Bira Jelatinde Karaciğer Pate ve Boyanmış İskoç Ekmeği
İskoç çörekleri ile birlikte lezzetli bir karaciğer pate tarifi oluşturmak için, pateyi hazırlamakla başlayacağız. Bir tencerede karaciğeri suda haşlayın, bu aşamada tuz eklememeye dikkat edin, böylece çok sert olmaz. Karaciğer piştiğinde, iyice süzün ve bir kaseye aktarın. Bir mikser kullanarak, karaciğeri karıştırmaya başlayın, tuzu, yumuşak tereyağını ve kremayı yavaş yavaş ekleyerek, ekmeğe sürülmesi kolay kremalı bir kıvam elde edin. Bu pate, yemeğimizin lezzetli temeli olacaktır. Başka bir kasede jelatini hazırlayın. Jelatini ve birayı benmari usulü eritin, ardından elde edilen karışımın yaklaşık 3-4 ml'sini bir kaba dökün ve hafifçe sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Jelatin sertleştikten sonra, taze dereotu, maydanoz ve kurutulmuş domates veya tercih ettiğiniz diğer malzemeleri ekleyerek jelatin yüzeyinde çekici bir desen oluşturun. Bundan sonra karaciğer pateyi ekleyin, pate ile kabın kenarı arasında birkaç milimetre boşluk bırakın. Üstüne kalan jelatinli birayı (sıvı) dökün ve tamamen katılaşması için bir gece buzdolabında bekletin, yani yaklaşık 8 saat. Sonunda, yemeği bir tepsiye ters çevirin ve şık bir aperatif elde edersiniz. Şimdi İskoç çöreklerine odaklanalım. Bir kasede mayayı ılık süt içinde eritin, su ekleyin ve ardından tuzla karıştırılmış unu ekleyin. Malzemeleri iyi yoğurun, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar. Kaseyi streç filmle kaplayın ve hamurun sıcak bir yerde bir saat mayalanmasına izin verin. Hamur mayalandıktan sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 7,5 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde çörekler haline getirin. Çörekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, ardından üzerlerini streç filmle kaplayın veya tepsiyi plastik bir torbaya koyarak nemli kalmalarını sağlayın. 200°C'de önceden ısıtılmış fırında 30 dakika mayalanmaya bırakın. Hazır olduklarında, her çöreği süt ile yağlayın ve 15-20 dakika pişirin. Ben sadece 15 dakika pişirmeyi tercih ettim, sonra fırından çıkarıp boyamak için aldım, ardından tekrar fırına koydum ve yaklaşık 5 dakika daha pişirdim. Çörekleri boyamak için, doğal gıda boyaları eklediğiniz yumurta aklarına ihtiyacınız var; sarı için safran, yeşil için maydanoz veya ıspanak suyu, siyah için kalamar mürekkebi, kahverengi için acı kakao ve kırmızı için pancar suyu. Kişiselleştirilmiş bir teknik seçtim, pancar suyu ile biraz yumurta akı karıştırarak çiçekler boyadım. Yeterince yeşilim yoktu, bu yüzden fırına koymadan önce yumurta akı ile yağlanmış çöreklerin üzerine küçük yapraklar eklemeye karar verdim. Böylece, her misafiri etkilemek için mükemmel olan lezzetli bir aperatif ve resmedilmeye değer bir ekmek elde edersiniz!
Malzemeler
- Bira jelatinde tavuk ciğeri pate Malzemeler: 300 g tavuk ciğeri tuz
- tam yağlı süt veya ekşi krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı 100 ml bira 2 yaprak jelatin * İskoç ekmekleri Malzemeler: 450 g un 10 g tuz 20 g taze maya 150 ml ılık süt 150 ml ılık su 30 ml yağlamak için süt yağlamak için yağ veya
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
