Guiso de lentejas con tocino y salchichas
Plato de lentejas con bacon y salchichas Cuando cociné lentejas por primera vez, recibí preguntas de los pequeños, curiosos sobre este ingrediente que no se parece a los frijoles comunes. Preparé el plato en un día en el que no quería pasar mucho tiempo junto a la estufa, así que utilicé una olla a presión. La combinación de lentejas con bacon y salchichas fue bien recibida, y el plato se terminó rápidamente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos en la olla a presión, más otros 10-15 minutos para la preparación Porciones: 6 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: plato principal, comida abundante para el almuerzo o la cena Ingredientes - 500 g de lentejas verdes secas - 1 cebolla amarilla - 1 zanahoria - 2 cucharadas de aceite de girasol - Sal yodada, al gusto - 1 hoja de laurel - Tomillo (opcional, al gusto) - 10 granos de pimienta - 250 g de bacon en cubos - 2 salchichas caseras - 1 lata de tomates picados (aprox. 400 g) - 1-2 cucharadas de pasta de pimientos (casera o comprada, si es necesario) - 1,5 litros de agua Método de preparación 1. Limpia y pica finamente la cebolla. 2. Ralla la zanahoria. 3. Pon el aceite en una olla a presión y añade la cebolla y la zanahoria. Revuelve durante 5 minutos a fuego alto, añadiendo unas cucharadas de agua para evitar que se pegue. 4. Añade el bacon en cubos y las salchichas en rodajas o cortadas en trozos. Deja dorar ligeramente durante 2-3 minutos. 5. Incorpora la pasta de pimientos, mezclando bien. 6. Agrega las lentejas enjuagadas, los tomates picados, la hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de tomillo, si lo usas. 7. Vierte el agua (aproximadamente 1,5 litros). Agrega sal, pero no demasiada al principio; puedes ajustarla al final. 8. Cierra la tapa de la olla a presión. Cuando empiece a hervir y silbar, reduce el fuego a medio y deja cocinar durante 30 minutos. 9. Después de que se acabe el tiempo, apaga el fuego y deja que la presión baje naturalmente, o usa el sistema de liberación rápida si es necesario. 10. Abre la tapa y verifica la textura de las lentejas. Si quieres que espese más, deja la olla destapada al fuego durante otros 5-10 minutos. Ajusta la sal al final, al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las opciones más rápidas de comida de lentejas cuando tienes salchichas y bacon a mano. Se hace en una sola olla, no necesita supervisión constante, y los ingredientes se combinan bien entre sí. Se mantiene bien al día siguiente, por lo que se puede preparar para varias comidas. Consejos y variaciones Consejos - Si las lentejas son más viejas, es bueno dejarlas en remojo unas horas antes, pero en la olla a presión suelen cocer bien sin remojo. - Puedes agregar agua caliente al final si quieres más salsa. - La sal debe añadirse al final si has tenido embutidos salados. Sustituciones - El bacon se puede sustituir por jamón ahumado o kaizer. - La pasta de pimientos se puede omitir o reemplazar por una cucharada de pasta de pimiento dulce o concentrado de tomate. - Las salchichas pueden ser de cualquier tipo, no necesariamente transilvana; lo importante es que sean ahumadas o semi-ahumadas. Variaciones - Puedes añadir un poco de ajo si deseas un sabor más intenso. - Para una versión vegana, quita el bacon y las salchichas y complementa con verduras, pero la receta original es con carne. Ideas de servicio Se sirve caliente, con pan fresco o casero. Combina bien con encurtidos, especialmente tomates verdes o pepinos en salmuera. Preguntas frecuentes 1. ¿Las lentejas deben dejarse en remojo antes? No es obligatorio, especialmente si usas una olla a presión y las lentejas no son muy viejas. Si tienes tiempo o sospechas que son más duras, puedes dejarlas en remojo unas horas. 2. ¿Puedo usar lentejas rojas? Puedes, pero las lentejas rojas se cocinan más rápido y se deshacen más fácilmente, así que saldrán más cremosas, no con granos firmes. 3. ¿Qué tipo de salchichas son adecuadas? Las ahumadas o semi-ahumadas, tipo transilvana, son las mejores, pero puedes usar lo que tengas en la nevera. 4. ¿Se puede hacer sin olla a presión? Sí, pero el tiempo de cocción será más largo, alrededor de 50-60 minutos, y debes vigilar que el líquido no se reduzca demasiado. 5. ¿Qué puedo usar en lugar de pasta de pimientos? Una cucharada de pasta de pimientos o un poco de concentrado de tomate dan un sabor similar, pero también se puede hacer sin. Valores nutricionales Estas son estimaciones para una porción (de 6), dependiendo de los ingredientes: - Calorías: aprox. 430 kcal - Proteínas: 23 g - Carbohidratos: 38 g - Grasas: 21 g Los valores pueden variar dependiendo del tipo de bacon, salchichas y pasta de pimientos que uses. Conservación y recalentamiento Se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente cubierto. Al recalentar, añade un poco de agua si deseas que esté más jugoso. La textura de las lentejas sigue siendo buena incluso después de recalentar. Si tienes porciones pequeñas, también se puede calentar en el microondas. Este es el plato de lentejas con bacon y salchichas que más hago cuando necesito algo rápido y abundante.
Preparación
La cebolla pelada y picada se sofríe con la zanahoria rallada en un poco de aceite y agua durante unos 5 minutos a fuego alto en una olla a presión. Se añaden los dados de bacon, las salchichas cortadas en trozos, la pasta de pimientos, las lentejas y los tomates pelados, luego se sazona con especias. Se añade agua y se cierra la olla a presión. Se deja hervir durante unos 30 minutos después de que empiece a silbar. Se sirve caliente con pan casero y encurtidos a la Panacris (receta aquí:
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