Cighir aus Hähnchenlebern

Zutaten

• 300 g Hähnchenlebern
• 2 große Eier
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g)
• 15 ml Öl
• 1 Bund grüner Knoblauch (30 g Stängel)
• 30 g Dill
• 15 g Petersilie
• 4 große Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Vegeta
• 1 g Natron
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 100 g Brotkrume

Zubereitung

1. 2 Eier 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und pellen. 2. Die Hähnchenlebern putzen und abspülen, dann 3 Minuten kochen, gerade so lange, bis sie innen nicht mehr roh sind. Abgießen und abkühlen lassen, dann fein hacken. 3. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. In 15 ml Öl bei schwacher Hitze 8 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Die Frühlingszwiebelgrün und die Stängel des grünen Knoblauchs getrennt schneiden. 4. Frühlingszwiebelgrün und Knoblauchstängel, Dill und Petersilie fein hacken. Die Hähnchenlebern in eine große Schüssel geben und die Kräuter, die gedünsteten Frühlingszwiebeln samt Öl aus der Pfanne, 4 rohe Eier, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer, 1 Teelöffel Vegeta und 1 g Natron dazugeben. 5. Gut vermengen, dann 2 Esslöffel Weizenmehl und die zerkrümelte Krume von 4 Scheiben Brot unterheben. Die Masse soll gleichmäßig sein. 6. Die Masse in eine Kastenform oder eine Einwegbackform füllen. Die 2 gekochten Eier in die Mitte legen und mit der Masse bedecken. 7. Bei 170°C 45 Minuten backen, bis der Laib gebräunt ist und kein feuchter Teig am Holzstäbchen haftet. Vor dem Anschneiden 30 Minuten abkühlen lassen.