Tradycyjna szarlotka z serem i śmietaną (na kuchence)

Stara babcina z serem i śmietaną (na patelni) Kiedy gotuję pierogi na patelni, zazwyczaj nie potrzebuję wielu składników i nie jest to skomplikowane. Tym razem miałam ochotę na słoną pieróg z świeżym serem i śmietaną, jak w dzieciństwie. Przygotowuje się to dość szybko, jeśli masz wszystko przygotowane na stole i nie musisz się stresować skomplikowanymi technikami. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 30 minut Porcje: 5-6 pierogów (w zależności od tego, jak duże je robisz) Trudność: łatwe Typ przepisu: tradycyjna pieróg, słona przekąska, do podania na ciepło Składniki 500 g mąki 200 ml ciepłej wody 2 łyżki soli 200 g twarogu 300 ml śmietany Sposób przygotowania 1. Włóż mąkę do dużej miski. Dodaj dwie łyżki soli i lekko wymieszaj. 2. Zrób wgłębienie w środku mąki i powoli wlej ciepłą wodę. Mieszaj ręką lub łyżką, aż zacznie się łączyć. 3. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli potrzebujesz, dodaj trochę wody lub mąki, ale rób to ostrożnie. 4. Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstaw ciasto na 15 minut. W międzyczasie zajmij się nadzieniem. 5. Włóż twaróg do miski i wymieszaj z odrobiną soli (do smaku, pamiętając, że ciasto jest już słone). Odstaw ser. 6. Po odpoczynku ciasta, podziel je na odpowiednie kawałki do pierogów – około 5-6 kul. 7. Weź każdą kulę ciasta i rozwałkuj ją na oprószonej mąką powierzchni na cienki placek, używając wałka. 8. Na środku każdego placka połóż łyżkę sera. 9. Złóż każdy pieróg jak te z ziemniakami: zbliż brzegi do środka i lekko dociśnij, aby nadzienie nie wyszło. 10. Ponownie rozwałkuj każdy pieróg wałkiem, delikatnie, aby go spłaszczyć i wyrównać nadzienie. 11. Dobrze rozgrzej patelnię lub dużą patelnię bez tłuszczu. Smaż pierogi przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i lekko chrupią. 12. Wyjmij pierogi na talerz i obficie posmaruj je śmietaną, gdy są jeszcze ciepłe. 13. Podawaj je na ciepło lub tylko lekko schłodzone. Dlaczego często robię ten przepis Ta pieróg jest szybka i nie wymaga fermentacji. Pomaga mi, gdy chcę coś sycącego, ale nie mam ochoty na piekarnik lub skomplikowane techniki. Nadzienie można dostosować, jeśli masz coś innego w lodówce. Te pierogi robi się z prostych składników i są dobre od razu, nie trzeba się martwić o przechowywanie. Porady i wariacje Porady Nie rozwałkuj placków zbyt cienko, aby ser nie wydostał się podczas smażenia. Jeśli ciasto się klei, posyp trochę mąki podczas wałkowania. Smakuj pierogi śmietaną, gdy są ciepłe, aby lepiej wchłonęły i zmiękły na powierzchni. Zamienniki Możesz użyć sera owczego lub mieszanki twarogu i sera feta, jeśli chcesz bardziej słone pierogi. Jeśli nie masz śmietany, można użyć gęstego jogurtu do smarowania, ale nie ma takiego samego smaku. Wariacje Można dodać trochę koperku do sera dla dodatkowego smaku. Jeśli wolisz, pierogi mogą być zrobione mniejsze lub większe, według własnego uznania. Pomysły na podanie Dobrze smakują same, ciepłe, jako przekąska lub śniadanie. Możesz podać je także z sałatką z świeżych pomidorów lub kilkoma rzodkiewkami, jeśli chcesz czegoś lżejszego. Często zadawane pytania 1. Jaki ser jest odpowiedni do tej pierogi? Idealny jest twaróg nie za mokry. Może być też mniej słona feta lub mieszanka twarogu i sera słonego. 2. Co zrobić, jeśli nie mam patelni? Można je upiec na grubej, nieprzywierającej patelni, bez oleju. 3. Czy mogę zrobić ciasto z mlekiem zamiast wody? Możesz użyć mleka, ale tekstura będzie trochę inna, lekko bardziej krucha. 4. Jak wiem, że pierogi są upieczone? Muszą być zrumienione z obu stron, a zapach upieczonego ciasta musi być wyraźny. Ciasto musi być całkowicie upieczone, bez surowych części. 5. Czy mogę zrobić pierogi kilka godzin wcześniej? Można je zrobić kilka godzin wcześniej, ale są lepsze na ciepło, zaraz po posmarowaniu śmietaną. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej porcji (jedna pieróg, bez dodatkowej śmietany): Około 300-350 kcal Węglowodany: 50 g Białka: 10-12 g Tłuszcze: 8-10 g Wartości orientacyjne, zależą od dokładnej ilości użytego sera i śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Pierogi z serem i śmietaną najlepiej spożywać na ciepło. Jeśli jednak zostaną, można je przechowywać przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką. W lodówce tracą teksturę, ale jeśli to konieczne, można je lekko podgrzać na patelni lub w piekarniku, jednak nie będą miały już takiego samego smaku jak świeże. Śmietanę zawsze nakładaj świeżą, nie przed przechowywaniem.

Przygotowanie

Postępujemy tak samo jak w przypadku tych z ziemniakami. Do miski wsypujemy mąkę, robimy wgłębienie, wlewamy wodę z solą i dobrze zagniatamy. Zostawiamy ciasto na 15 minut do odpoczynku. Mieszamy ser z odrobiną soli i odkładamy na bok. Dzielimy ciasto na kawałki, które rozwałkowujemy. Napełniamy serem, a następnie składamy je jak te z ziemniakami i rozwałkowujemy wałkiem. Rumienimy je na dobrze rozgrzanej płycie, a następnie obficie smarujemy kwaśną śmietaną. Podajemy na ciepło! Smacznego!