Ciorbă z białej kapusty ze skwarkami z wędzonej słoniny

Składniki

• 1
• 5 kg białej kapusty
• 3 duże marchewki (300 g)
• 2 korzenie pietruszki (200 g)
• 1 duża cebula (150 g)
• 2 żółte papryki (300 g)
• 500 g pomidorów
• 1000 ml wody do sparzenia pomidorów
• 350 g wędzonej słoniny
• 100 ml oleju
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 15 g przyprawy Vegeta
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3000 ml wody
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 15 g świeżego koperku
• 15 ml octu lub soku z cytryny
• 1 ostra papryczka

Przygotowanie

1. Oczyść i posiekaj kapustę, marchewki, korzenie pietruszki, cebulę i papryki. Sparz pomidory przez 1 minutę w 1000 ml wrzącej wody, odcedź, obierz ze skórki i posiekaj. 2. Pokrój słoninę w kostkę i smaż na suchej patelni przez 8 minut, aż się zarumieni. Przełóż skwarki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. 3. W garnku o pojemności 5,5 l rozgrzej 100 ml oleju i duś cebulę, papryki oraz warzywa korzeniowe z 100 ml wody przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. 4. Dodaj kapustę do garnka i duś wszystko jeszcze przez 5 minut. Kapusta zacznie mięknąć. 5. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, 1 łyżkę przyprawy Vegeta, 1 łyżeczkę suszonego tymianku i 3000 ml gorącej wody. Gotuj przez 15 minut, aż kapusta będzie miękka. 6. Dodaj pomidory, skwarki i koncentrat pomidorowy, a potem gotuj jeszcze przez 10 minut. Posyp posiekanym koperkiem. Podawaj z 15 ml octu lub soku z cytryny oraz 1 ostrą papryczką, jeśli masz ochotę.