Pizza sosu

Eğer evde pizza yapıyorsam, neredeyse hiç hazır sos satın almıyorum. En çok bu tarifi kullanıyorum çünkü tam aradığım lezzeti veriyor: dengeli, taze fesleğenle, çok tatlı olmadan ve eğer biraz daha baharatlı veya klasik bir şey istiyorsam kolayca değiştirebiliyorum. Malzemeler basit ve tek ihtiyacım olan iyi bir konserve domates ve birkaç baharat. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 25 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 2 büyük pizza tepsisi için yeterli Zorluk Derecesi: kolay Tarif Tipi: pizza sosu, ev yapımı pizza için baz Malzemeler 1 konserve soyulmuş domates (400 g) taze fesleğen yaprakları (bir avuç) zeytinyağı 4 diş sarımsak 1 soğan 1 defne yaprağı 2 yemek kaşığı domates salçası kuru kekik tuz karabiber bir tutam şeker (isteğe bağlı: piri-piri sosu veya ince doğranmış acı biber, eğer baharatlı bir versiyon istiyorsanız) Hazırlık Yöntemi 1. Konserve domatesleri açıyorum ve suyuyla birlikte doğrudan blendera koyuyorum. Taze fesleğen yapraklarını, iki diş soyulmuş ve bıçakla ezilmiş sarımsağı ve biraz zeytinyağını ekliyorum (tam ölçü vermiyorum ama yaklaşık bir yemek kaşığı yeterli). Pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırıyorum. 2. Küçük bir tencerede, soğanı mümkün olduğunca ince doğrayıp zeytinyağında düşük ateşte kavuruyorum, ara sıra karıştırarak, sadece hafif şeffaflaşana kadar. Diğer iki diş sarımsağı da ekliyorum, onları da ezilmiş veya iri doğranmış halde. 3. Soğan yumuşadığında, üzerine blenderdan geçirdiğim sosu döküyorum. Defne yaprağını da ekliyorum. 4. Kapağı kapatmadan, sosu düşük ateşte yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakıyorum – aromaların birleşmesi için. 5 dakikadan sonra defne yaprağını çıkarıyorum ve 2 yemek kaşığı domates salçası ekliyorum. Tuz, taze çekilmiş karabiber, kuru kekik ve bir tutam şeker (asitliğin dengelenmesine yardımcı olur) ekliyorum. 5. Sosun düşük ateşte kaynamasına, yoğunlaşmasına ve pizza üzerine sürülebilir bir kıvam almasına izin veriyorum – genellikle 5-10 dakika daha, ara sıra karıştırarak. Sonunda ateşi kapatıyorum. 6. Sosu kullanırken, hazırladığım pizza hamurunun üzerine kaşıkla yayıyorum. İstersen, diğer malzemeleri eklemeden önce üzerine biraz daha kekik serpebilirim. 7. Baharatlı versiyon için, sos biraz soğuduktan sonra son aşamada bir tatlı kaşığı piri-piri sosu veya ince doğranmış acı biber ekliyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızla uyarlayabileceğim bir sos. Bulması zor malzemelere ihtiyaç duymadığı için ve ne kadar aromalı veya tatlı olacağını kolayca kontrol edebildiğim için hoşuma gidiyor. Her türlü pizza için uygun, basit pizzadan çok malzemeli pizzaya kadar. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Sosun yeterince koyulaşmasına izin ver. Eğer çok sıvı olursa, hamuru yumuşatır. Daha iyi bir aroma için taze fesleğen kullan. Vaktin varsa, sosu kullanmadan önce soğumasını bekleyebilirsin, böylece daha da koyulaşır ve tadı dengelenir. Yerine Geçme Domates salçası yoksa, atlayabilirsin ama sosun rengi ve tadı daha az yoğun olur. Tam domates yoksa, kutu domates de kullanabilirsin. Varyasyonlar Baharatlı bir versiyon için acı biber ekle. Farklı bir tat için biraz füme biber de ekleyebilirsin. Daha rustik bir sos istersen, blendere koyma, çatal ile ezerek parçalı kalmasını sağlayabilirsin. Servis Fikirleri Sos, her türlü pizza hamurunun üzerine sürülebilir, ayrıca tava pizzası veya soslu focaccia için de kullanılabilir. Bruschetta veya calzone için sos olarak da kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Pizza sosu buzdolabında ne kadar dayanır? Buzdolabında, kapaklı bir kavanozda yaklaşık 3 gün saklanabilir. Hızla kullanmak iyi, aksi takdirde taze aromasını kaybetmeye başlar. Bu pizza sosunu dondurabilir miyim? Evet, küçük porsiyonlar halinde dondurabilirsin. Çözdüğünde, hafifçe ısıt ve iyice karıştır. Sosu kullanmadan önce defne yaprağını çıkarmalı mıyım? Evet, kaynattıktan sonra defne yaprağını çıkar, sosun içinde sert parçalar kalmaması için. Bu sosu makarnada da kullanabilir miyim? Teorik olarak evet, ama makarna için biraz daha zeytinyağı ve belki birkaç ekstra ot eklemeyi düşünebilirim. Daha çok pizza için bir baz sos olarak tasarlanmış. Besin Değerleri Büyük bir pizza için sosun bir porsiyonu için yaklaşık tahmini değerler: Kalori: 50-60 kcal Protein: 1-2 g Karbonhidrat: 8-10 g Yağ: 2-3 g Değerler, ne kadar zeytinyağı kullandığınıza ve konserve domatesin türüne bağlıdır. Sos, oldukça az kalori içerir, fazla eklenmiş şeker yoktur. Saklama ve Yeniden Isıtma Sos, kapalı bir kavanozda buzdolabında 2-3 gün dayanır. Daha uzun süre saklamak için porsiyonlar halinde donduruyorum. Düşük ateşte hızlıca ısıtılır, sadece akışkan hale gelene kadar, ikinci kez kaynatmayın. Saklarken çok koyulaşırsa, yeniden ısıtırken biraz su veya domates suyu ekleyebilirsin.