Leberpastete in Biergelatine mit bemalten schottischen Brötchen

Name: Leberpastete in Biergelatine mit bemalten schottischen Brötchen - Florica F.
Ingredients: Hühnchenleberpastete in Biergelatine Zutaten: 300 g Hühnchenleber Salz; Vollmilch oder saure Sahne; 1 Esslöffel Butter 100 ml Bier 2 Blätter Gelatine * Schottische Brötchen Zutaten: 450 g Mehl 10 g Salz 20 g frische Hefe 150 ml lauwarme Milch 150 ml lauwarmes Wasser 30 ml Milch zum Einfetten Ö

Vorspeisen - Leberpastete in Biergelatine mit bemalten schottischen Brötchen von Florica F. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Rezept für Leberpastete mit schottischen Brötchen zu kreieren, beginnen wir mit der Zubereitung der Pastete. In einem Topf das Leber in Wasser kochen, dabei darauf achten, in dieser Phase kein Salz hinzuzufügen, damit sie nicht zu hart wird. Wenn die Leber gar ist, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer die Leber pürieren und nach und nach Salz, weiche Butter und Sahne hinzufügen, bis eine cremige Textur entsteht, die sich leicht auf Brot streichen lässt. Diese Pastete wird die köstliche Basis für unser Gericht sein. In einer anderen Schüssel die Gelatine vorbereiten. Die Gelatine und das Bier im Wasserbad schmelzen, dann etwa 3-4 ml der Mischung in ein Gefäß gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie leicht fest wird. Sobald die Gelatine fest ist, frische Dillblätter, Petersilie und getrocknete Tomaten oder andere bevorzugte Zutaten hinzufügen, um ein attraktives Muster auf der Oberfläche der Gelatine zu erstellen. Danach die Leberpastete hinzufügen und dabei einige Millimeter zwischen der Pastete und dem Rand des Gefäßes lassen. Den Rest des Biers mit Gelatine (flüssig) darüber gießen und über Nacht im Kühlschrank lassen, also etwa 8 Stunden, um vollständig zu festigen. Schließlich das Gericht auf eine Platte stürzen, und Sie haben einen raffinierten Aperitif. Jetzt konzentrieren wir uns auf die schottischen Brötchen. In einer Schüssel die Hefe in warmer Milch auflösen, Wasser hinzufügen und dann das mit Salz vermischte Mehl. Die Zutaten gut kneten, bis ein weicher und glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem er aufgegangen ist, den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu Brötchen von etwa 7,5 cm Länge und 4 cm Breite formen. Die Brötchen auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dann mit Frischhaltefolie abdecken oder das Blech in einen Plastikbeutel legen, um sie feucht zu halten. Lassen Sie sie 30 Minuten gehen, während Sie den Ofen auf 200 °C vorheizen. Wenn sie fertig sind, jedes Brötchen mit Milch bestreichen und 15-20 Minuten backen. Ich habe mich entschieden, sie nur 15 Minuten zu backen, dann habe ich sie aus dem Ofen genommen, um sie zu bemalen, und danach habe ich sie für weitere etwa 5 Minuten wieder in den Ofen gegeben. Um die Brötchen zu bemalen, benötigen Sie Eiweiß, in das Sie natürliche Lebensmittelfarben hinzufügen, wie Safran für Gelb, Petersilien- oder Spinatjus für Grün, Tintenfischschwarz für Schwarz, ungesüßtes Kakaopulver für Braun und Rote-Bete-Saft für Rot. Ich habe mich für eine personalisierte Technik entschieden und Blumen mit Rote-Bete-Saft gemalt, gemischt mit ein wenig Eiweiß. Da ich nicht genug Grünzeug hatte, entschied ich mich, kleine Blätter auf die Brötchen zu setzen, die mit Eiweiß bestrichen waren, bevor ich sie in den Ofen schob. So haben Sie einen herzhaften Aperitif und ein malerisches Brot, perfekt, um jeden Gast zu beeindrucken!

Zutaten

Hühnchenleberpastete in Biergelatine Zutaten: 300 g Hühnchenleber Salz
Vollmilch oder saure Sahne
1 Esslöffel Butter 100 ml Bier 2 Blätter Gelatine * Schottische Brötchen Zutaten: 450 g Mehl 10 g Salz 20 g frische Hefe 150 ml lauwarme Milch 150 ml lauwarmes Wasser 30 ml Milch zum Einfetten Ö

Leberpastete in Biergelatine mit bemalten schottischen Brötchen

Zutaten

Tags

Kategorien