चिघिर, रोमानियाई चिकन लीवर लोफ

सामग्री

• 300 g चिकन लीवर
• 2 बड़े अंडे
• 1 गुच्छा हरी प्याज (100 g)
• 15 ml तेल
• 1 गुच्छा हरा लहसुन (30 g पत्ते)
• 30 g डिल
• 15 g पार्सले
• 4 बड़े अंडे
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 चम्मच वेजिटा
• 1 g बेकिंग सोडा
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 100 g ब्रेड का नरम अंदरूनी हिस्सा

तैयारी

1. 2 अंडों को 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करके छील लें। 2. चिकन लीवर साफ करके धो लें, फिर 3 मिनट तक उबालें, बस इतना कि बीच में कच्चा न रहे। पानी निकालकर ठंडा होने दें, फिर बारीक काट लें। 3. हरी प्याज के सफेद हिस्से साफ करके बारीक काट लें। 15 ml तेल में धीमी आँच पर 8 मिनट भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। प्याज के हरे पत्ते और हरे लहसुन के पत्ते अलग से काट लें। 4. प्याज और लहसुन के पत्ते, डिल और पार्सले बारीक काट लें। लीवर को बड़े कटोरे में डालें और उसमें हरी जड़ी-बूटियाँ, कड़ाही का तेल समेत भुनी हुई प्याज, 4 कच्चे अंडे, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 चम्मच वेजिटा और 1 ग्राम बेकिंग सोडा डालें। 5. अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 2 बड़े चम्मच मैदा और 4 स्लाइस ब्रेड के अंदरूनी नरम हिस्से को मसलकर मिलाएँ। मिश्रण एकसार होना चाहिए। 6. मिश्रण को लोफ टिन या डिस्पोज़ेबल बेकिंग ट्रे में डालें। बीच में 2 उबले अंडे रखें और ऊपर से मिश्रण डालकर ढक दें। 7. 170°C पर 45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक निकालने पर उस पर गीला मिश्रण न लगे। काटने से पहले इसे 30 मिनट ठंडा होने दें।