कद्दू पाई

एक कद्दू से जो माँ ने भेजा था, मैंने जल्दी से यह पाई बनाई, हर बार जब मुझे एक ताजा कद्दू मिलता है। आपको बस कद्दू को कद्दूकस करना है, थोड़ा चीनी और दालचीनी के साथ पैन में पकाना है, और आटा कुछ बुनियादी सामग्री से तैयार होता है। ये जटिल चरण नहीं हैं और आपको कुछ भी उठाने की आवश्यकता नहीं है। परतें नरम होती हैं, और भराई अच्छी होती है, बिना बहुत मीठी हुए। ये हमेशा जल्दी से बर्तन से गायब हो जाती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 40-50 मिनट पोर्टियन: 1 मानक बर्तन (लगभग 12 टुकड़े, काटने के तरीके के अनुसार) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घरेलू पाई, कद्दू के साथ तेज़ मिठाई सामग्री आटे के लिए: - 5 चम्मच क्रीम - एक चुटकी नमक - 3 चम्मच चीनी - वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार, आमतौर पर कुछ बूँदें या चम्मच का एक सिरा) - 1 अंडा - 2 चम्मच तेल - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (या लगभग 10 ग्राम) - आटा आवश्यकतानुसार (धीरे-धीरे डालें, जब तक कि आप एक ऐसा आटा न बना लें जिसे बेलन से बेला जा सके) भराई के लिए: - 500 ग्राम कद्दू कद्दूकस किया हुआ - 6 चम्मच चीनी - दालचीनी (स्वाद के अनुसार) तैयारी का तरीका 1. भराई से शुरू करें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू एक पैन में 6 चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ डालें। मध्यम आंच पर हिलाएं, जब तक कद्दू नरम न हो जाए और थोड़ा रस न छोड़ दे। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। भराई का मिश्रण उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. आटे के लिए, एक बड़े बर्तन में क्रीम, चीनी, नमक, वनीला एसेंस, अंडा और तेल डालें। एक लकड़ी के चम्मच या फेटर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए। 3. 2-3 चम्मच आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर तरल मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे आटा डालते रहें, हमेशा मिलाते रहें, जब तक आटा बंधना शुरू न हो जाए और आप इसे हाथ से बर्तन से निकाल सकें। जब यह बहुत चिपचिपा न हो, तो इसे हल्का सा बेलन पर बेलें और यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें, बस इतना कि एक लचीला आटा बन जाए जिसे बेलन से आसानी से बेला जा सके। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। 4. प्राप्त आटे को लगभग समान दो भागों में बांटें। 5. पहले भाग को बर्तन के आकार के अनुसार पतला बेलें। बर्तन में बेकिंग पेपर रखें, पहला आटे का परत रखें, फिर कद्दू की भराई को समान रूप से फैलाएं। 6. दूसरे आटे के भाग को भी उसी आकार में बेलें और भराई के ऊपर रखें। दोनों परतों के किनारों को हल्का सा मिलाएं और उंगलियों या कांटे से दबाएं, ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न आए। ऊपर से कांटे से जगह-जगह छेद करें, ताकि भाप निकल सके और यह ओवन में बहुत न फुले। 7. बर्तन को 180°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 से 50 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी और हल्की भूरी न हो जाए। 8. पाई को ओवन से निकालें और काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद या केवल थोड़ी देर के लिए, जब तक चीनी पाउडर न पिघल जाए, तब छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह पाई जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, यह एक घंटे में तैयार हो जाती है और इसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू होता है, जो पतझड़ में आसानी से मिल जाता है। यह अगले दिन भी अच्छी होती है, परतें नरम रहती हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिस पर मैं तब लौट सकता हूँ जब मेरे पास कद्दू या फ्रिज में थोड़ी क्रीम बची हो। सलाह और विविधताएँ सलाह - गर्म कद्दू को आटे की परत पर न डालें। इसे ठंडा होने दें ताकि आटा नम और नरम न हो जाए। - यदि आटा बेलन पर चिपकता है, तो सतह पर और आटा छिड़कें। - एक समान किनारे के लिए, दूसरी परत रखने के बाद अतिरिक्त आटे को काट लें। वैकल्पिक सामग्री - क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है। - सफेद चीनी के बजाय भूरे चीनी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - यदि आपको पसंद नहीं है तो वनीला एसेंस को छोड़ सकते हैं। विविधताएँ - भराई में कुटी हुई अखरोट डाली जा सकती है। - यदि चाहें, तो एक तीव्र स्वाद के लिए थोड़ा अदरक पाउडर छिड़कें। - इसी आटे से छोटे रोल भी बनाए जा सकते हैं, न कि केवल बर्तन में पाई। सेवा करने के विचार - इसे साधारण रूप से, ऊपर से चीनी पाउडर के साथ खाया जाता है। - ठंडा होने पर इसे ऊपर से क्रीम के एक चम्मच के साथ भी खा सकते हैं। - एक अधिक सुगंधित मिठाई के लिए, ऊपर की परत पर थोड़ा दालचीनी भी डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कितनी आटा डालना है? यह एक निश्चित मात्रा नहीं है। धीरे-धीरे डालें, जब तक कि आटा बेलने के लिए तैयार न हो जाए। आमतौर पर, लगभग 350-400 ग्राम, लेकिन यह क्रीम और अंडे के आकार पर निर्भर करता है। 2. क्या मैं उबला हुआ या भुना कद्दू कद्दूकस किए हुए कद्दू के बजाय उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न होगी और आपको अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से निकालना होगा। 3. क्या मैं बेकिंग के बाद पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? पाई फ्रीजर में सही नहीं रहती - परतें थोड़ी नम हो जाती हैं। इसे फ्रिज में रखना और 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर है। 4. अगर परतें बेलते समय टूट जाएँ तो क्या करूँ? उन्हें इकट्ठा करें और फिर से गूंधें, फिर अधिक आटे के साथ बेलें। यह एक मरम्मत करने के लिए आसान आटा है। 5. क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है? अंडा आटे को बांधने में मदद करता है। बिना, परतें थोड़ी अधिक टूटने वाली होंगी, लेकिन रेसिपी फिर भी सफल होती है। पोषण संबंधी मान मान लगभग 1 टुकड़े (12 में से) के लिए अनुमानित हैं: कैलोरी: लगभग 160 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम वसा: 4 ग्राम यह मान इस पर निर्भर करता है कि कितनी आटा डाली गई है और अंडे का आकार या कितनी चीनी का उपयोग किया गया है। पाई बहुत वसायुक्त नहीं है, लेकिन इसमें आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पाई को ठंडा, ढककर रखा जाना चाहिए, आदर्श रूप से फ्रिज में। यह 2-3 दिनों तक अच्छी रहती है, परतें कठोर नहीं होती और सूखती नहीं हैं। सेवा करते समय, इसे ओवन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - इसे ठंडा भी खाया जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, परतें डीफ्रॉस्ट होने के बाद नरम हो जाती हैं।

सामग्री

सामग्री: 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम एक चुटकी नमक 3 बड़े चम्मच चीनी वैनिला एसेंस 1 अंडा 2 बड़े चम्मच तेल एक चुटकी बेकिंग पाउडर आवश्यकता अनुसार आटा भरावन 500 ग्राम कद्दू कद्दूकस किया हुआ 6 बड़े चम्मच चीनी