Lahana çorbası (ciorbă), füme domuz yağı çıtırlarıyla

Malzemeler

• 1
• 5 kg taze beyaz lahana
• 3 büyük havuç (300 g)
• 2 maydanoz kökü (200 g)
• 1 büyük soğan (150 g)
• 2 sarı dolmalık biber (300 g)
• 500 g domates
• Domatesleri haşlamak için 1000 ml su
• 350 g füme domuz yağı
• 100 ml sıvı yağ
• 100 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 15 g Vegeta
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 3000 ml su
• 150 g domates salçası
• 15 g taze dereotu
• 15 ml sirke veya limon suyu
• 1 acı biber

Hazırlık

1. Lahanayı, havuçları, maydanoz köklerini, soğanı ve biberleri temizleyip doğra. Domatesleri 1000 ml kaynar suda 1 dakika haşla, süz, kabuklarını soy ve doğra. 2. Domuz yağını küp küp doğra ve kuru tavada kızarana kadar 8 dakika kavur. Çıtır parçaları kâğıt havlu serili bir tabağa al. 3. 5,5 litrelik bir tencerede 100 ml yağı ısıt. Soğanı, biberleri ve kök sebzeleri 100 ml suyla birlikte 10 dakika kavur, ara sıra karıştır. 4. Lahanayı tencereye ekle ve hepsini 5 dakika daha kavur. Lahana yumuşamaya başlar. 5. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı Vegeta, 1 çay kaşığı kuru kekik ve 3000 ml sıcak su ekle. Lahana yumuşayana kadar 15 dakika kaynat. 6. Domatesleri, çıtır parçaları ve domates salçasını ekle, ardından 10 dakika daha kaynat. Doğranmış dereotunu üzerine serp. İstersen masada yanında 15 ml sirke veya limon suyu ve 1 acı biberle servis et.