Tarte à la citrouille
À partir d'une citrouille envoyée par ma mère, j'ai rapidement préparé cette tarte, chaque fois que j'en reçois une fraîche. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de râper la citrouille, de la faire revenir un peu à la poêle avec du sucre et de la cannelle, et la pâte se lie avec quelques ingrédients de base. Ce ne sont pas des étapes compliquées et vous n'avez rien à laisser reposer. Les couches sont moelleuses, et la garniture se sent bien, sans être trop sucrée. Elles disparaissent toujours rapidement du plat. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 40-50 minutes Portions : 1 plat standard (environ 12 morceaux, selon la découpe) Difficulté : facile Type de recette : tarte maison, dessert rapide à la citrouille Ingrédients Pour la pâte : - 5 cuillères à soupe de crème fraîche - une pincée de sel - 3 cuillères à soupe de sucre - extrait de vanille (au goût, généralement quelques gouttes ou une pointe de cuillère) - 1 œuf - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 sachet de levure chimique (ou environ 10 g) - farine au besoin (ajouter progressivement jusqu'à obtenir une pâte qui peut être étalée) Pour la garniture : - 500 g de citrouille râpée - 6 cuillères à soupe de sucre - cannelle (au goût) Mode de préparation 1. Commencez par la garniture. Mettez la citrouille râpée dans une poêle avec les 6 cuillères de sucre et la cannelle. Faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que la citrouille ramollisse et libère un peu de jus. Cela prend environ 10-15 minutes. Laissez le mélange refroidir complètement avant de l'utiliser pour la tarte. 2. Pour la pâte, dans un grand bol, mettez la crème fraîche, le sucre, la pincée de sel, l'extrait de vanille, l'œuf et l'huile. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 3. Ajoutez 2-3 cuillères de farine mélangée à la levure chimique, incorporez dans le mélange liquide. Continuez à ajouter de la farine progressivement, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la pâte commence à se lier et que vous puissiez la prendre dans le bol avec vos mains. Quand elle ne colle plus trop, passez à un léger pétrissage sur le plan de travail et ajoutez un peu de farine si nécessaire, juste assez pour obtenir une pâte élastique qui peut être étalée facilement avec un rouleau. La pâte ne doit pas être dure. 4. Divisez la pâte obtenue en deux morceaux à peu près égaux. 5. Étalez le premier morceau en une feuille assez fine, à peu près à la taille du plat que vous utilisez. Placez du papier sulfurisé dans le plat, mettez la première feuille de pâte, puis étalez uniformément la garniture de citrouille. 6. Étalez également le deuxième morceau de pâte à la même taille et placez-le sur la garniture. Scellez légèrement les bords des deux feuilles et pressez avec vos doigts ou une fourchette, pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. Piquez le dessus de temps en temps avec une fourchette, pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter qu'elle ne gonfle trop au four. 7. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C (thermostat moyen). Faites cuire entre 40 et 50 minutes, jusqu'à ce que la feuille du dessus devienne dorée et légèrement brune. 8. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir un peu avant de la couper. Saupoudrez de sucre glace, après qu'elle ait complètement refroidi ou juste un peu, pour éviter que le sucre ne fonde. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette tarte ne nécessite pas d'ingrédients compliqués, elle est prête en un peu plus d'une heure et utilise de la citrouille râpée, que l'on trouve facilement en automne. Elle est bonne le lendemain, les feuilles restent moelleuses. C'est une recette à laquelle je peux revenir chaque fois que j'ai de la citrouille ou un peu de crème fraîche restante dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Ne mettez pas la citrouille chaude sur la feuille de pâte. Laissez-la refroidir pour que la pâte ne devienne pas humide et molle. - Si la pâte colle au rouleau, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail. - Pour une bordure uniforme, coupez l'excès de pâte après avoir mis la deuxième feuille. Substitutions - La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec, si vous n'en avez pas. - Au lieu de sucre blanc, vous pouvez utiliser du sucre brun, mais le goût sera légèrement différent. - L'extrait de vanille peut être omis si vous ne l'aimez pas. Variations - Vous pouvez ajouter des noix hachées à la garniture. - Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de gingembre en poudre pour une saveur plus intense. - Avec la même pâte, vous pouvez également faire des petits roulés avec garniture, pas seulement une tarte. Idées de service - Se mange seule, avec du sucre glace sur le dessus. - Elle va aussi bien avec une cuillère de crème fraîche sur le dessus, lorsqu'elle est froide. - Pour un dessert plus parfumé, ajoutez un peu de cannelle sur la feuille du dessus. Questions fréquentes 1. Quelle quantité de farine doit-on mettre exactement ? Il n'y a pas de quantité fixe. Ajoutez progressivement jusqu'à ce que la pâte puisse être étalée. En général, environ 350-400 g, mais cela dépend de la crème et de la taille de l'œuf. 2. Puis-je utiliser de la citrouille cuite ou rôtie au lieu de râpée crue cuite à la poêle ? C'est possible, mais la texture sera différente et vous devrez bien égoutter l'excès d'eau. 3. Puis-je congeler la tarte après la cuisson ? La tarte ne se conserve pas parfaitement au congélateur - les feuilles deviennent légèrement humides. Il vaut mieux la conserver au réfrigérateur et la consommer dans 2-3 jours. 4. Que faire si les feuilles se déchirent en les étalant ? Rassemblez-les et pétrissez à nouveau, puis étalez la pâte avec plus de farine sur le plan de travail. C'est une pâte facile à réparer. 5. Peut-on la faire sans œuf ? L'œuf aide à lier la pâte. Sans, les feuilles seront un peu plus friables, mais la recette fonctionnera toujours. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour un morceau (sur 12) : Calories : environ 160 kcal Protéines : 3 g Glucides : 28 g Graisses : 4 g La valeur varie en fonction de la quantité de farine utilisée et de la taille de l'œuf ou de la quantité de sucre que vous utilisez. La tarte n'est pas très grasse, mais contient des glucides provenant de la farine et du sucre. Conservation et réchauffage La tarte se conserve couverte au frais, idéalement au réfrigérateur. Elle se conserve bien 2-3 jours, les feuilles ne durcissent pas et ne sèchent pas. Au moment de servir, elle peut être légèrement réchauffée au four, mais ce n'est pas nécessaire - elle se mange aussi froide. Je ne recommande pas la congélation, les feuilles deviennent molles après décongélation.
Ingrédients
- INGRÉDIENTS : 5 cuillères à soupe de crème aigre une pincée de sel 3 cuillères à soupe de sucre essence de vanille 1 œuf 2 cuillères à soupe d'huile une pincée de levure chimique farine selon le besoi
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