Γλυκιά τάρτα με τυρί και σταφίδες

Η γλυκιά τάρτα με τυρί και σταφίδες είναι μία από τις συνταγές που φτιάχνω όταν έχω διάθεση να ετοιμάσω κάτι γρήγορο και που δεν θα με κρατήσει πολύ στην κουζίνα. Συνήθως χρησιμοποιώ έτοιμο φύλλο σφολιάτας, οπότε δεν χάνω χρόνο με το ζύμωμα. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να ζυγίζω αυστηρά τη ζάχαρη – την προσθέτω κατά βούληση, μερικές φορές περισσότερη, μερικές φορές λιγότερη, ανάλογα με το τι θέλω. Οι σταφίδες και το φρέσκο τυρί είναι η βάση, και αν έχω λίγο σοκολάτα στο ντουλάπι, την βάζω και από πάνω, χωρίς να μπερδεύομαι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για κάθε μέρα Συστατικά 1 πακέτο έτοιμο φύλλο σφολιάτας (στρογγυλό) 400 γρ. φρέσκο τυρί 100 γρ. σταφίδες 200 ml κρέμα 2 ολόκληρα αυγά 2 κρόκοι ζάχαρη (κατά βούληση) 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια σοκολάτα (μερικά κομματάκια για από πάνω) Μέθοδος παρασκευής 1. Βγάλτε το φύλλο σφολιάτας από το ψυγείο τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από τη χρήση, ώστε να μαλακώσει και να μπορείτε να δουλέψετε εύκολα με αυτό. 2. Βάλτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε τις με ζεστό νερό. Αφήστε τις να μαλακώσουν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. 3. Βάλτε το φρέσκο τυρί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη κατά βούληση και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, μέχρι το τυρί να ομογενοποιηθεί. 4. Στραγγίξτε καλά τις σταφίδες και προσθέστε τις στο μπολ με το τυρί. Ενσωματώστε τις απαλά με το κουτάλι. 5. Σπάστε δύο ολόκληρα αυγά και βάλτε τα πάνω από το μείγμα τυριού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 6. Ανοίξτε το φύλλο σφολιάτας στη φόρμα τάρτας (διάμετρος 24 εκ.), μαζί με το χαρτί ψησίματος από το πακέτο. Σηκώστε τις άκρες αν χρειάζεται, ώστε να μην χυθεί η γέμιση. 7. Ρίξτε το μείγμα τυριού με τις σταφίδες πάνω από το φύλλο σφολιάτας. Ισιώστε με τη σπάτουλα, ώστε να είναι κατανεμημένο όσο το δυνατόν ομοιόμορφα. 8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη κατά βούληση (δεν χρειάζεται πολύ) και τους δύο κρόκους. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ομογενή. 9. Ρίξτε το μείγμα κρέμας και κρόκων πάνω από τη στρώση τυριού. 10. Βάλτε από πάνω μερικά κομματάκια σοκολάτας, κομμένα ή σπασμένα. Δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη ποσότητα, αρκεί να είναι σκορπισμένα από πάνω. 11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω). 12. Ψήστε την τάρτα για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ωραία από πάνω. Η ζύμη πρέπει να είναι χρυσή και η γέμιση να είναι σφιχτή. 13. Βγάλτε την τάρτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι ένα γρήγορο επιδόρπιο, δεν χρειάζεται πολλά υλικά και δεν είναι απαιτητικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο και δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη συνταγή κατά γράμμα. Μένει καλή και την επόμενη μέρα, αν προλάβει να κρυώσει. Για τη γεύση μου, είναι ακριβώς το είδος του γλυκού που μπορείτε να φτιάξετε όταν δεν έχετε διάθεση να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην αφήνετε το φύλλο σφολιάτας να μείνει πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς θα γίνει πολύ μαλακό και δύσκολο να το χειριστείτε. - Στραγγίξτε καλά τις σταφίδες, αλλιώς το μείγμα μπορεί να βγει πολύ υγρό. - Μην φορτώνετε την τάρτα με πολύ γέμιση, ώστε να μην ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε φρέσκο τυρί, μπορείτε να δοκιμάσετε με ρικότα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. - Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή άλλο γλυκαντικό, αν προτιμάτε. - Η σοκολάτα μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με φέτες αμυγδάλου για κάτι τραγανό από πάνω. Παραλλαγές - Για μια αλμυρή εκδοχή, μην βάλετε ζάχαρη και σταφίδες, αλλά χρησιμοποιήστε λαχανικά (σπανάκι, κολοκυθάκι) και μπαχαρικά κατά βούληση. - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στο τυρί για άρωμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα. Ταιριάζει με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ, για πρωινό ή σνακ. - Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω αφού κρυώσει. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού αντί για φρέσκο τυρί; Ναι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Η ρικότα είναι η πιο κοντινή, αλλά δεν έχει την ίδια σύσταση. Πόσο γλυκιά πρέπει να είναι η γέμιση; Η ζάχαρη προστίθεται κατά βούληση. Προτιμώ να είναι μέτρια γλυκιά, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τη γέμιση πριν το ψήσιμο και να προσθέσετε περισσότερη αν θέλετε. Μπορώ να βάλω άλλα αποξηραμένα φρούτα αντί για σταφίδες; Ναι, μπορεί να γίνει και με αποξηραμένα βερίκοκα ή ψιλοκομμένες χουρμάδες, αλλά οι σταφίδες παραμένουν κλασικές εδώ. Χρειάζεται να ψήσω τη ζύμη σφολιάτας ξεχωριστά; Όχι, για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να ψηθεί ξεχωριστά, η γέμιση και η ζύμη ψήνονται ταυτόχρονα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένη ζύμη σφολιάτας; Ναι, αλλά πρέπει να είναι πλήρως αποψυγμένη πριν τη χρήση, αλλιώς θα σπάσει όταν την ανοίξετε. Διατροφικές αξίες Προσεγγιστικές τιμές για μία μερίδα (από 8): Θερμίδες: 280-320 kcal Πρωτεΐνες: 8-10 g Υδατάνθρακες: 28-34 g Λίπη: 14-18 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε ή τον τύπο τυριού που βάζετε. Η σφολιάτα και η κρέμα προσθέτουν λίγη λιπαρότητα, ενώ το τυρί έχει πρωτεΐνη. Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη ή να χρησιμοποιήσετε πιο άπαχη κρέμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Καλύψτε την με μεμβράνη ή βάλτε την σε ένα δοχείο. Μπορεί να επαναθερμανθεί για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στο μικροκύμα, αλλά είναι καλή και κρύα. Αν μείνει περισσότερο, μπορεί να μαλακώσει η ζύμη στη βάση, αλλά η γεύση δεν θα υποφέρει. Δεν συνιστώ την αποθήκευση στην κατάψυξη – η υφή υποφέρει κατά την απόψυξη.

Συστατικά

ένα πακέτο σφολιάτας στρογγυλής 400 γρ φρέσκου τυριού αγελάδας 100 γρ σταφίδες 200 ml ξινής κρέμας ζάχαρη 2 αυγά και 2 κρόκους ζάχαρη βανίλιας σοκολάτα