बेकन और सॉसेज के साथ दाल की सब्जी

बेकन और सॉसेज के साथ दाल का खाना जब मैंने पहली बार दाल पकाई, तो बच्चों ने मुझसे सवाल किए कि यह ऐसा सामग्री क्या है जो सामान्य सेम जैसा नहीं दिखता। मैंने यह खाना उस दिन बनाया जब मैं चूल्हे के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता था, इसलिए मैंने प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया। दाल, बेकन और सॉसेज का संयोजन बहुत अच्छा रहा, और खाना जल्दी खत्म हो गया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: प्रेशर कुकर में 30 मिनट, इसके अलावा तैयारी के लिए 10-15 मिनट परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, लंच या डिनर के लिए भरपूर खाना सामग्री - 500 ग्राम सूखी हरी दाल - 1 पीला प्याज - 1 गाजर - 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल - स्वादानुसार नमक - 1 बे पत्ते - थाइम (वैकल्पिक, स्वादानुसार) - 10 काली मिर्च - 250 ग्राम बेकन (क्यूब्स में कटा हुआ) - 2 घर का सॉसेज - 1 कैन कटे हुए टमाटर (लगभग 400 ग्राम) - 1-2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च की पेस्ट (घर का या जरूरत अनुसार खरीदी गई) - 1.5 लीटर पानी निर्माण विधि 1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। 2. गाजर को कद्दूकस करें। 3. प्रेशर कुकर में तेल डालें और प्याज और गाजर डालें। तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें ताकि यह चिपके नहीं। 4. क्यूब्स में कटा हुआ बेकन और स्लाइस या टुकड़ों में कटे सॉसेज डालें। 2-3 मिनट के लिए हल्का भूनने दें। 5. शिमला मिर्च की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 6. पहले से धोई हुई दाल, कटे हुए टमाटर, बे पत्ते, काली मिर्च और यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो थोड़ा थाइम डालें। 7. पानी डालें (लगभग 1.5 लीटर)। नमक डालें, लेकिन पहले बहुत अधिक न डालें, अंत में समायोजित करें। 8. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें। जब यह उबलने लगे और सीटी देने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और 30 मिनट तक पकने दें। 9. समय खत्म होने के बाद, आंच बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें, या अगर आवश्यक हो तो प्रेशर कुकर के त्वरित प्रणाली का उपयोग करें। 10. ढक्कन खोलें और दाल की बनावट की जांच करें। यदि आप इसे और गाढ़ा करना चाहते हैं, तो बिना ढक्कन के 5-10 मिनट और पकने दें। अंत में स्वादानुसार नमक समायोजित करें। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ जब आपके पास सॉसेज और बेकन होते हैं तो यह दाल का सबसे तेज़ विकल्प है। यह एक ही बर्तन में बनता है, इसे लगातार देखना नहीं पड़ता और सामग्री एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है, इसलिए इसे कई भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि दाल पुरानी है, तो इसे कुछ घंटों के लिए भिगोना अच्छा है, लेकिन आमतौर पर प्रेशर कुकर में बिना भिगोए अच्छी तरह पक जाती है। - यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो अंत में गर्म पानी डाल सकते हैं। - यदि आपने नमकीन सॉसेज का उपयोग किया है, तो नमक अंत में डालें। वैकल्पिक सामग्री - बेकन को स्मोक्ड हैम या काइज़र से बदला जा सकता है। - शिमला मिर्च की पेस्ट को छोड़ा जा सकता है या एक चम्मच मीठी मिर्च की पेस्ट या टमाटर की पेस्ट के साथ बदला जा सकता है। - सॉसेज किसी भी प्रकार के हो सकते हैं, जरूरी नहीं कि वे आर्देलियन हों, महत्वपूर्ण यह है कि वे स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड हों। विविधताएँ - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। - शाकाहारी संस्करण के लिए, बेकन और सॉसेज को हटा दें और सब्जियों से भरें, लेकिन मूल रेसिपी मांस के साथ है। सेवा करने के विचार इसे गर्म परोसें, ताज़ा या घर के बने ब्रेड के साथ। यह अचार के साथ अच्छी तरह से जाता है, विशेष रूप से हरे टमाटर या नमकीन खीरे के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या दाल को भिगोना आवश्यक है? यह आवश्यक नहीं है, खासकर अगर आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं और दाल बहुत पुरानी नहीं है। यदि आपके पास समय है या आपको लगता है कि यह अधिक कठोर है, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं। 2. क्या मैं लाल दाल का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन लाल दाल जल्दी पक जाती है और आसानी से टूट जाती है, इसलिए यह अधिक क्रीमी हो जाएगी, और दाने ठोस नहीं रहेंगे। 3. किस प्रकार की सॉसेज उपयुक्त हैं? स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड प्रकार सबसे अच्छे होते हैं, आर्देलियन प्रकार, लेकिन आप फ्रिज में जो भी है उसका उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या इसे बिना प्रेशर कुकर के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, लगभग 50-60 मिनट, और आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तरल बहुत कम न हो। 5. शिमला मिर्च की पेस्ट के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? एक चम्मच मीठी मिर्च या थोड़ी टमाटर की पेस्ट समान स्वाद देती है, लेकिन इसे बिना भी किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी ये अनुमानित मान हैं प्रति सर्विंग (6 से), सामग्री के आधार पर: - कैलोरी: लगभग 430 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 23 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम - वसा: 21 ग्राम संख्याएँ उस बेकन, सॉसेज और शिमला मिर्च की पेस्ट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती हैं जो आप उपयोग करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए एक कवर किए गए कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, यदि आप इसे अधिक रसदार बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डालें। दाल की बनावट फिर से गर्म करने के बाद भी अच्छी रहती है। यदि आपके पास छोटे भाग हैं, तो इसे माइक्रोवेव में भी गर्म किया जा सकता है। यह बेकन और सॉसेज के साथ दाल का वह संस्करण है जिसे मैं सबसे अधिक बनाता हूं जब मुझे कुछ तेज़ और भरपूर चाहिए।

सामग्री

हरी दाल 500 ग्राम
पीला प्याज 1 टुकड़ा
गाजर 1 टुकड़ा
सूरजमुखी का तेल 2 चम्मच
आयोडीन युक्त नमक
1 टुकड़ा तेज पत्ता
थाइम
लगभग 10 साबुत काली मिर्च
बेकन के टुकड़े 250 ग्राम
घरेलू ट्रांसिल्वेनियन सॉसेज 2 लिंक
कटे हुए टमाटर 1 कैन
पानाक्रिस के अनुसार गोगोसारी पेस्ट
लगभग 1500 मिली पानी।

तैयारी

छिली और कटी हुई प्याज को थोड़े से तेल और पानी में लगभग 5 मिनट तक तेज आंच पर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें। इसमें बेकन के टुकड़े, कटे हुए सॉसेज, मिर्च का पेस्ट, मसूर और छिली हुई टमाटर डालें, फिर मसालों से स्वाद दें। पानी डालें और प्रेशर कुकर बंद करें। यह उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है, जब यह सीटी बजाना शुरू करता है, लगभग 30 मिनट। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, घर के बने ब्रेड और पनाक्रीस स्टाइल के अचार के साथ (रेसिपी यहाँ: