स्मोक्ड पोर्क क्रैकलिंग्स वाली ताज़ी पत्तागोभी की सिओर्बा

सामग्री

• 1
• 5 kg ताज़ी पत्तागोभी
• 3 बड़े गाजर (300 g)
• 2 पार्सले की जड़ें (200 g)
• 1 बड़ा प्याज़ (150 g)
• 2 पीली शिमला मिर्च (300 g)
• 500 g टमाटर
• टमाटर ब्लांच करने के लिए 1000 ml पानी
• 350 g स्मोक्ड पोर्क फैट
• 100 ml तेल
• 100 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 15 g वेजेटा
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 3000 ml पानी
• 150 g टमाटर पेस्ट
• 15 g ताज़ा डिल
• 15 ml सिरका या नींबू का रस
• 1 तीखी मिर्च

तैयारी

1. पत्तागोभी, गाजर, पार्सले की जड़ें, प्याज़ और शिमला मिर्च साफ करके काट लें। टमाटरों को 1000 ml उबलते पानी में 1 मिनट डालकर ब्लांच करें, फिर पानी निकालें, छिलका उतारें और काट लें। 2. पोर्क फैट को छोटे टुकड़ों में काटें और सूखे पैन में 8 मिनट सुनहरा होने तक तलें। क्रैकलिंग्स को पेपर टॉवल लगी प्लेट में निकाल लें। 3. 5,5 l के बर्तन में 100 ml तेल गरम करें। प्याज़, शिमला मिर्च और जड़ वाली सब्ज़ियों को 100 ml पानी के साथ 10 मिनट भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें। 4. बर्तन में पत्तागोभी डालें और सब कुछ 5 मिनट और भूनें। पत्तागोभी नरम होने लगेगी। 5. 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच वेजेटा, 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम और 3000 ml गरम पानी डालें। 15 मिनट तक उबालें, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए। 6. टमाटर, क्रैकलिंग्स और टमाटर पेस्ट डालें, फिर 10 मिनट और उबालें। कटा हुआ डिल ऊपर से छिड़कें। खाने के समय चाहें तो साथ में 15 ml सिरका या नींबू का रस और 1 तीखी मिर्च परोसें।