Placinta cu dovleac

Dintr-un dovleac trimis de mama am făcut rapid această plăcintă, de fiecare dată când primesc unul proaspăt. Tot ce ai nevoie e să razi dovleacul, să-l tragi puțin la tigaie cu zahăr și scorțișoară, iar aluatul se leagă din câteva ingrediente de bază. Nu sunt pași complicați și nu trebuie să lași nimic la dospit. Foile ies fragede, iar umplutura se simte bine, fără să fie prea dulce. Mereu dispar repede din tavă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 40-50 minute Porții: 1 tavă standard (aproximativ 12 bucăți, în funcție de tăiere) Dificultate: ușoară Tip rețetă: plăcintă de casă, desert rapid cu dovleac Ingrediente Pentru aluat: - 5 linguri smântână - un praf de sare - 3 linguri zahăr - esență de vanilie (după gust, de obicei câteva picături sau un vârf de linguriță) - 1 ou - 2 linguri ulei - 1 plic praf de copt (sau aproximativ 10 g) - făină cât cuprinde (adăugați treptat, până obțineți un aluat care se poate întinde pe blat) Pentru umplutură: - 500 g dovleac ras - 6 linguri zahăr - scorțișoară (după gust) Mod de preparare 1. Începe cu umplutura. Dovleacul ras se pune într-o tigaie împreună cu cele 6 linguri de zahăr și scorțișoara. Amestecă la foc mediu, până când dovleacul se înmoaie și lasă puțină zeamă. Durează cam 10-15 minute. Lasă amestecul să se răcească complet înainte de a-l folosi la plăcintă. 2. Pentru aluat, într-un castron încăpător pune smântâna, zahărul, praful de sare, esența de vanilie, oul și uleiul. Amestecă bine cu o lingură de lemn sau cu telul până când totul devine omogen. 3. Adaugă 2-3 linguri de făină amestecată cu praful de copt, încorporează în compoziția lichidă. Continuă să adaugi făină treptat, amestecând mereu, până când aluatul începe să se lege și poți să-l iei din castron cu mâna. Când nu se mai lipește prea tare, treci la frământat ușor pe blat și mai adaugi făină dacă este nevoie, doar cât să obții un aluat elastic, care se poate întinde ușor cu sucitorul. Aluatul nu trebuie să fie tare. 4. Împarte aluatul obținut în două bucăți cât de cât egale. 5. Întinde prima bucată în foaie potrivit de subțire, cam cât tava pe care o folosești. Așază hârtie de copt în tavă, pune prima foaie de aluat, apoi întinde uniform umplutura de dovleac. 6. Întinde și a doua bucată de aluat în aceeași dimensiune și așaz-o peste umplutură. Unește ușor marginile celor două foi și presează cu degetele sau cu o furculiță, ca să nu iasă umplutura la copt. Înțeapă deasupra din loc în loc cu furculița, pentru ca aburul să iasă și să nu se umfle prea tare la cuptor. 7. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (foc potrivit). Coace între 40 și 50 de minute, până când foaia de deasupra devine aurie și ușor rumenită. 8. Scoate plăcinta din cuptor și las-o să se răcească puțin înainte să o tai. Pudrează cu zahăr pudră, după ce s-a răcit complet sau doar puțin, cât să nu se topească zahărul. De ce fac rețeta des Plăcinta asta nu necesită ingrediente complicate, e gata într-o oră și ceva și folosește dovleac ras, care se găsește ușor toamna. E bună și a doua zi, foile rămân fragede. E o rețetă la care pot reveni de câte ori am dovleac sau puțină smântână rămasă prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu puneți dovleacul fierbinte peste foaia de aluat. Lăsați-l să se răcească pentru ca aluatul să nu devină umed și moale. - Dacă aluatul se lipește de sucitor, mai presărați făină pe blat. - Pentru o margine uniformă, tăiați surplusul de aluat după ce ați pus a doua foaie. Înlocuiri - Smântâna se poate schimba cu iaurt grecesc, dacă nu aveți. - În loc de zahăr alb, merge și zahăr brun, dar gustul va fi puțin diferit. - Esența de vanilie poate fi omisă dacă nu vă place. Variații - Se poate adăuga nucă mărunțită în umplutură. - Dacă vreți, presărați puțin ghimbir pudră pentru o aromă mai intensă. - Din același aluat, se pot face și mici rulade cu umplutură, nu doar plăcintă la tavă. Idei de servire - Se mănâncă simplă, cu zahăr pudră deasupra. - Merge și cu o lingură de smântână pe deasupra, când e rece. - Pentru un desert mai aromat, adăugați puțină scorțișoară și peste foaia de sus. Întrebări frecvente 1. Câtă făină se pune exact? Nu este o cantitate fixă. Adăugați treptat, până când aluatul se poate întinde pe blat. De regulă, cam 350-400 g, dar depinde de smântână și de mărimea oului. 2. Pot folosi dovleac fiert sau copt în loc de ras crud tras la tigaie? Se poate, dar textura va fi diferită și ar trebui să scurgeți bine excesul de apă. 3. Pot congela plăcinta după coacere? Plăcinta nu se păstrează perfect la congelator – foile devin ușor umede. Mai bine se păstrează la frigider și se consumă în 2-3 zile. 4. Ce fac dacă foile se rup la întins? Adună-le și frământă din nou, apoi întinde aluatul cu mai multă făină pe blat. E un aluat ușor de reparat. 5. Se poate face fără ou? Oul ajută la legarea aluatului. Fără, foile vor fi puțin mai sfărâmicioase, dar rețeta tot iese. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o bucată (din 12): Calorii: aproximativ 160 kcal Proteine: 3 g Carbohidrați: 28 g Grăsimi: 4 g Valoarea variază în funcție de câtă făină intră și cât de mare e oul sau cât zahăr folosiți. Plăcinta nu este foarte grasă, dar conține carbohidrați din făină și zahăr. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează acoperită la rece, ideal la frigider. Rezistă bine 2-3 zile, foile nu se întăresc și nu se usucă. La servire, poate fi reîncălzită puțin la cuptor, dar nu este necesar – se mănâncă și rece. Nu recomand congelarea, foile devin moi după decongelare.

Etichete

placinta cu dovleac

Categorie: Desert Autor: Floriana D. Vizualizări: 1623 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta cu dovleac de Floriana D. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta cu dovleac de Floriana D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii