Stufato di lenticchie con pancetta e salsicce

Piatto di lenticchie con bacon e salsicce Quando ho cucinato le lenticchie per la prima volta, ho ricevuto domande dai più piccoli, curiosi di sapere che cos'è questo ingrediente che non assomiglia ai fagioli normali. Ho preparato il piatto in un giorno in cui non volevo passare troppo tempo vicino ai fornelli, quindi ho usato una pentola a pressione. La combinazione di lenticchie con bacon e salsicce è stata ben accolta e il piatto è finito rapidamente. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti nella pentola a pressione, più altri 10-15 minuti per la preparazione Porzioni: 6 Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: piatto principale, pasto sostanzioso per pranzo o cena Ingredienti - 500 g di lenticchie verdi secche - 1 cipolla gialla - 1 carota - 2 cucchiai di olio di girasole - Sale iodato, a piacere - 1 foglia di alloro - Timo (opzionale, a piacere) - 10 grani di pepe - 250 g di bacon a dadini - 2 salsicce fatte in casa - 1 scatola di pomodori tritati (circa 400 g) - 1-2 cucchiai di pasta di peperoni (fatta in casa o comprata, se necessario) - 1,5 litri d'acqua Metodo di preparazione 1. Pulisci e trita finemente la cipolla. 2. Grattugia la carota. 3. Metti l'olio in una pentola a pressione e aggiungi la cipolla e la carota. Mescola per 5 minuti a fuoco alto, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua per evitare che si attacchi. 4. Aggiungi il bacon a dadini e le salsicce affettate o tagliate a pezzi. Lasciali rosolare leggermente per 2-3 minuti. 5. Incorpora la pasta di peperoni, mescolando bene. 6. Aggiungi le lenticchie sciacquate, i pomodori tritati, la foglia di alloro, i grani di pepe e un po' di timo, se lo usi. 7. Versa l'acqua (circa 1,5 litri). Aggiungi il sale, ma non troppo all'inizio; puoi regolarlo alla fine. 8. Chiudi il coperchio della pentola a pressione. Quando inizia a bollire e a fischiare, abbassa la fiamma a media e lascia cuocere per 30 minuti. 9. Dopo il tempo stabilito, spegni il fuoco e lascia che la pressione scenda naturalmente, oppure usa il sistema di rilascio rapido se necessario. 10. Apri il coperchio e controlla la consistenza delle lenticchie. Se desideri che si addensi di più, lascia la pentola scoperta sul fuoco per altri 5-10 minuti. Regola il sale alla fine, a piacere. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle opzioni più rapide per un piatto di lenticchie quando hai salsicce e bacon a disposizione. Si prepara in un'unica pentola, non richiede supervisione costante e gli ingredienti si abbinano bene tra loro. Rimane buona anche il giorno dopo, quindi può essere preparata per più pasti. Consigli e variazioni Consigli - Se le lenticchie sono più vecchie, è bene lasciarle in ammollo per alcune ore prima, ma nella pentola a pressione di solito cuociono bene senza ammollo. - Puoi aggiungere acqua calda alla fine se desideri più salsa. - Il sale va aggiunto alla fine se hai avuto salumi salati. Sostituzioni - Il bacon può essere sostituito con prosciutto affumicato o kaizer. - La pasta di peperoni può essere omessa o sostituita con un cucchiaio di pasta di peperoni dolci o concentrato di pomodoro. - Le salsicce possono essere di qualsiasi tipo, non necessariamente transilvane; l'importante è che siano affumicate o semi-affumicate. Variazioni - Puoi aggiungere anche un po' d'aglio se desideri un sapore più intenso. - Per una versione vegana, togli il bacon e le salsicce e integra con verdure, ma la ricetta originale è con carne. Idee di servizio Servire caldo, con pane fresco o fatto in casa. Si abbina bene con sottaceti, specialmente pomodori verdi o cetrioli in salamoia. Domande frequenti 1. Le lenticchie devono essere messe in ammollo prima? Non è obbligatorio, specialmente se usi una pentola a pressione e le lenticchie non sono molto vecchie. Se hai tempo o sospetti che siano più dure, puoi metterle in ammollo per alcune ore. 2. Posso usare lenticchie rosse? Puoi, ma le lenticchie rosse cuociono più velocemente e si sfaldano più facilmente, quindi risulteranno più cremose, non con grani sodi. 3. Che tipo di salsicce sono adatte? Le migliori sono quelle affumicate o semi-affumicate, tipo transilvano, ma puoi usare ciò che hai in frigorifero. 4. Si può fare anche senza pentola a pressione? Sì, ma il tempo di cottura sarà più lungo, circa 50-60 minuti, e devi fare attenzione a non ridurre troppo il liquido. 5. Cosa posso usare al posto della pasta di peperoni? Un cucchiaio di pasta di peperoni o un po' di concentrato di pomodoro danno un sapore simile, ma si può anche fare senza. Valori nutrizionali Queste sono stime per una porzione (da 6), a seconda degli ingredienti: - Calorie: circa 430 kcal - Proteine: 23 g - Carboidrati: 38 g - Grassi: 21 g I valori possono variare a seconda del tipo di bacon, salsicce e pasta di peperoni utilizzati. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore coperto. Durante il riscaldamento, aggiungi un po' d'acqua se desideri che sia più brodoso. La consistenza delle lenticchie rimane buona anche dopo il riscaldamento. Se hai piccole porzioni, può essere riscaldato anche nel microonde. Questo è il piatto di lenticchie con bacon e salsicce che preparo più spesso quando ho bisogno di qualcosa di veloce e sostanzioso.

Preparazione

La cipolla pelata e tritata viene soffritta con la carota grattugiata in un po' d'olio e acqua per circa 5 minuti a fuoco alto in una pentola a pressione. Si aggiungono i cubetti di pancetta, le salsicce tagliate a pezzi, la pasta di peperoni, le lenticchie e i pomodori pelati, poi si condisce con spezie. Si aggiunge acqua e si chiude la pentola a pressione. Si lascia cuocere per circa 30 minuti dopo che inizia a fischiare. Si serve caldo con pane fatto in casa e sottaceti alla Panacris (ricetta qui:

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Categoria: Diverso Autore: Madalina G. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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