakılabilir. Başka bir reçel kullanabilir miyim? Evet. Vişne reçeli yerine reçel kullanılabilir, tarifte belirtildiği gibi. İnce bir tabaka halinde sürülmesi önerilir, böylece sarılmasını zorlaştırmaz. BESİN DEĞERLERİ Değerler tahminidir ve süt türüne, kullanılan reçele ve dilim sayısına bağlıdır. Tüm rulo için: yaklaşık 3200-3600 kcal, 500-550 g karbonhidrat, 60-75 g protein ve 75-90 g yağ. Rulo 10 dilime kesilirse, bir dilim yaklaşık 320-360 kcal, 50-55 g karbonhidrat, 6-8 g protein ve 8-9 g yağ içerir. En büyük varyasyon, vişne reçelinden ve sütün yağ yüzdesinden gelir, çünkü bu bilgiler orijinal tarifte belirtilmemiştir. SAKLAMA VE ISITMA Ruloyu streç filme sarılmış olarak buzdolabında saklayın. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra daha iyi olur ve ideal olarak ertesi gün tüketilmesi önerilir. Rulo ısıtılmaz. Soğuk servis edilir veya çok iyi soğutulmuşsa kesilmeden önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekletilir.