Φακές με μπέικον και λουκάνικα

Φακή με μπέικον και λουκάνικα Όταν μαγείρεψα φακή για πρώτη φορά, δέχτηκα ερωτήσεις από τα παιδιά, περίεργα να μάθουν τι είναι αυτό το συστατικό που δεν μοιάζει με τα συνηθισμένα φασόλια. Ετοίμασα το φαγητό μια μέρα που δεν ήθελα να μείνω πολύ κοντά στην κουζίνα, οπότε χρησιμοποίησα τη χύτρα ταχύτητας. Ο συνδυασμός φακής με μπέικον και λουκάνικα έγινε αποδεκτός και το φαγητό τελείωσε γρήγορα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας, συν 10-15 λεπτά για προετοιμασία Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη-μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, χορταστικό φαγητό για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά - 500 γρ. ξηρή πράσινη φακή - 1 κίτρινο κρεμμύδι - 1 καρότο - 2 κουταλιές ηλιέλαιο - Ιωδιούχος αλάτι, κατά βούληση - 1 φύλλο δάφνης - Θυμάρι (προαιρετικά, κατά βούληση) - 10 κόκκοι πιπέρι - 250 γρ. μπέικον κομμένο σε κύβους - 2 λουκάνικα σπιτικά - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένων ντοματών (περίπου 400 γρ.) - 1-2 κουταλιές σάλτσα πιπεριάς (σπιτική ή αγοραστή, αν χρειαστεί) - 1,5 λίτρα νερό Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. 2. Τρίψτε το καρότο. 3. Βάλτε το λάδι σε μια χύτρα ταχύτητας και προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο. Ανακατέψτε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας μερικές κουταλιές νερού για να μην κολλήσει. 4. Προσθέστε το μπέικον κομμένο σε κύβους και τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες ή σε κατάλληλα κομμάτια. Αφήστε τα να ροδίσουν ελαφρώς για 2-3 λεπτά. 5. Ενσωματώστε τη σάλτσα πιπεριάς, ανακατεύοντας καλά. 6. Προσθέστε την προπλυμένη φακή, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και λίγο θυμάρι, αν το χρησιμοποιείτε. 7. Ρίξτε το νερό (περίπου 1,5 λίτρα). Βάλτε αλάτι, αλλά όχι πολύ στην αρχή, μπορείτε να το ρυθμίσετε στο τέλος. 8. Κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας. Όταν αρχίσει να βράζει και να σφυρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. 9. Μετά την παρέλευση του χρόνου, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την πίεση να πέσει μόνη της, ή χρησιμοποιήστε το γρήγορο σύστημα της χύτρας αν χρειαστεί. 10. Ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε την υφή της φακής. Αν θέλετε να γίνει πιο πηχτή, αφήστε τη χύτρα ξεσκέπαστη στη φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά. Ρυθμίστε το αλάτι στο τέλος, κατά βούληση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες επιλογές φαγητού με φακή όταν έχετε λουκάνικα και μπέικον στο χέρι. Γίνεται σε μία μόνο κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να παρακολουθείται συνεχώς και τα υλικά ταιριάζουν καλά μεταξύ τους. Είναι καλό και την επόμενη μέρα, οπότε μπορεί να ετοιμαστεί για πολλά γεύματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν η φακή είναι παλιά, είναι καλό να την αφήσετε να μουλιάσει για μερικές ώρες πριν, αλλά στη χύτρα ταχύτητας συνήθως βράζει καλά χωρίς μούλιασμα. - Μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό στο τέλος, αν θέλετε περισσότερη σάλτσα. - Το αλάτι προστίθεται στο τέλος αν έχετε αλμυρούς αλλαντικούς. Αντικαταστάσεις - Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό ζαμπόν ή καϊζερ. - Η σάλτσα πιπεριάς μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μια κουταλιά σάλτσας γλυκού πιπεριού ή ντομάτας. - Τα λουκάνικα μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου, δεν χρειάζεται να είναι απαραίτητα αρνίσια, το σημαντικό είναι να είναι καπνιστά ή ημι-καπνιστά. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σκόρδο, αν θέλετε πιο έντονη γεύση. - Για μια νηστίσιμη εκδοχή, αφαιρέστε το μπέικον και τα λουκάνικα και προσθέστε περισσότερα λαχανικά, αλλά η αυθεντική συνταγή είναι με κρέας. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο ή σπιτικό ψωμί. Πηγαίνει καλά με τουρσιά, ειδικά με γογγύλια ή αγγούρια τουρσί. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να μουλιάσει η φακή πριν; Δεν είναι υποχρεωτικό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας και η φακή δεν είναι πολύ παλιά. Αν έχετε χρόνο ή υποπτεύεστε ότι είναι πιο σκληρή, μπορείτε να την αφήσετε να μουλιάσει για μερικές ώρες. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινη φακή; Μπορείτε, αλλά η κόκκινη φακή βράζει πιο γρήγορα και διαλύεται πιο εύκολα, οπότε θα βγει πιο κρεμώδης, όχι με σφιχτά σπόρια. 3. Ποιοι τύποι λουκάνικων είναι κατάλληλοι; Οι καπνιστοί ή ημι-καπνιστοί, τύπου αρνίσιου, είναι οι καλύτεροι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο. 4. Μπορεί να γίνει και χωρίς χύτρα ταχύτητας; Ναι, αλλά ο χρόνος βρασμού θα είναι μεγαλύτερος, περίπου 50-60 λεπτά, και πρέπει να παρακολουθείτε ώστε να μην μειωθεί πολύ το υγρό. 5. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σάλτσα πιπεριάς; Μια κουταλιά σάλτσας πιπεριάς ή λίγο ντοματοπολτό δίνουν παρόμοια γεύση, αλλά μπορεί να γίνει και χωρίς αυτό. Διατροφικές αξίες Αυτές είναι εκτιμήσεις για μία μερίδα (από 6), ανάλογα με τα συστατικά: - Θερμίδες: περίπου 430 kcal - Πρωτεΐνες: 23 g - Υδατάνθρακες: 38 g - Λίπη: 21 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος του μπέικον, των λουκάνικων και της σάλτσας πιπεριάς που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό αν θέλετε να είναι πιο ζουμερό. Η υφή της φακής παραμένει καλή και μετά την επαναθέρμανση. Αν έχετε μικρές μερίδες, μπορείτε να τις ζεστάνετε και στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή είναι η εκδοχή της φακής με μπέικον και λουκάνικα που φτιάχνω πιο συχνά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και χορταστικό.

Συστατικά

πράσινες φακές 500 γρ
κίτρινο κρεμμύδι 1 κομμάτι
καρότο 1 κομμάτι
ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
ιωδιούχος αλάτι
1 φύλλο δάφνης
θυμάρι
κόκκοι πιπεριού περίπου 10 κομμάτια
κομμάτια μπέικον 250 γρ
σπιτική τρανσυλβανική λουκάνικο 2 κομμάτια
ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κονσέρβα
πάστα gogosari à la Panacris
νερό περίπου 1500 ml.

Προετοιμασία

Το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται με το τριμμένο καρότο σε λίγο λάδι και νερό για περίπου 5 λεπτά σε υψηλή φωτιά σε χύτρα ταχύτητας. Προστίθενται κύβοι μπέικον, κομμένες σε κομμάτια λουκάνικες, πάστα πιπεριάς, φακές και αποφλοιωμένες ντομάτες, στη συνέχεια καρυκεύεται με μπαχαρικά. Προστίθεται νερό και κλείνει η χύτρα ταχύτητας. Αφήνεται να βράσει για περίπου 30 λεπτά αφού αρχίσει να σφυρίζει. Σερβίρεται ζεστό με σπιτικό ψωμί και τουρσιά α λα Panacris (συνταγή εδώ: