Eski usul peynir ve ekşi krema böreği (ocakta)

Yaşlı kadın böreği peynir ve krema ile (sac üzerinde) Sacda börek pişirirken genellikle çok fazla malzemeye ihtiyacım olmuyor ve bu da zor değil. Bu sefer, çocukluğumdaki gibi taze peynir ve krema ile tuzlu bir börek yapmak istedim. Her şey masada hazırsa oldukça hızlı bir şekilde yapılır ve karmaşık tekniklerle stres yapmanıza gerek yoktur. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 5-6 börek (ne kadar büyük yaparsanız ona bağlı) Zorluk: kolay Tarif türü: geleneksel börek, tuzlu atıştırmalık, sıcak servis edilir Malzemeler 500 g un 200 ml ılık su 2 yemek kaşığı tuz 200 g lor peyniri 300 ml krema Hazırlık yöntemi 1. Unu büyük bir kaseye koyun. İki yemek kaşığı tuzu ekleyin ve biraz karıştırın. 2. Unun ortasında bir çukur açın ve yavaşça ılık suyu dökün. Elinizle veya bir kaşıkla karıştırın, bağlanmaya başlayana kadar. 3. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Eğer biraz daha su veya un gerekiyorsa, ama dikkatli bir şekilde ekleyin. 4. Kaseyi bir havlu veya streç filmle örtün ve hamuru 15 dakika dinlendirin. Bu arada iç harcı hazırlayın. 5. Lor peynirini bir kaseye koyun ve biraz tuz ile karıştırın (tadı için, hamurun zaten tuzlu olduğunu unutmayın). Peyniri bir kenara koyun. 6. Hamur dinlendikten sonra, börekler için uygun parçalara ayırın - yaklaşık 5-6 top. 7. Her bir hamur topunu un serpilmiş bir yüzeyde ince bir yufka haline getirin, merdane yardımıyla. 8. Her yufkanın ortasına bir kaşık peynir koyun. 9. Her böreği, patatesli olanlar gibi kapatın: kenarları merkeze doğru getirin ve iç harç çıkmasın diye hafifçe bastırın. 10. Her böreği merdane ile tekrar açın, hafifçe, düzleştirmek ve iç harcı eşitlemek için. 11. Sacı veya büyük bir tavayı, yağsız olarak iyice ısıtın. Börekleri her iki tarafını 2-3 dakika pişirin, altın rengi alana ve hafifçe çıtır çıtır olana kadar. 12. Börekleri bir tabağa çıkarın ve hala sıcakken bolca krema ile yağlayın. 13. Sıcakken veya sadece hafif soğutulmuş olarak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu börek hızlıdır ve mayalanma gerektirmez. Fırın kullanmak veya karmaşık teknikler istemediğimde doyurucu bir şey istediğimde bana yardımcı olur. İç harcı buzdolabındaki başka bir şeyle uyarlayabilirsiniz. Bu börekler basit malzemelerle yapılır ve hemen iyidir, saklama ile uğraşmanıza gerek yoktur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yufkaları çok ince açmayın, böylece peynir kızartırken çıkmaz. Hamur yapışıyorsa, açarken biraz daha un serpin. Börekleri sıcakken krema ile yağlayın, böylece daha iyi emilir ve yüzeyde yumuşar. Yerine geçme Daha tuzlu börekler istiyorsanız koyun peyniri veya lor peyniri ve beyaz peynir karışımı kullanabilirsiniz. Krema yoksa, sürmek için yağlı yoğurt da kullanılabilir, ancak aynı tadı vermez. Varyasyonlar Peynirin içine biraz dereotu eklenebilir, ekstra bir tat için. İsterseniz börekler daha küçük veya daha büyük yapılabilir. Servis fikirleri Sade, sıcak, atıştırmalık veya kahvaltı olarak harika gider. Ayrıca taze domates salatası veya birkaç turp ile birlikte servis edebilirsiniz, eğer daha hafif bir şey isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu börek için hangi peynir uygundur? İdeal olarak, çok ıslak olmayan lor peyniri olmalıdır. Daha az tuzlu beyaz peynir veya lor peyniri ve tuzlu peynir karışımı da kullanılabilir. 2. Sacım yoksa ne yapmalıyım? Yağsız kalın, yapışmaz bir tavada pişirebilirsiniz. 3. Hamuru su yerine sütle yapabilir miyim? Süt kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacak, biraz daha yumuşak. 4. Böreklerin piştiğini nasıl anlarım? Her iki tarafın da altın rengi alması ve pişmiş hamurun kokusunun net bir şekilde hissedilmesi gerekir. Hamur tamamen pişmiş olmalı, çiğ kısımlar olmamalıdır. 5. Börekleri birkaç saat önce yapabilir miyim? Birkaç saat önce yapılabilir, ancak sıcakken, krema ile yağlandıktan hemen sonra daha iyidir. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini (bir börek, ekstra krema eklenmeden): Yaklaşık 300-350 kcal Karbonhidratlar: 50 g Protein: 10-12 g Yağ: 8-10 g Tahmini değerler, kullanılan peynir ve krema miktarına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Peynir ve krema ile yapılan börekler en iyi sıcak olarak tüketilir. Ancak kalırsa, birkaç saat oda sıcaklığında, bir havluyla kaplanmış olarak saklanabilir. Buzdolabında dokusunu kaybeder, ama gerekirse tavada veya fırında hafifçe yeniden ısıtılabilir, ancak taze gibi aynı tadı olmaz. Krema her zaman taze olarak eklenmelidir, saklamadan önce değil.

Hazırlık

Patatesli olanlarla aynı şekilde ilerliyoruz. Bir kasede unu koyuyoruz, ortasını açıyoruz, tuzlu suyu döküyoruz ve iyi yoğuruyoruz. Hamurun 15 dakika dinlenmesine izin veriyoruz. Peynirle biraz tuzu karıştırıyoruz ve bir kenara alıyoruz. Hamuru parçalara ayırıyoruz ve açıyoruz. Peynirle dolduruyoruz, ardından patatesli olanlar gibi katlıyoruz ve merdane ile açıyoruz. İyi ısıtılmış bir sacda kızartıyoruz, ardından bolca ekşi krema ile yağlıyoruz. Sıcak servis edilir! Afiyet olsun!