Pastel de calabaza

De una calabaza enviada por mi madre, hice rápidamente este pastel, cada vez que recibo una fresca. Todo lo que necesitas es rallar la calabaza, saltearla un poco en la sartén con azúcar y canela, y la masa se une con algunos ingredientes básicos. No hay pasos complicados y no necesitas dejar nada reposar. Las capas quedan tiernas y el relleno se siente bien, sin ser demasiado dulce. Siempre desaparecen rápidamente de la bandeja. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 40-50 minutos Porciones: 1 bandeja estándar (aproximadamente 12 piezas, dependiendo del corte) Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero, postre rápido con calabaza Ingredientes Para la masa: - 5 cucharadas de crema agria - una pizca de sal - 3 cucharadas de azúcar - esencia de vainilla (al gusto, generalmente unas gotas o una punta de cuchara) - 1 huevo - 2 cucharadas de aceite - 1 sobre de polvo de hornear (o aproximadamente 10 g) - harina suficiente (agregar gradualmente, hasta obtener una masa que se pueda extender) Para el relleno: - 500 g de calabaza rallada - 6 cucharadas de azúcar - canela (al gusto) Instrucciones 1. Comienza con el relleno. La calabaza rallada se coloca en una sartén junto con las 6 cucharadas de azúcar y la canela. Mezcla a fuego medio, hasta que la calabaza se ablande y suelte un poco de jugo. Esto toma alrededor de 10-15 minutos. Deja enfriar completamente la mezcla antes de usarla para el pastel. 2. Para la masa, en un bol grande, pon la crema agria, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla, el huevo y el aceite. Mezcla bien con una cuchara de madera o un batidor hasta que todo esté homogéneo. 3. Agrega 2-3 cucharadas de harina mezclada con el polvo de hornear, e incorpóralo a la mezcla líquida. Sigue añadiendo harina poco a poco, removiendo constantemente, hasta que la masa comience a unirse y puedas sacarla del bol con la mano. Cuando ya no esté demasiado pegajosa, pasa a amasar ligeramente sobre la mesa y añade más harina si es necesario, solo lo suficiente para obtener una masa elástica que se pueda extender fácilmente con un rodillo. La masa no debe ser dura. 4. Divide la masa obtenida en dos partes más o menos iguales. 5. Extiende la primera parte en una hoja delgada, aproximadamente del tamaño de la bandeja que vas a usar. Coloca papel de hornear en la bandeja, pon la primera hoja de masa y luego extiende uniformemente el relleno de calabaza. 6. Extiende también la segunda parte de masa en el mismo tamaño y colócala sobre el relleno. Une suavemente los bordes de las dos hojas y presiona con los dedos o con un tenedor, para que el relleno no se salga durante la cocción. Pincha la parte superior en varios lugares con un tenedor, para que el vapor salga y no se infle demasiado en el horno. 7. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C (fuego medio). Hornea entre 40 y 50 minutos, hasta que la parte superior se vuelva dorada y ligeramente tostada. 8. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Espolvorea con azúcar glas una vez que esté completamente frío o solo un poco, para que no se derrita el azúcar. Por qué hago esta receta a menudo Este pastel no requiere ingredientes complicados, está listo en poco más de una hora y utiliza calabaza rallada, que es fácil de encontrar en otoño. También es bueno al día siguiente, las capas permanecen tiernas. Es una receta a la que puedo volver cada vez que tengo calabaza o un poco de crema agria sobrante en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos - No pongas la calabaza caliente sobre la hoja de masa. Déjala enfriar para que la masa no se humedezca y se vuelva blanda. - Si la masa se pega al rodillo, espolvorea más harina sobre la mesa. - Para un borde uniforme, corta el exceso de masa después de haber puesto la segunda hoja. Sustituciones - La crema agria se puede reemplazar con yogur griego, si no tienes. - En lugar de azúcar blanco, también puedes usar azúcar moreno, pero el sabor será un poco diferente. - La esencia de vainilla se puede omitir si no te gusta. Variaciones - Se puede añadir nuez picada al relleno. - Si deseas, espolvorea un poco de jengibre en polvo para un sabor más intenso. - Con la misma masa, también se pueden hacer pequeños rollos con relleno, no solo un pastel en bandeja. Ideas para servir - Se puede comer sola, con azúcar glas por encima. - También va bien con una cucharada de crema agria encima, cuando está fría. - Para un postre más aromático, añade un poco de canela también sobre la parte superior. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánta harina se pone exactamente? No hay una cantidad fija. Agrega poco a poco, hasta que la masa se pueda extender. Por lo general, alrededor de 350-400 g, pero depende de la crema y del tamaño del huevo. 2. ¿Puedo usar calabaza cocida o asada en lugar de cruda rallada? Se puede, pero la textura será diferente y deberías escurrir bien el exceso de agua. 3. ¿Puedo congelar el pastel después de hornearlo? El pastel no se conserva perfectamente en el congelador; las capas se vuelven un poco húmedas. Es mejor conservarlo en el refrigerador y consumirlo en 2-3 días. 4. ¿Qué hago si las capas se rompen al estirarlas? Reúne las partes y amasa nuevamente, luego extiende la masa con más harina sobre la mesa. Es una masa fácil de reparar. 5. ¿Se puede hacer sin huevo? El huevo ayuda a unir la masa. Sin él, las capas serán un poco más quebradizas, pero la receta aún sale bien. Valores nutricionales Los valores son estimativos por pieza (de 12): Calorías: aproximadamente 160 kcal Proteínas: 3 g Carbohidratos: 28 g Grasas: 4 g El valor varía según la cantidad de harina que se use y el tamaño del huevo o la cantidad de azúcar. El pastel no es muy graso, pero contiene carbohidratos de la harina y el azúcar. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva cubierto en frío, idealmente en el refrigerador. Se mantiene bien 2-3 días, las capas no se endurecen ni se secan. Al servir, se puede recalentar un poco en el horno, pero no es necesario; se puede comer frío. No recomiendo congelarlo, las capas se vuelven blandas después de descongelar.

Ingredientes

• INGREDIENTES: 5 cucharadas de crema agria una pizca de sal 3 cucharadas de azúcar esencia de vainilla 1 huevo 2 cucharadas de aceite una pizca de polvo de hornear harina al gusto RELLENO 500 g de cala

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