Balkabağı turtası

Bir annemin gönderdiği balkabağından hızlıca bu böreği yaptım, her seferinde taze bir tane aldığımda. Tek ihtiyacınız olan balkabağını rendelemek, biraz şeker ve tarçın ile tavada sotelemek ve hamuru birkaç temel malzemeden hazırlamak. Karmaşık adımlar yok ve hiçbir şeyi mayalandırmanıza gerek yok. Hamurlar çıtır çıtır çıkıyor ve iç harcı çok tatlı olmadan güzel bir şekilde hissediliyor. Her zaman tepsiden hızlıca kayboluyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlama süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 40-50 dakika Porsiyon: 1 standart tepsi (yaklaşık 12 parça, kesime bağlı olarak) Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı börek, hızlı balkabağı tatlısı Malzemeler Hamur için: - 5 yemek kaşığı krema - bir tutam tuz - 3 yemek kaşığı şeker - vanilya özü (isteğe bağlı, genellikle birkaç damla veya bir çay kaşığı ucu) - 1 yumurta - 2 yemek kaşığı yağ - 1 paket kabartma tozu (veya yaklaşık 10 g) - un (yeterince, hamur açılacak kıvama gelene kadar yavaş yavaş ekleyin) İç harcı için: - 500 g rendelenmiş balkabağı - 6 yemek kaşığı şeker - tarçın (isteğe bağlı) Hazırlama Yöntemi 1. İç harcı ile başlayın. Rendelenmiş balkabağını bir tavaya koyun, üzerine 6 yemek kaşığı şeker ve tarçın ekleyin. Orta ateşte karıştırarak, balkabağı yumuşayıp biraz su salana kadar pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürer. Karışımı börek için kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın. 2. Hamur için geniş bir kasede kremayı, şekeri, tuzu, vanilya özünü, yumurtayı ve yağı koyun. Tahta bir kaşık veya çırpıcı ile her şey homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. 3. Kabartma tozu ile karıştırılmış 2-3 yemek kaşığı unu ekleyin ve sıvı karışıma yedirin. Yavaş yavaş un eklemeye devam edin, sürekli karıştırarak, hamur bağlanmaya başlayana kadar. Hamur artık kaseden elinizle alabileceğiniz kıvama geldiğinde, daha fazla un ekleyerek hafifçe unlu bir yüzeyde yoğurun. Hamur yapışmıyorsa, merdane ile kolayca açılacak elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur sert olmamalıdır. 4. Elde edilen hamuru iki eşit parçaya bölün. 5. İlk parçayı, kullandığınız tepsinin boyutuna uygun ince bir hamur açın. Tepsinin içine yağlı kağıt serin, ilk hamur parçasını koyun ve üzerine eşit şekilde balkabağı harcını yayın. 6. İkinci hamur parçasını da aynı boyutta açın ve iç harcının üzerine yerleştirin. İki hamurun kenarlarını hafifçe birleştirin ve parmaklarınızla veya bir çatal ile bastırarak iç harcın dışarı çıkmasını önleyin. Üst kısmını yer yer çatal ile delik açın, buharın çıkmasını sağlamak için ve fırında çok kabarmasını önleyin. 7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Üst hamur altın rengi alana ve hafifçe kızarana kadar 40-50 dakika pişirin. 8. Böreği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin veya sadece biraz serpin ki şeker erimesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu börek karmaşık malzemeler gerektirmiyor, bir saatten biraz fazla sürede hazır oluyor ve kolayca bulunan rendelenmiş balkabağı kullanılıyor. Ertesi gün de lezzetli, hamurlar çıtır çıtır kalıyor. Balkabağım veya buzdolabında kalan biraz krema olduğunda tekrar yapabileceğim bir tarif. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Sıcak balkabağını hamurun üzerine koymayın. Hamurun ıslanmaması ve yumuşak olmaması için soğumasını bekleyin. - Hamur merdaneye yapışıyorsa, tezgaha biraz daha un serpin. - Düz bir kenar için ikinci hamuru koyduktan sonra fazla hamuru kesin. Yerine Geçirme - Krema, yoksa Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir. - Beyaz şeker yerine esmer şeker de kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. - Vanilya özü, sevmiyorsanız atlanabilir. Varyasyonlar - İç harca kıyılmış ceviz eklenebilir. - İsterseniz, daha yoğun bir aroma için biraz toz zencefil serpebilirsiniz. - Aynı hamur ile sadece tepsi böreği değil, iç harçlı küçük rulo börekler de yapılabilir. Servis Önerileri - Üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak sade yenir. - Soğuduktan sonra üzerine bir kaşık krema ile de servis edilebilir. - Daha aromatik bir tatlı için, üst hamurun üzerine biraz tarçın ekleyin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ne kadar un eklenmeli? Kesin bir miktar yok. Hamur açılacak kıvama gelene kadar yavaş yavaş ekleyin. Genelde 350-400 g kadar olur, ancak bu krema ve yumurtanın büyüklüğüne bağlıdır. 2. Rendelenmiş çiğ balkabağı yerine haşlanmış veya pişirilmiş balkabağı kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır ve fazla suyu iyice süzmeniz gerekir. 3. Pişirdikten sonra böreği dondurabilir miyim? Börek dondurucuda mükemmel saklanmaz – hamurlar hafif ıslaklaşır. Daha iyi olanı buzdolabında saklamak ve 2-3 gün içinde tüketmektir. 4. Hamurlar açılırken yırtılırsa ne yapmalıyım? Hamurları toplayın ve yeniden yoğurun, ardından daha fazla un serpip hamuru açın. Onarıması kolay bir hamurdur. 5. Yumurtasız yapılabilir mi? Yumurta hamurun bağlanmasına yardımcı olur. Yumurta olmadan hamurlar biraz daha kırılgan olur, ancak tarif yine de başarılı olur. Besin Değerleri Değerler, 12 parçadan bir parça için tahminidir: Kalori: yaklaşık 160 kcal Protein: 3 g Karbonhidrat: 28 g Yağ: 4 g Değer, ne kadar un kullanıldığına, yumurtanın büyüklüğüne veya ne kadar şeker kullandığınıza göre değişir. Börek çok yağlı değildir, ancak un ve şekerden gelen karbonhidratlar içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Börek buzdolabında kapalı bir şekilde saklanmalıdır, en ideal olanı buzdolabında. 2-3 gün iyi dayanır, hamurlar sertleşmez ve kurumas. Serviste, fırında hafifçe ısıtılabilir, ancak gerekli değildir – soğuk da yenilebilir. Dondurma önerilmez, dondurulduktan sonra hamurlar yumuşar.

Malzemeler

İÇİNDEKİLER: 5 yemek kaşığı ekşi krema bir tutam tuz 3 yemek kaşığı şeker vanilya özü 1 yumurta 2 yemek kaşığı yağ bir tutam kabartma tozu un ihtiyaca göre İÇ HARCI 500 g rendelenmiş balkabağı 6 yemek

Etiketler

balkabağı turtası

Kategori: Çöl Yazar: Floriana D. Görüntüleme: 1623 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Balkabağı turtası tarafindan Floriana D. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Balkabağı turtası tarafindan Floriana D. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler