मीठा पनीर और किशमिश की टार्ट

चीज़ और किशमिश की मीठी टार्ट उन व्यंजनों में से एक है, जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन होता है और मुझे रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना होता। आमतौर पर मैं पहले से तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करता हूँ, इसलिए मुझे गूंधने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता। मुझे यह पसंद है कि मुझे चीनी को सख्ती से मापने की जरूरत नहीं है - मैं इसे स्वाद के अनुसार डालता हूँ, कभी ज्यादा, कभी कम, इस पर निर्भर करता है कि मेरा मन क्या कर रहा है। किशमिश और ताज़ा पनीर आधार होते हैं, और अगर मेरे पास अलमारी में कुछ चॉकलेट है, तो मैं ऊपर डाल देता हूँ, बिना किसी जटिलता के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की मात्रा: 8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैकेट गोल पफ पेस्ट्री (तैयार) 400 ग्राम ताज़ा पनीर 100 ग्राम किशमिश 200 मिली क्रीम 2 पूरे अंडे 2 अंडे की जर्दी चीनी (स्वाद के अनुसार) 1 पैकेट वनीला चीनी चॉकलेट (ऊपर के लिए कुछ टुकड़े) निर्माण की विधि 1. उपयोग करने से कम से कम 20 मिनट पहले पफ पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें, ताकि यह नरम हो जाए और आप इसके साथ आसानी से काम कर सकें। 2. किशमिश को एक छोटे बाउल में डालें और गर्म पानी से ढक दें। जब आप बाकी सामग्री तैयार कर रहे हों, तब इसे भिगोने दें। 3. ताज़ा पनीर को एक बड़े बाउल में डालें। स्वाद के अनुसार चीनी और एक पैकेट वनीला चीनी डालें। एक चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक पनीर एक समान न हो जाए। 4. किशमिश को अच्छी तरह से निचोड़ें और इसे पनीर के बाउल में डालें। चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ। 5. दो पूरे अंडे तोड़ें और उन्हें पनीर के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 6. पफ पेस्ट्री की शीट को टार्ट के आकार में फैलाएँ (व्यास 24 सेमी), पैकेज से बेकिंग पेपर के साथ। यदि आवश्यक हो, तो किनारों को उठाएँ ताकि भराव बाहर न निकले। 7. पनीर और किशमिश का मिश्रण पफ पेस्ट्री पर डालें। स्पैटुला से समतल करें, ताकि यह जितना संभव हो उतना समान रूप से वितरित हो। 8. एक अलग बाउल में, क्रीम को स्वाद के अनुसार चीनी (ज्यादा नहीं चाहिए) और दो अंडे की जर्दी के साथ मिलाएँ। इसे एकसार होने तक फेंटें। 9. क्रीम और जर्दी का मिश्रण पनीर की परत के ऊपर डालें। 10. ऊपर कुछ टुकड़े चॉकलेट के डालें, जो काटे या तोड़े गए हों। ज्यादा मात्रा की आवश्यकता नहीं है, बस ऊपर छिड़कने के लिए। 11. ओवन को 180°C (ऊपर-नीचे की गर्मी) पर प्रीहीट करें। 12. टार्ट को 30-40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक इसका ऊपरी हिस्सा अच्छे से भूरा न हो जाए। परत सुनहरी होनी चाहिए और भराव एक साथ होना चाहिए। 13. टार्ट को ओवन से निकालें और काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक त्वरित मिठाई है, इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह नाजुक नहीं होती। आप अपने फ्रिज में जो भी है उसका उपयोग कर सकते हैं और आपको रेसिपी का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है, अगर यह ठंडा होने का मौका मिल जाए। मेरे स्वाद के लिए, यह ठीक वही प्रकार की मिठाई है जो आप तब बना सकते हैं जब आप रसोई में ज्यादा समय बिताना नहीं चाहते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह - पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक न छोड़ें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगी और संभालने में मुश्किल हो जाएगी। - किशमिश को अच्छी तरह निचोड़ें, अन्यथा मिश्रण बहुत तरल हो सकता है। - टार्ट को बहुत अधिक भराव से न भरें, ताकि बेकिंग के दौरान यह बाहर न निकले। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास ताज़ा पनीर नहीं है, तो आप इसे रिकोटा के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - यदि आप चाहें तो चीनी को शहद या अन्य मिठास के साथ बदल सकते हैं। - चॉकलेट को छोड़ सकते हैं या ऊपर की सतह के लिए बादाम के टुकड़ों से बदल सकते हैं। विविधताएँ - नमकीन संस्करण के लिए, चीनी और किशमिश न डालें, बल्कि सब्जियाँ (पालक, ज़ुकीनी) और स्वाद के अनुसार मसाले का उपयोग करें। - आप पनीर में स्वाद के लिए थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं। सर्विंग के विचार - यह गर्म या ठंडा दोनों में अच्छा है। इसे नाश्ते या नाश्ते के लिए दूध या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। - यदि आप चाहें, तो ठंडा होने के बाद ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पनीर के बजाय किसी अन्य प्रकार का पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। रिकोटा सबसे करीबी है, लेकिन इसकी स्थिरता समान नहीं है। मिश्रण कितना मीठा होना चाहिए? चीनी स्वाद के अनुसार डाली जाती है। मुझे इसे मध्यम मीठा पसंद है, लेकिन आप इसे बेक करने से पहले मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं और यदि आप चाहें तो और जोड़ सकते हैं। क्या मैं किशमिश के बजाय अन्य सूखे मेवे डाल सकता हूँ? हाँ, सूखे खुबानी या छोटे टुकड़ों में कटे खजूर भी चलेंगे, लेकिन यहाँ किशमिश क्लासिक है। क्या मुझे पफ पेस्ट्री का बेस पहले बेक करना होगा? नहीं, इस रेसिपी के लिए इसे अलग से बेक करने की आवश्यकता नहीं है, भराव और पफ पेस्ट्री एक साथ बेक होते हैं। क्या मैं फ्रीज़ किए हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाना होगा, अन्यथा इसे फैलाने पर यह टूट जाएगा। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: 280-320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-34 ग्राम वसा: 14-18 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, यह उस चीनी की मात्रा या किस प्रकार के पनीर का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री और क्रीम कुछ वसा जोड़ते हैं, और पनीर प्रोटीन प्रदान करता है। एक हल्का संस्करण के लिए, आप चीनी को कम कर सकते हैं या कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी टार्ट फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी रहती है। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें या एक कंटेनर में रखें। इसे ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ठंडा भी अच्छा है। अगर इसे लंबे समय तक रखा जाए, तो नीचे का पफ पेस्ट्री नरम हो सकता है, लेकिन स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है - पिघलने पर बनावट प्रभावित होती है।