Tarte traditionnelle au fromage et à la crème aigre (sur le poêle)

Name: Tarte traditionnelle au fromage et à la crème aigre (sur le poêle) - Janeta H.
Ingredients: 500 g de farine 200 ml deau tiède 200 g de fromage blanc 300 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sel

Pâtes/Pizza - Tarte traditionnelle au fromage et à la crème aigre (sur le poêle) par Janeta H. - Recettes Recipia

Tarte traditionnelle au fromage et à la crème aigre (sur la plaque) Lorsque je cuisine des tartes sur la plaque, je n'ai généralement pas besoin de beaucoup d'ingrédients et ce n'est pas compliqué. Cette fois-ci, j'avais envie de faire une tarte salée avec du fromage frais et de la crème aigre, comme dans mon enfance. Cela se fait assez rapidement si vous avez tout préparé sur la table et que vous n'avez pas à vous stresser avec des techniques compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 5-6 tartes (selon la taille que vous leur donnez) Difficulté : facile Type de recette : tarte traditionnelle, collation salée, à servir chaude Ingrédients 500 g de farine 200 ml d'eau tiède 2 cuillères à soupe de sel 200 g de fromage blanc 300 ml de crème aigre Méthode de préparation 1. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez les deux cuillères à soupe de sel et mélangez un peu. 2. Faites un puits au centre de la farine et versez progressivement l'eau tiède. Mélangez avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que le mélange commence à se former. 3. Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Si vous avez besoin d'un peu plus d'eau ou de farine, ajoutez-la avec précaution. 4. Couvrez le bol avec un torchon ou du film plastique et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. 5. Mettez le fromage blanc dans un bol et mélangez-le avec un peu de sel (au goût, en gardant à l'esprit que la pâte est déjà salée). Mettez le fromage de côté. 6. Après que la pâte ait reposé, cassez-la en morceaux adaptés pour les tartes – environ 5-6 boules. 7. Prenez chaque boule de pâte et étalez-la sur une surface farinée en une feuille fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 8. Placez une cuillère de fromage au centre de chaque feuille. 9. Pliez chaque tarte, comme celles aux pommes de terre : ramenez les bords vers le centre et pressez légèrement pour éviter que la garniture ne déborde. 10. Étalez à nouveau chaque tarte avec le rouleau à pâtisserie, doucement, pour l'aplatir et répartir la garniture uniformément. 11. Faites bien chauffer la plaque ou une grande poêle, sans graisse. Faites cuire les tartes pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. 12. Retirez les tartes sur un plat et étalez généreusement de la crème aigre pendant qu'elles sont encore chaudes. 13. Servez-les chaudes ou juste légèrement refroidies. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette tarte est rapide et ne nécessite pas de levée. Elle m'aide quand je veux quelque chose de consistant mais que je n'ai pas envie d'utiliser le four ou des techniques compliquées. La garniture peut être adaptée si vous avez autre chose dans le réfrigérateur. Ces tartes sont faites avec des ingrédients simples et sont bonnes immédiatement ; vous n'avez pas à vous compliquer avec le stockage. Conseils et variations Conseils Ne pas étendre les feuilles trop fines, pour éviter que le fromage ne s'échappe en cuisant. Si la pâte colle, saupoudrez un peu plus de farine en l'étalant. Étalez les tartes avec de la crème aigre pendant qu'elles sont chaudes, pour qu'elles absorbent mieux et s'assouplissent à la surface. Substitutions Vous pouvez utiliser du fromage de brebis ou un mélange de fromage blanc et de feta si vous souhaitez des tartes plus salées. Si vous n'avez pas de crème aigre, du yaourt épais peut fonctionner pour étaler, mais il n'aura pas le même goût. Variations Vous pouvez ajouter un peu d'aneth au fromage pour plus de saveur. Si vous préférez, les tartes peuvent être faites plus petites ou plus grandes, selon vos envies. Idées de présentation Elles sont excellentes simples, chaudes, comme collation ou petit-déjeuner. Vous pouvez également les servir avec une salade de tomates fraîches ou quelques radis si vous souhaitez quelque chose de plus léger. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage convient pour cette tarte ? Idéalement, c'est du fromage blanc pas trop humide. Du feta moins salé peut aussi fonctionner ou un mélange de fromage blanc et de fromage salé. 2. Que faire si je n'ai pas de plaque ? Vous pouvez les cuire dans une poêle épaisse antiadhésive sans huile. 3. Puis-je faire la pâte avec du lait au lieu de l'eau ? Vous pouvez utiliser du lait, mais la texture sera légèrement différente, un peu plus tendre. 4. Comment savoir si les tartes sont cuites ? Elles doivent être dorées des deux côtés et l'odeur de pâte cuite doit être claire. La pâte doit être entièrement cuite, sans parties crues. 5. Puis-je faire les tartes quelques heures à l'avance ? Vous pouvez les faire quelques heures à l'avance, mais elles sont meilleures chaudes, juste après les avoir étalées de crème aigre. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (une tarte, sans crème aigre supplémentaire) : Environ 300-350 kcal Glucides : 50 g Protéines : 10-12 g Graisses : 8-10 g Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité exacte de fromage et de crème aigre utilisée. Conservation et réchauffage Les tartes au fromage et à la crème aigre se consomment idéalement chaudes. Si elles restent, elles peuvent être conservées quelques heures à température ambiante, couvertes d'un torchon. Au réfrigérateur, elles perdent leur texture, mais si nécessaire, elles peuvent être réchauffées doucement dans une poêle ou au four, bien qu'elles n'auront pas le même goût que fraîches. La crème aigre doit toujours être ajoutée fraîche, pas avant le stockage.

Préparation

Nous procédons de la même manière que pour ceux aux pommes de terre. Dans un bol, nous mettons la farine, faisons un puits, versons l'eau avec le sel et pétrissons bien. Nous laissons reposer la pâte pendant 15 minutes. Nous mélangeons le fromage avec un peu de sel et le mettons de côté. Nous divisons la pâte en morceaux que nous étalons. Nous les remplissons de fromage, puis nous les plions comme ceux aux pommes de terre et les étalons avec un rouleau à pâtisserie. Nous les dorons sur une plaque chaude, puis nous les badigeonnons généreusement de crème aigre. Ils se servent tièdes ! Bon appétit !