पिज्जा सॉस

अगर मैं घर पर पिज्जा बनाता हूँ, तो लगभग कभी भी तैयार सॉस नहीं खरीदता। मैं अक्सर यह रेसिपी इस्तेमाल करता हूँ, क्योंकि इसमें वही स्वाद है जिसकी मुझे तलाश है: संतुलित, ताजा तुलसी के साथ, ज्यादा मीठा नहीं, और अगर मुझे कुछ तीखा या पारंपरिक चाहिए तो इसे आसानी से बदल सकता हूँ। सामग्री सरल हैं और बस एक अच्छी टिन में टमाटर और कुछ मसालों की जरूरत है। फास्ट जानकारी कुल समय: लगभग 25 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट सर्विंग: 2 बड़े पिज्जा के लिए पर्याप्त कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पिज्जा सॉस, घर के पिज्जा के लिए बेस सामग्री 1 टिन छिलके वाले टमाटर (400 ग्राम) ताजा तुलसी की पत्तियाँ (एक मुट्ठी) जैतून का तेल 4 लहसुन की कलियाँ 1 प्याज 1 लॉरी की पत्तियाँ 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट सूखी ओरेगानो नमक काली मिर्च थोड़ा सा चीनी (वैकल्पिक: पिरी-पिरी सॉस या बारीक कटी हुई मिर्च, अगर आप तीखा चाहते हैं) तैयारी की विधि 1. टमाटरों को टिन से निकालकर सीधे उनके रस के साथ ब्लेंडर में डालें। ताजा तुलसी की पत्तियाँ, दो छिलके वाले और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, और थोड़ा जैतून का तेल (मैं सटीक माप नहीं लेता, लेकिन लगभग एक चम्मच पर्याप्त होता है) डालें। मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना सॉस न मिल जाए। 2. एक छोटे पैन में, प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें। जैतून के तेल में प्याज को धीमी आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह हल्का पारदर्शी न हो जाए। बाकी के दो लहसुन की कलियाँ भी डालें, उन्हें भी कुचला या मोटे तौर पर काटा हुआ डालें। 3. जब प्याज नरम हो जाए, तो ऊपर से ब्लेंड किया हुआ सॉस डालें। लॉरी की पत्तियाँ भी डालें। 4. इसे धीमी आंच पर बिना ढक्कन के लगभग 5 मिनट तक उबालें - ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। 5 मिनट के बाद, लॉरी की पत्तियाँ निकालें और 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। स्वाद के अनुसार नमक, ताज़ी कटी हुई काली मिर्च, सूखी ओरेगानो और एक चुटकी चीनी डालें (यह अम्लता को संतुलित करने में मदद करता है)। 5. सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए और पिज्जा पर लगाने के लिए उपयुक्त स्थिरता प्राप्त कर ले - आमतौर पर 5-10 मिनट और, बीच-बीच में हिलाते रहें। अंत में, आंच बंद कर दें। 6. जब मैं सॉस का उपयोग करता हूँ, तो इसे सीधे पिज्जा के तैयार बेस पर चम्मच से लगाता हूँ। अगर चाहूँ, तो बाकी सामग्री डालने से पहले ऊपर थोड़ा ओरेगानो और डाल सकता हूँ। 7. तीखे संस्करण के लिए, अंत में, एक चम्मच पिरी-पिरी सॉस या थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च डालें, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह एक ऐसा सॉस है जिसे मैं जल्दी से बदल सकता हूँ। मुझे यह पसंद है कि इसमें किसी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है और मैं आसानी से यह नियंत्रित कर सकता हूँ कि यह कितना सुगंधित या मीठा हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सॉस को पर्याप्त गाढ़ा होने दें। अगर यह बहुत पतला है, तो यह बेस को नरम कर सकता है। बेहतर स्वाद के लिए ताजा तुलसी का उपयोग करें, सूखा नहीं। अगर आपके पास समय है, तो सॉस को उपयोग करने से पहले ठंडा होने दें, यह और गाढ़ा हो जाएगा और स्वाद स्थिर हो जाएगा। विकल्प अगर आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस का रंग और स्वाद कम गहरा होगा। अगर आपके पास पूरे टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ एक तीखे संस्करण के लिए हरी मिर्च डालें। आप इसे अलग स्वाद के लिए थोड़ी स्मोक्ड पेपरिका भी डाल सकते हैं। अगर आप एक अधिक देहाती सॉस चाहते हैं, तो इसे ब्लेंड न करें, बल्कि इसे कांटे से मैश करें ताकि टुकड़े बने रहें। सर्विंग के विचार सॉस को किसी भी प्रकार के पिज्जा बेस पर लगाया जा सकता है, जिसमें पैन पिज्जा या फोकाचिया भी शामिल हैं। इसे ब्रुशेटा या कालज़ोन के लिए भी सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पिज्जा सॉस फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? इसे एक ढक्कन वाले जार में फ्रिज में लगभग 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे जल्दी इस्तेमाल करना बेहतर है, अन्यथा इसकी ताजगी खोने लगती है। क्या मैं इस पिज्जा सॉस को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इसे छोटे हिस्सों में फ्रीज किया जा सकता है। जब इसे डीफ्रॉस्ट करें, तो इसे हल्का गर्म करें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्या मुझे सॉस का उपयोग करने से पहले लॉरी की पत्तियाँ निकालनी चाहिए? हाँ, उबालने के बाद लॉरी की पत्तियाँ निकाल दें, ताकि सॉस में कठोर टुकड़े न रहें। क्या मैं इस सॉस का उपयोग पास्ता के लिए भी कर सकता हूँ? थ्योरिटिकली हाँ, लेकिन पास्ता के लिए मैं थोड़ा और जैतून का तेल और शायद कुछ अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ डालूंगा। इसे मुख्य रूप से पिज्जा के लिए बेस सॉस के रूप में सोचा गया है। पोषण संबंधी मूल्य एक बड़े पिज्जा के लिए सॉस की कुल मात्रा में एक सर्विंग का अनुमानित मूल्य: कैलोरी: 50-60 kcal प्रोटीन: 1-2 g कार्बोहाइड्रेट: 8-10 g वसा: 2-3 g यह मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी जैतून का तेल इस्तेमाल करते हैं और टमाटर किस प्रकार के हैं। सॉस में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती हैं, बिना अधिक चीनी के। संग्रहण और दोबारा गर्म करना सॉस फ्रिज में 2-3 दिन तक रहता है, एक बंद जार में। लंबे समय तक रखने के लिए, इसे भागों में फ्रीज कर देता हूँ। इसे धीमी आंच पर जल्दी से गर्म करें, बस इतना कि यह तरल हो जाए, इसे दूसरी बार ज्यादा देर तक उबालने न दें। अगर यह संग्रहण के दौरान बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी या टमाटर का रस मिला सकते हैं।