Tarta dulce cu branza si stafide

Tarta dulce cu brânză și stafide e una dintre rețetele pe care le fac atunci când am chef să pregătesc ceva rapid și care să nu mă țină prea mult în bucătărie. De obicei folosesc aluat de foietaj gata cumpărat, așa că nu pierd vremea cu frământatul. Îmi place că nu e nevoie să cântăresc cu strictețe zahărul – îl pun după gust, uneori mai mult, alteori mai puțin, în funcție de ce am chef. Stafidele și brânza proaspătă de vaci sunt baza, iar dacă am ceva ciocolată prin dulap, pun și deasupra, fără să mă complic. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru orice zi Ingrediente 1 pachet aluat foietaj rotund (gata preparat) 400 g brânză proaspătă de vaci 100 g stafide 200 ml smântână 2 ouă întregi 2 gălbenușuri zahăr (după gust) 1 plic zahăr vanilat ciocolată (câteva bucățele pentru deasupra) Mod de preparare 1. Scoate aluatul de foietaj din frigider cu cel puțin 20 de minute înainte de folosire, ca să se înmoaie și să poți lucra ușor cu el. 2. Pune stafidele într-un bol mic și acoperă-le cu apă caldă. Lasă-le să se înmoaie cât pregătești restul ingredientelor. 3. Pune brânza proaspătă de vaci într-un bol încăpător. Adaugă zahărul după gust și un plic de zahăr vanilat. Amestecă bine cu o lingură sau spatulă, până brânza se omogenizează. 4. Stoarce stafidele bine de apă și adaugă-le în bolul cu brânză. Încorporează-le ușor cu lingura. 5. Sparge două ouă întregi și pune-le peste compoziția de brânză. Amestecă până la omogenizare. 6. Întinde foaia de foietaj în forma de tartă (diametru 24 cm), împreună cu hârtia de copt din pachet. Ridică marginile dacă este nevoie, ca să nu curgă umplutura. 7. Toarnă compoziția de brânză cu stafide peste foietaj. Nivelează cu spatula, să fie distribuită cât mai uniform. 8. Într-un bol separat, amestecă smântâna cu zahăr după gust (nu trebuie mult) și cele două gălbenușuri. Bate-le până devin omogene. 9. Toarnă amestecul de smântână și gălbenușuri peste stratul de brânză. 10. Pune deasupra câteva bucățele de ciocolată, tăiate sau rupte. Nu e nevoie de o cantitate mare, doar să fie presărate pe deasupra. 11. Pornește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). 12. Pune tarta la copt pentru 30-40 de minute sau până când se rumenește frumos la suprafață. Foaia trebuie să fie aurie și umplutura să fie legată. 13. Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcorească puțin înainte de a o tăia. De ce fac rețeta des E un desert rapid, nu are nevoie de multe ingrediente și nu e pretențios. Poți folosi ce ai prin frigider și nici nu trebuie să urmezi rețeta la literă. Rămâne bun și a doua zi, dacă apucă să se răcească. Pentru gustul meu, e exact genul de prăjitură pe care o poți face când nu ai chef să petreci prea mult timp în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa aluatul foietaj să stea prea mult la temperatura camerei, altfel devine prea moale și greu de manevrat. - Stoarce bine stafidele, altfel compoziția poate ieși prea lichidă. - Nu încărca tarta cu prea multă umplutură, ca să nu dea pe dinafară la copt. Înlocuiri - Dacă nu ai brânză proaspătă de vaci, poți încerca cu ricotta, dar gustul va fi puțin diferit. - Zahărul se poate înlocui cu miere sau alt îndulcitor, dacă preferi. - Ciocolata poate fi omisă sau înlocuită cu fulgi de migdale pentru ceva crocant la suprafață. Variații - Pentru o variantă sărată, nu pune zahăr și stafide, ci folosește legume (spanac, dovlecel) și condimente după gust. - Poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în brânză pentru aromă. Idei de servire - E bună atât caldă, cât și rece. Merge cu un pahar de lapte sau cafea, la mic dejun sau gustare. - Dacă vrei, poți presăra puțin zahăr pudră pe deasupra după ce s-a răcit. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de brânză în loc de brânza de vaci? Da, dar textura va fi diferită. Ricotta e cea mai apropiată, dar nu are aceeași consistență. Cât de dulce trebuie să fie compoziția? Zahărul se pune după gust. Eu prefer să fie moderat dulce, dar poți gusta compoziția înainte de coacere și mai adaugi dacă vrei. Pot pune alte fructe uscate în loc de stafide? Da, merge și cu caise uscate sau curmale tăiate mărunt, dar stafidele rămân clasice aici. E nevoie să coc blatul de foietaj înainte? Nu, pentru această rețetă nu e nevoie de copt separat, umplutura și foietajul se coc deodată. Pot folosi aluat de foietaj congelat? Da, dar trebuie decongelat complet înainte de utilizare, altfel se rupe când îl întinzi. Valori nutriționale Valori aproximative pentru o porție (din 8): Calorii: 280-320 kcal Proteine: 8-10 g Carbohidrați: 28-34 g Grăsimi: 14-18 g Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de cât zahăr folosești sau ce fel de brânză pui. Foietajul și smântâna adaugă ceva grăsime, iar brânza are aport de proteine. Pentru o variantă mai light, poți reduce zahărul sau folosi smântână mai slabă. Păstrare și reîncălzire Tarta rezistă bine la frigider 1-2 zile. Acoper-o cu folie sau pune-o într-o cutie. Se poate reîncălzi câteva minute la cuptor sau la microunde, dar e bună și rece. Dacă stă mai mult, se poate înmuia aluatul la bază, dar gustul nu are de suferit. Nu recomand păstrarea la congelator – textura suferă la decongelare.

Etichete

tarta cu branza

Categorie: Desert Autor: Manuela C. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii