बीयर जेली में लीवर पैट और पेंटेड स्कॉटिश बन्स

एक स्वादिष्ट लीवर पेटे रेसिपी बनाने के लिए, जिसे स्कॉटिश बन्स के साथ परोसा जाएगा, हम पेटे तैयार करने से शुरू करेंगे। एक बर्तन में, लीवर को पानी में उबालें, इस चरण में नमक न डालने का ध्यान रखें, ताकि यह बहुत कठोर न हो जाए। जब लीवर पक जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और एक कटोरे में डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, लीवर को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे नमक, नरम मक्खन और भारी क्रीम जोड़ें जब तक कि आपको एक क्रीमी बनावट न मिल जाए, जिसे रोटी पर फैलाना आसान हो। यह पेटे हमारे व्यंजन के लिए स्वादिष्ट आधार होगा। एक अन्य कटोरे में, जिलेटिन तैयार करें। जिलेटिन और बीयर को डबल बॉयलर में पिघलाएं, फिर प्राप्त मिश्रण में से लगभग 3-4 मिलीलीटर एक बर्तन में डालें और इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक यह थोड़ा ठोस न हो जाए। एक बार जब जिलेटिन ठोस हो जाए, तो ताजे डिल के पत्ते, अजमोद और सुखाए हुए टमाटर या किसी अन्य पसंदीदा सामग्री को जोड़ें ताकि जिलेटिन की सतह पर एक आकर्षक पैटर्न बनाया जा सके। इसके बाद, लीवर पेटे जोड़ें, पेटे और बर्तन के किनारे के बीच कुछ मिलीमीटर छोड़ दें। ऊपर से शेष बीयर और जिलेटिन (तरल) डालें और इसे पूरी रात फ्रिज में ठंडा होने दें, लगभग 8 घंटे, ताकि यह पूरी तरह से ठोस हो जाए। अंत में, डिश को एक प्लेट पर पलट दें, और आपके पास एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र होगा। अब, आइए स्कॉटिश बन्स पर ध्यान केंद्रित करें। एक कटोरे में, गर्म दूध में यीस्ट को घोलें, पानी जोड़ें और फिर नमक के साथ मिलाए गए आटे को डालें। सामग्री को अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आपको एक नरम और चिकना आटा न मिल जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। एक बार जब यह उठ जाए, तो आटे को एक आटे की छिड़की हुई सतह पर स्थानांतरित करें और इसे 10 समान टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 7.5 सेंटीमीटर लंबा और 4 सेंटीमीटर चौड़ा बनाएं। बन्स को मक्खन से चुपड़ी बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, फिर उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें या ट्रे को प्लास्टिक बैग में डालकर उन्हें नम रखें। उन्हें 30 मिनट के लिए उठने दें, जबकि आप ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर रहे हैं। जब वे तैयार हों, तो प्रत्येक बन्स को दूध के साथ ब्रश करें और 15-20 मिनट तक बेक करें। मैंने केवल 15 मिनट तक बेक करने का निर्णय लिया, फिर उन्हें पेंट करने के लिए ओवन से बाहर निकाला, और उसके बाद उन्हें फिर से लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। बन्स को पेंट करने के लिए, आपको अंडे के सफेद भाग की आवश्यकता है जिसमें आप प्राकृतिक खाद्य रंग जोड़ते हैं, जैसे पीले के लिए केसर, हरे के लिए अजमोद या पालक का रस, काले के लिए कटे हुए कटलफिश का स्याही, भूरे के लिए कड़वा कोको और लाल के लिए चुकंदर का रस। मैंने एक व्यक्तिगत तकनीक का चयन किया, चुकंदर के रस को थोड़े अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाकर फूलों को पेंट करते हुए। चूंकि मेरे पास पर्याप्त हरी सब्जियाँ नहीं थीं, मैंने ओवन में डालने से पहले बन्स पर अंडे के सफेद भाग के साथ ब्रश की गई छोटी पत्तियाँ जोड़ने का निर्णय लिया। इस प्रकार, आपके पास एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और चित्रात्मक रोटी है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है!

सामग्री

बीयर जेली में चिकन लिवर पैट सामग्री: 300 ग्राम चिकन लिवर नमक
पूर्ण वसा वाला दूध या खट्टा क्रीम
1 बड़ा चम्मच मक्खन 100 मिली बीयर 2 जिलेटिन की चादरें * स्कॉटिश बन्स सामग्री: 450 ग्राम आटा 10 ग्राम नमक 20 ग्राम ताजा खमीर 150 मिली गर्म दूध 150 मिली गर्म पानी 30 मिली चुपड़ने के लिए दूध बेकिंग