Salsa para pizza

Name: Salsa para pizza - Leopoldina H.
Ingredients: 1 lata de tomates pelados en jugo; hojas de albahaca fresca; orégano seco; aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 hoja de laurel; sal; pimienta; un poco de azúcar; pasta de tomate (2 cucharadas)

Salsas - Salsa para pizza por Leopoldina H. - Recetas Recipia

Si hago pizza en casa, casi nunca compro salsa ya hecha. La receta que más uso es esta, porque tiene justo el sabor que busco: equilibrado, con albahaca fresca, no demasiado dulce, y fácil de modificar si quiero algo más picante o más clásico. Los ingredientes son simples y lo único que necesitas es una buena lata de tomates y algunas especias. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10-15 minutos Porciones: suficiente para 2 bandejas grandes de pizza Dificultad: fácil Tipo de receta: salsa de pizza, base para pizza casera Ingredientes 1 lata de tomates pelados en su propio jugo (400 g) hojas frescas de albahaca (un puñado) aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel 2 cucharadas de pasta de tomate orégano seco sal pimienta una pizca de azúcar (opcional: salsa piri-piri o chile picado, si quieres una versión picante) Instrucciones 1. Abro los tomates de la lata y los pongo directamente con su jugo en la licuadora. Agrego las hojas de albahaca fresca, dos dientes de ajo pelados y machacados con el borde del cuchillo, y un poco de aceite de oliva (no mido exactamente, pero una cucharada es suficiente). Mezclo hasta obtener una salsa suave. 2. En una cacerola, pico la cebolla lo más fina que puedo. Sofrío la cebolla en aceite de oliva a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, solo hasta que se vuelva ligeramente translúcida. Agrego también los otros dos dientes de ajo, también machacados o picados gruesos. 3. Cuando la cebolla se ha ablandado, vierto la salsa mezclada de la licuadora por encima. Agrego la hoja de laurel. 4. Dejo cocinar a fuego bajo, sin tapa, unos 5 minutos – para que se combinen los sabores. Después de esos 5 minutos, retiro la hoja de laurel y agrego 2 cucharadas de pasta de tomate. Agrego sal, pimienta recién molida, orégano seco al gusto y una pizca de azúcar (ayuda a equilibrar la acidez). 5. Dejo que la salsa hierva a fuego bajo, para que se reduzca y adquiera una consistencia adecuada para untar en la pizza – generalmente otros 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente. Al final apago el fuego. 6. Cuando uso la salsa, la extiendo con una cuchara directamente sobre la base de pizza preparada en la bandeja. Si quiero, puedo agregar un poco más de orégano por encima antes de añadir el resto de los ingredientes. 7. Para la versión picante, agrego una cucharadita de salsa piri-piri o un poco de chile picado finamente, al final, después de que se haya enfriado un poco. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de salsa que puedo adaptar rápidamente. Me gusta que no necesita ingredientes difíciles de encontrar y que puedo controlar fácilmente cuán aromática o dulce debe ser. Funciona con cualquier tipo de pizza, desde la más simple hasta la que tiene muchos ingredientes. Consejos y variaciones Consejos Deja que la salsa reduzca lo suficiente. Si está demasiado líquida, corre el riesgo de humedecer la base. Usa albahaca fresca, no seca, para un mejor sabor. Si tienes tiempo, puedes dejar que la salsa se enfríe antes de usarla, se espesa un poco más y se estabiliza el sabor. Sustituciones Si no tienes pasta de tomate, puedes omitirla, pero la salsa será menos intensa en color y sabor. También puedes usar tomates triturados enlatados si no tienes tomates enteros. Variaciones Agrega pimiento picante para una versión picante. También puedes poner un poco de pimentón ahumado para un sabor diferente. Si quieres una salsa más rústica, no la licues, sino que aplástala con un tenedor para que queden trozos. Ideas para servir La salsa se puede extender sobre cualquier tipo de base de pizza, incluidas las versiones de pizza en sartén o focaccia con salsa. También se puede usar en bruschettas o como salsa para calzones. Preguntas frecuentes ¿Cuánto dura la salsa de pizza en el refrigerador? Se puede guardar en el refrigerador, en un frasco con tapa, unos 3 días. Es mejor usarla rápido, de lo contrario, comienza a perder su aroma fresco. ¿Puedo congelar esta salsa de pizza? Sí, se puede congelar en porciones pequeñas. Al descongelarla, caliéntala suavemente y mezcla bien. ¿Debo quitar la hoja de laurel antes de usar la salsa? Sí, retira la hoja de laurel después de hervir, para que no queden trozos duros en la salsa. ¿Puedo usar esta salsa también para pasta? Teóricamente sí, pero para pasta añadiría un poco más de aceite de oliva y quizás algunas hierbas adicionales. Está pensada más bien como salsa base para pizza. Valores nutricionales Estimación aproximada para una porción (de la salsa total para una pizza grande): Calorías: 50-60 kcal Proteínas: 1-2 g Carbohidratos: 8-10 g Grasas: 2-3 g Los valores dependen de cuánto aceite de oliva uses y del tipo de tomates enlatados. La salsa tiene relativamente pocas calorías, sin azúcar añadido en exceso. Conservación y recalentamiento La salsa se conserva en el refrigerador 2-3 días, en un frasco cerrado. Para una conservación más prolongada, la congelo en porciones. Se recalienta rápidamente a fuego bajo, solo lo suficiente para que esté fluida, no la dejes hervir mucho la segunda vez. Si se espesa demasiado al conservarla, puedes agregar un poco de agua o jugo de tomate al recalentarla.