Placinta batraneasca cu branza si smantana (pe plita)

Plăcintă bătrânească cu brânză și smântână (pe plită) Când gătesc plăcinte pe plită, de obicei nu am nevoie de multe ingrediente și nici nu e complicat. De data asta am avut chef să fac o plăcintă sărată, cu brânză proaspătă și smântână, ca în copilărie. Se face destul de repede dacă ai toate pregătite pe masă și nu trebuie să te stresezi cu tehnici complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 30 de minute Timp de gătire: 30 de minute Porții: 5-6 plăcinte (în funcție de cât de mari le faci) Dificultate: ușoară Tip rețetă: plăcintă tradițională, gustare sărată, de servit cald Ingrediente 500 g făină 200 ml apă călduță 2 linguri sare 200 g brânză de vaci 300 ml smântână Mod de preparare 1. Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă cele două linguri de sare și amestecă puțin. 2. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă treptat apa călduță. Amestecă cu mâna sau cu o lingură până când începe să se lege. 3. Frământă aluatul timp de 5-10 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă mai e nevoie de foarte puțină apă sau făină, adaugă, dar fă-o cu grijă. 4. Acoperă bolul cu un prosop sau folie alimentară și lasă aluatul să se odihnească 15 minute. Între timp, ocupă-te de umplutură. 5. Pune brânza de vaci într-un castron și amestec-o cu puțină sare (după gust, ținând cont că și aluatul e deja sărat). Pune brânza deoparte. 6. După ce s-a odihnit aluatul, rupe-l în bucăți potrivite pentru plăcinte – în jur de 5-6 bile. 7. Ia fiecare bilă de aluat și întinde-o pe masa înfăinată, într-o foaie subțire, cu ajutorul sucitorului. 8. Pune o lingură de brânză pe mijlocul fiecărei foi. 9. Împăturește fiecare plăcintă, la fel ca pe cele cu cartofi: adu marginile spre centru și presează ușor ca să nu iasă umplutura. 10. Întinde din nou fiecare plăcintă cu sucitorul, ușor, ca să o aplatizezi și să uniformizezi umplutura. 11. Încinge bine plita sau o tigaie mare, fără grăsime. Coace plăcintele câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și devin ușor crocante. 12. Scoate plăcintele pe un platou și unge-le din abundență cu smântână, cât sunt încă calde. 13. Servește-le cât sunt calde sau doar ușor răcorite. De ce fac rețeta des Această plăcintă e rapidă și nu are nevoie de dospire. Mă ajută când vreau ceva consistent, dar nu am chef de cuptor sau tehnici complicate. Umplutura se poate adapta dacă ai altceva prin frigider. Plăcintele astea se fac cu ingrediente simple și sunt bune imediat, nu trebuie să te complici cu păstrarea. Sfaturi și variații Sfaturi Nu întinde foile foarte subțiri, ca să nu iasă brânza la prăjit. Dacă aluatul se lipește, mai presară puțină făină la întins. Unge plăcintele cu smântână cât sunt calde, ca să absoarbă mai bine și să se înmoaie la suprafață. Înlocuiri Poți folosi brânză de oi sau amestec de brânză de vaci și telemea, dacă vrei plăcinte mai sărate. Dacă nu ai smântână, merge și iaurt gras pentru uns, dar nu are același gust. Variații Se poate adăuga un pic de mărar în brânză pentru un plus de aromă. Dacă preferi, plăcintele pot fi făcute și mai mici sau mai mari, după cum vrei. Idei de servire Merge simplu, caldă, ca gustare sau mic dejun. Poți pune și lângă o salată de roșii proaspete sau câteva ridichi dacă vrei ceva mai lejer. Întrebări frecvente 1. Ce fel de brânză e potrivită pentru plăcinta asta? Ideal e brânza de vaci nu foarte umedă. Merge și telemea mai puțin sărată sau un amestec de brânză de vaci și brânză sărată. 2. Ce fac dacă nu am plită? Se poate coace în tigaie groasă, antiaderentă, fără ulei. 3. Pot face aluatul cu lapte în loc de apă? Poți folosi lapte, dar textura va fi puțin diferită, ușor mai fragedă. 4. Cum știu dacă s-au copt plăcintele? Trebuie să fie rumene pe ambele părți, iar mirosul de aluat copt să se simtă clar. Aluatul trebuie să fie gătit complet, fără porțiuni crude. 5. Pot face plăcintele cu câteva ore înainte? Se pot face cu câteva ore înainte, dar sunt mai bune calde, imediat după ce le-ai uns cu smântână. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (o plăcintă, fără adaos de smântână extra): Aproximativ 300-350 kcal Carbohidrați: 50 g Proteine: 10-12 g Grăsimi: 8-10 g Valori orientative, depind de cantitatea exactă de brânză și smântână folosită. Păstrare și reîncălzire Plăcintele cu brânză și smântână se consumă ideal cât sunt calde. Dacă totuși rămân, se pot păstra câteva ore la temperatura camerei, acoperite cu un prosop. La frigider își pierd textura, dar dacă e nevoie, se pot reîncălzi ușor pe tigaie sau la cuptor, însă nu mai au același gust ca proaspete. Smântâna se pune întotdeauna proaspătă, nu înainte de păstrare.

Preparare

Procedam la fel ca si la cele cu cartofi, intr-un bol punem faina facem o adancitura turnam apa cu sarea si framantam bine.Lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute.Amestecam branza cu putina sare si o dam la o parte.Impartim aluatul in bucatele, pe care le intindem. umplem cu branza, dupa care le impaturim ca si pe cele cu cartofi si le intindem cu facaletul.Le rumenim pe plita incinsa bine, apoi le ungem din abundenta cu smantana.Se servesc caldute!Pofta buna!

Etichete

placinta cu branza placinte traditionale placinte pe plita

Categorie: Paste/pizza Autor: Janeta H. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii