Torta di zucca

Da un zucchetto inviato da mia madre ho rapidamente preparato questa torta, ogni volta che ne ricevo uno fresco. Tutto ciò di cui hai bisogno è grattugiare la zucca, farla rosolare in padella con zucchero e cannella, e l'impasto si compone di pochi ingredienti di base. Non ci sono passaggi complicati e non è necessario far lievitare nulla. Le sfoglie risultano croccanti, mentre il ripieno si sente bene, senza essere troppo dolce. Spariscono sempre rapidamente dalla teglia. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 40-50 minuti Porzioni: 1 teglia standard (circa 12 pezzi, a seconda del taglio) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta casalinga, dessert veloce con zucca Ingredienti Per l'impasto: - 5 cucchiai di panna acida - un pizzico di sale - 3 cucchiai di zucchero - essenza di vaniglia (a piacere, di solito qualche goccia o un pizzico) - 1 uovo - 2 cucchiai di olio - 1 bustina di lievito in polvere (o circa 10 g) - farina quanto basta (aggiungere gradualmente, fino a ottenere un impasto che si può stendere) Per il ripieno: - 500 g di zucca grattugiata - 6 cucchiai di zucchero - cannella (a piacere) Modalità di preparazione 1. Inizia con il ripieno. Metti la zucca grattugiata in una padella insieme ai 6 cucchiai di zucchero e alla cannella. Mescola a fuoco medio, finché la zucca non si ammorbidisce e rilascia un po' di succo. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Lascia raffreddare completamente il composto prima di usarlo per la torta. 2. Per l'impasto, in una ciotola capiente metti la panna acida, lo zucchero, il pizzico di sale, l'essenza di vaniglia, l'uovo e l'olio. Mescola bene con un cucchiaio di legno o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiungi 2-3 cucchiai di farina mescolata con il lievito, incorporandoli nel composto liquido. Continua ad aggiungere farina gradualmente, mescolando sempre, fino a quando l'impasto inizia a legarsi e puoi toglierlo dalla ciotola con le mani. Quando non si attacca più troppo, trasferiscilo su un piano di lavoro e impasta leggermente, aggiungendo farina se necessario, solo quanto basta per ottenere un impasto elastico che si stende facilmente con il matterello. L'impasto non deve essere duro. 4. Dividi l'impasto ottenuto in due pezzi più o meno uguali. 5. Stendi il primo pezzo in una sfoglia di spessore adeguato, circa quanto la teglia che stai usando. Fodera la teglia con carta da forno, metti la prima sfoglia di impasto, poi stendi uniformemente il ripieno di zucca. 6. Stendi anche il secondo pezzo di impasto nelle stesse dimensioni e posizionalo sopra il ripieno. Unisci delicatamente i bordi delle due sfoglie e premi con le dita o con una forchetta, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Bucherella la superficie con una forchetta, per far uscire il vapore e evitare che si gonfi troppo in forno. 7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (fuoco medio). Cuoci tra i 40 e i 50 minuti, finché la sfoglia superiore diventa dorata e leggermente croccante. 8. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare un po' prima di tagliarla. Spolvera con zucchero a velo, dopo che si è raffreddata completamente o solo un po', in modo che lo zucchero non si sciolga. Perché preparo spesso questa ricetta Questa torta non richiede ingredienti complicati, è pronta in poco più di un'ora e utilizza zucca grattugiata, che si trova facilmente in autunno. È buona anche il giorno dopo, le sfoglie rimangono croccanti. È una ricetta alla quale posso tornare ogni volta che ho zucca o un po' di panna acida avanzata in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli - Non mettere la zucca calda sulla sfoglia di impasto. Lasciala raffreddare affinché l'impasto non diventi umido e molle. - Se l'impasto si attacca al matterello, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro. - Per un bordo uniforme, ritaglia l'eccesso di impasto dopo aver messo la seconda sfoglia. Sostituzioni - La panna acida può essere sostituita con yogurt greco, se non disponibile. - Invece di zucchero bianco, puoi usare zucchero di canna, ma il sapore sarà un po' diverso. - L'essenza di vaniglia può essere omessa se non ti piace. Variazioni - Puoi aggiungere noci tritate nel ripieno. - Se vuoi, spolvera un po' di zenzero in polvere per un aroma più intenso. - Dallo stesso impasto, puoi fare anche piccoli rotoli con ripieno, non solo la torta in teglia. Idee di servizio - Si mangia semplice, con zucchero a velo sopra. - Va bene anche con un cucchiaio di panna acida sopra, quando è fredda. - Per un dessert più aromatico, aggiungi un po' di cannella anche sulla sfoglia superiore. Domande frequenti 1. Quanta farina si mette esattamente? Non c'è una quantità fissa. Aggiungi gradualmente, fino a quando l'impasto si può stendere. Di solito, circa 350-400 g, ma dipende dalla panna acida e dalla grandezza dell'uovo. 2. Posso usare zucca cotta o al forno invece di cruda grattugiata? Si può, ma la consistenza sarà diversa e dovresti scolare bene l'eccesso d'acqua. 3. Posso congelare la torta dopo la cottura? La torta non si conserva perfettamente nel congelatore – le sfoglie diventano leggermente umide. È meglio conservarla in frigorifero e consumarla entro 2-3 giorni. 4. Cosa faccio se le sfoglie si rompono mentre stendo? Raccoglile e impasta di nuovo, poi stendi l'impasto con più farina sul piano. È un impasto facile da riparare. 5. Si può fare senza uovo? L'uovo aiuta a legare l'impasto. Senza, le sfoglie saranno un po' più friabili, ma la ricetta funziona comunque. Valori nutrizionali I valori sono stimati per un pezzo (da 12): Calorie: circa 160 kcal Proteine: 3 g Carboidrati: 28 g Grassi: 4 g Il valore varia a seconda di quanta farina si usa e della grandezza dell'uovo o della quantità di zucchero utilizzato. La torta non è molto grassa, ma contiene carboidrati dalla farina e dallo zucchero. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva coperta in frigorifero. Resiste bene 2-3 giorni, le sfoglie non si induriscono e non si seccano. Al momento di servire, può essere riscaldata leggermente in forno, ma non è necessario – si mangia anche fredda. Non consiglio di congelare, le sfoglie diventano morbide dopo lo scongelamento.

Ingredienti

INGREDIENTI: 5 cucchiai di panna acida un pizzico di sale 3 cucchiai di zucchero essenza di vaniglia 1 uovo 2 cucchiai di olio un pizzico di lievito farina quanto basta RIPIENO 500 g di zucca grattugi

Tag

torta di zucca

Categoria: Deserto Autore: Floriana D. Visualizzazioni: 1623 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta di zucca di Floriana D. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta di zucca di Floriana D. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie