Sos pentru pizza

Dacă fac pizza acasă, aproape niciodată nu cumpăr sos gata făcut. Cel mai des folosesc rețeta asta, pentru că are exact gustul pe care îl caut: echilibrat, cu busuioc proaspăt, nu prea dulce, și ușor de modificat dacă vreau ceva mai picant sau mai clasic. Ingredientele sunt simple și tot ce trebuie e o conservă bună de roșii și câteva condimente. Info rapide Timp total: aproximativ 25 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 10-15 minute Porții: suficient pentru 2 tăvi mari de pizza Dificultate: ușor Tip rețetă: sos de pizza, bază pentru pizza de casă Ingrediente 1 conservă de roșii decojite în suc propriu (400 g) frunze proaspete de busuioc (o mână) ulei de măsline 4 căței de usturoi 1 ceapă 1 foaie de dafin 2 linguri pastă de roșii oregano uscat sare piper un praf de zahăr (opțional: sos piri-piri sau chilli tocat, dacă vrei o variantă picantă) Mod de preparare 1. Desfac roșiile din conservă și le pun direct cu tot cu suc în blender. Adaug frunzele de busuioc proaspăt, doi căței de usturoi curățați și zdrobiți cu lama cuțitului, și puțin ulei de măsline (nu măsor exact, dar cam o lingură e suficient). Mixez până când obțin un sos fin. 2. Într-o crăticioară, toc ceapa cât pot de mărunt. Pun ceapa la călit în ulei de măsline, la foc mic, amestecând din când în când, doar până devine ușor translucidă. Adaug și ceilalți doi căței de usturoi, tot zdrobiți sau tocați grosier. 3. Când ceapa s-a înmuiat, torn deasupra sosul mixat din blender. Pun și foaia de dafin. 4. Las să fiarbă la foc mic, fără capac, cam 5 minute – să se combine aromele. După cele 5 minute, scot foaia de dafin și adaug 2 linguri de pastă de roșii. Pun sare, piper proaspăt măcinat, oregano uscat după gust și un praf de zahăr (ajută la echilibrarea acidității). 5. Las sosul să fiarbă la foc mic, să se reducă și să capete o consistență potrivită pentru întins pe pizza – de obicei încă 5-10 minute, amestecând ocazional. La final opresc focul. 6. Când folosesc sosul, îl întind cu lingura direct pe blatul de pizza pregătit în tavă. Dacă vreau, mai pun puțin oregano pe deasupra înainte de a adăuga restul ingredientelor. 7. Pentru varianta picantă, adaug o linguriță de sos piri-piri sau puțin chilli tocat fin, la final, după ce s-a răcorit puțin. De ce fac rețeta des E genul de sos pe care îl pot adapta rapid. Îmi place că nu e nevoie de ingrediente greu de găsit și că pot să controlez ușor cât de aromat sau dulce să fie. Merge la orice tip de pizza, de la cea simplă la cea cu multe toppinguri. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă sosul să scadă suficient. Dacă e prea lichid, riscă să înmoaie blatul. Folosește busuioc proaspăt, nu uscat, pentru aromă mai bună. Dacă ai timp, poți lăsa sosul să se răcească înainte de a-l folosi, se mai îngroașă și se stabilizează gustul. Înlocuiri Dacă nu ai pastă de roșii, poți sări peste, dar sosul va fi mai puțin intens la culoare și gust. Poți folosi și roșii pasate la cutie dacă nu ai roșii întregi. Variații Adaugă ardei iute pentru o versiune picantă. Poți pune și puțină boia afumată pentru un gust diferit. Dacă vrei un sos mai rustic, nu-l blendui, ci pasează-l cu furculița ca să rămână bucăți. Idei de servire Sosul merge întins pe orice fel de blat de pizza, inclusiv pe variantele de pizza la tigaie sau focaccia cu sos. Poate fi folosit și la bruschete sau ca sos pentru calzone. Întrebări frecvente Cât rezistă sosul de pizza în frigider? Se poate păstra la frigider, într-un borcan cu capac, cam 3 zile. E bine să-l folosești rapid, altfel începe să-și piardă aroma proaspătă. Pot congela acest sos de pizza? Da, se poate congela în porții mici. La decongelare, încălzește-l ușor și amestecă bine. Trebuie să scot foaia de dafin înainte să folosesc sosul? Da, scoate foaia de dafin după fierbere, ca să nu rămână bucăți tari în sos. Pot folosi acest sos și la paste? Teoretic da, dar pentru paste aș mai adăuga puțin ulei de măsline și poate niște ierburi suplimentare. E gândit mai degrabă ca sos de bază pentru pizza. Valori nutriționale Estimare aproximativă pentru o porție (din totalul de sos pentru o pizza mare): Calorii: 50-60 kcal Proteine: 1-2 g Carbohidrați: 8-10 g Grăsimi: 2-3 g Valorile depind de cât ulei de măsline folosești și de tipul de roșii din conservă. Sosul are calorii relativ puține, fără zahăr adăugat în exces. Păstrare și reîncălzire Sosul rezistă la frigider 2-3 zile, într-un borcan închis. Pentru păstrare mai lungă, îl congelez în porții. Se reîncălzește rapid pe foc mic, doar cât să fie fluid, nu îl lăsa să fiarbă mult a doua oară. Dacă se îngroașă prea tare la păstrare, poți adăuga puțină apă sau suc de roșii când îl reîncălzești.

Etichete

sos pentru pizza

Categorie: Sosuri Autor: Leopoldina H. Vizualizări: 1770 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii