पुरानी शैली का पनीर और खट्टा क्रीम पाई (चूल्हे पर)

ग्रामीण पनीर और खट्टा क्रीम की पाई (तवे पर) जब मैं तवे पर पाई बनाता हूं, तो आमतौर पर मुझे बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह जटिल भी नहीं होता है। इस बार मुझे एक नमकीन पाई बनाने का मन था, जिसमें ताजा पनीर और खट्टा क्रीम हो, जैसे मेरे बचपन में। यदि आपके पास सभी सामग्री टेबल पर तैयार हैं, तो इसे बनाना काफी तेज़ है और आपको जटिल तकनीकों से तनाव नहीं लेना चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 5-6 पाई (आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: पारंपरिक पाई, नमकीन नाश्ता, गर्म परोसने के लिए सामग्री 500 ग्राम आटा 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी 2 बड़े चम्मच नमक 200 ग्राम पनीर 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम निर्माण विधि 1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। उसमें 2 बड़े चम्मच नमक डालें और थोड़ा मिलाएं। 2. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें। हाथ से या चम्मच से मिलाएं जब तक यह जुड़ना शुरू न हो जाए। 3. आटे को 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। अगर बहुत थोड़ा पानी या आटा चाहिए, तो ध्यान से डालें। 4. कटोरे को एक तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढकें और आ dough को 15 मिनट के लिए आराम करने दें। इस बीच, भराई पर ध्यान दें। 5. पनीर को एक कटोरे में डालें और उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं (स्वाद के अनुसार, ध्यान रखें कि आटा पहले से ही नमकीन है)। पनीर को एक तरफ रख दें। 6. जब आटा आराम कर जाए, तो इसे पाई के लिए उपयुक्त आकार में 5-6 गेंदों में तोड़ें। 7. प्रत्येक आटा की गेंद लें और इसे आटे वाली मेज पर बेलन से बेलें, एक पतली परत में। 8. प्रत्येक परत के बीच में एक बड़ा चम्मच पनीर रखें। 9. प्रत्येक पाई को आलू की पाई की तरह मोड़ें: किनारों को केंद्र की ओर लाएं और धीरे से दबाएं ताकि भराई बाहर न निकले। 10. प्रत्येक पाई को फिर से बेलन से हल्का बेलें, ताकि भराई समान रूप से फैल जाए। 11. तवे या बड़े पैन को अच्छे से गर्म करें, बिना तेल के। पाई को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और थोड़े कुरकुरे हो जाएं। 12. पाई को एक प्लेट पर निकालें और गर्मागर्म पर ढेर सारी खट्टा क्रीम लगाएं। 13. इन्हें गर्मागर्म परोसें या बस थोड़ी ठंडी होने पर। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह पाई जल्दी बन जाती है और इसे खमीर की आवश्यकता नहीं होती है। यह तब मददगार होती है जब मैं कुछ भरपूर खाना चाहता हूं, लेकिन ओवन या जटिल तकनीकों का मन नहीं है। भराई को समायोजित किया जा सकता है यदि आपके पास फ्रिज में कुछ और है। ये पाई सरल सामग्री के साथ बनाई जाती हैं और तुरंत अच्छी होती हैं, आपको भंडारण की चिंता नहीं करनी चाहिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स फाइलों को बहुत पतला न बेलें, ताकि पनीर तले में न निकले। अगर आटा चिपकता है, तो बेलने के दौरान थोड़ा और आटा छिड़कें। गर्म होने पर पाई को खट्टा क्रीम से लगाएं, ताकि यह बेहतर अवशोषित हो सके और सतह पर नरम हो जाए। वैकल्पिक यदि आप नमकीन पाई चाहते हैं, तो आप भेड़ के पनीर या पनीर और नमकीन पनीर का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। विविधताएँ पनीर में थोड़ा डिल मिलाया जा सकता है ताकि अधिक सुगंध आ सके। यदि आप चाहें, तो पाई को छोटे या बड़े आकार में बनाया जा सकता है। सेवा करने के विचार साधारण, गर्म नाश्ते या नाश्ते के रूप में। आप इसे ताजा टमाटर या कुछ मूली के साथ हल्का करने के लिए भी रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस पाई के लिए कौन सा पनीर उपयुक्त है? आदर्श रूप से, यह बहुत नम पनीर नहीं होना चाहिए। थोड़ा नमकीन भेड़ का पनीर या पनीर और नमकीन पनीर का मिश्रण भी ठीक है। 2. अगर तवा नहीं है तो क्या करें? आप इसे मोटे, नॉन-स्टिक पैन में बिना तेल के भून सकते हैं। 3. क्या मैं पानी के बजाय दूध से आटा बना सकता हूँ? आप दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, थोड़ी नरम। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि पाई पक गई है? दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए, और पकने की सुगंध स्पष्ट होनी चाहिए। आटा पूरी तरह से पक जाना चाहिए, बिना कच्चे हिस्सों के। 5. क्या मैं पाई को कुछ घंटे पहले बना सकता हूँ? आप कुछ घंटे पहले बना सकते हैं, लेकिन यह गर्मागर्म अधिक स्वादिष्ट होती है, जब आप इसे खट्टा क्रीम के साथ लगाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (एक पाई, बिना अतिरिक्त खट्टा क्रीम): लगभग 300-350 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम प्रोटीन: 10-12 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो उपयोग की जाने वाली पनीर और खट्टा क्रीम की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। भंडारण और पुनः गरम करना पनीर और खट्टा क्रीम की पाई को गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा होता है। यदि फिर भी बचती है, तो इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए एक तौलिये से ढककर रखा जा सकता है। फ्रिज में इसका टेक्सचर खराब हो जाता है, लेकिन अगर जरूरत हो, तो इसे पैन या ओवन में हल्का गरम किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ताजा जैसा नहीं रहेगा। खट्टा क्रीम हमेशा ताजा लगाई जानी चाहिए, भंडारण से पहले नहीं।

तैयारी

हम आलू वाले के समान ही आगे बढ़ते हैं। एक कटोरे में हम आटा डालते हैं, एक गड्ढा बनाते हैं, उसमें नमक के साथ पानी डालते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं। हम आटे को 15 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। हम पनीर को थोड़ा नमक के साथ मिलाते हैं और इसे एक तरफ रख देते हैं। हम आटे को टुकड़ों में बाँटते हैं, जिन्हें हम बेलते हैं। हम उन्हें पनीर से भरते हैं, फिर उन्हें आलू वाले की तरह मोड़ते हैं और बेलन से बेलते हैं। हम उन्हें गर्म तवे पर भूरा करते हैं, फिर उन पर अच्छी तरह से खट्टा क्रीम लगाते हैं। उन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है! आपका भोजन शुभ हो!