ब्लूबेरी सॉस के साथ पोर्क लॉइन

पुर्क का एंट्रिकोट ओवन में ब्लूबेरी सॉस के साथ एक ऐसा नुस्खा है, जिसकी ओर मैं तब लौटता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर और सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे थोड़ा मोटा एंट्रिकोट मिलता है और एक अच्छा ब्लूबेरी सिरप। मांस बहुत नरम निकलता है, और मीठा-नमकीन सॉस सब कुछ बदल देता है, खासकर यदि आपको मांस और फलों के संयोजन पसंद हैं। यह एक त्वरित तैयारी नहीं है, लेकिन वास्तव में काम न्यूनतम है और आप इस बीच एक सलाद या साइड डिश तैयार कर सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 15-20 मिनट सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर के लिए सामग्री 1 टुकड़ा पुर्क का एंट्रिकोट (मानक आकार, preferably चर्बी या वसा के साथ एक तरफ) बड़ी नमक (स्वाद के लिए) काली मिर्च (ताज़ा पीसी हुई) 150 मिली रेड वाइन सॉस के लिए: 3 चम्मच ब्लूबेरी सिरप (घना सिरप, जूस नहीं) 2 चम्मच सोया सॉस 1 स्टार एनिस निर्देश 1. मांस को ठंडे पानी के प्रवाह में धो लें और अतिरिक्त पानी हटाने के लिए नैपकिन से पोंछ लें। 2. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप मांस डालें, तो वह गर्म हो। 3. एक लकड़ी के बोर्ड पर, बड़ी नमक और काली मिर्च छिड़कें। एंट्रिकोट को इन मसालों में लपेटें, हल्का दबाते हुए ताकि यह सभी पक्षों पर चिपक जाए। 4. एक नॉन-स्टिक पैन को उच्च आंच पर गर्म करें। मांस को वसा वाली तरफ नीचे रखें, बिना अतिरिक्त तेल के। कुछ मिनट छोड़ दें, जब तक कि वसा पिघलने न लगे और मांस सुनहरा क्रस्ट न बना ले। सभी तरफ पलटें, ताकि समान रूप से भूरे रंग का हो जाए। 5. भूरे रंग के मांस को ओवन के लिए उपयुक्त एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। यदि पैन में पिघली हुई वसा है, तो इसे मांस के ऊपर डाल सकते हैं। 6. बेकिंग डिश को प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए बिना ढके रखें। 7. पहले 15 मिनट के बाद, डिश को बाहर निकालें और इसके ऊपर रेड वाइन डालें। एल्यूमीनियम फॉयल से कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 8. जब मांस ओवन में हो, तब सॉस पर ध्यान दें। एक छोटे बर्तन में, ब्लूबेरी सिरप और सोया सॉस डालें। स्टार एनिस जोड़ें। मध्यम से कम आंच पर उबालें, फिर पकाएं जब तक सॉस घटकर स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए। अंत में स्टार एनिस को हटा सकते हैं। 9. जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले 10 मिनट तक बैठने दें। इसे उचित आकार में काटें। 10. ब्लूबेरी सॉस को मांस के ऊपर डालें या अलग से परोसें। यह हरी सलाद या आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ अच्छा है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ पहली बात, सामग्री सरल हैं, और ब्लूबेरी सॉस का चरण वास्तव में सामान्य पुर्क भुने से अलग अनुभव देता है। यदि आप समय का पालन करते हैं तो मांस सूखता नहीं है, और सॉस को जल्दी से समानांतर में बनाया जा सकता है। मैंने देखा है कि यह साधारण चावल या भुने हुए आलू के साथ भी अच्छा होता है, न कि केवल सलाद के साथ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. मांस को पैन में भूनने के चरण को न छोड़ें। क्रस्ट स्वाद और बनावट दोनों के लिए मदद करता है। 2. बड़ी नमक का उपयोग करें; यह बेहतर चिपकता है और जल्दी नहीं घुलता। 3. यदि आपके पास बहुत मोटा मांस का एक टुकड़ा है, तो अंत में एक कांटा से जांचें कि यह पका हुआ है या नहीं। विभिन्न विकल्प 1. आप पुर्क की जांघ या चॉप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एंट्रिकोट थोड़ा अधिक रसदार रहता है। 2. ब्लूबेरी सिरप को काले करंट या खट्टे चेरी के सिरप से बदला जा सकता है, यदि आपको ब्लूबेरी नहीं मिलती। 3. यदि आपके पास स्टार एनिस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, हालांकि इसका स्वाद हल्का होता है और यह एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है। विविधताएँ 1. अधिक मसालेदार नोट के लिए, आप सॉस में गुलाबी मिर्च या थोड़ा गर्म मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं। 2. यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो इसे और अधिक घटने दें या ½ चम्मच स्टार्च को थोड़ा पानी में घोलकर जोड़ें (केवल अंत में)। परोसने के विचार 1. यह कच्चे गोभी या हरी पत्तियों के सलाद के साथ अच्छा है। 2. आप इसके साथ आलू का प्यूरी, भुने हुए आलू या यहां तक कि चावल भी रख सकते हैं। 3. यदि आपके पास कोई विशेष दिन है, तो मांस को पतला काटें और इसके ऊपर सॉस डालें, थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया डालकर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मांस पर कितना वाइन डालना चाहिए? 150 मिली पर्याप्त है, ताकि स्वाद आए और मांस नरम रहे। यदि मांस का टुकड़ा बड़ा है, तो आप थोड़ी अधिक डाल सकते हैं। क्या मैं किसी और प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? जांघ या चॉप के साथ भी काम करता है, लेकिन आदर्श रूप से एंट्रिकोट हो, क्योंकि यह पकने के बाद रसदार रहता है। यदि मेरे पास ब्लूबेरी सिरप नहीं है, तो क्या मैं पतला जाम इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्लूबेरी या काले करंट का जाम पानी के साथ पतला करके उपयोग कर सकते हैं, ताकि यह एक घने सिरप की स्थिरता तक पहुंच जाए। क्या स्टार एनिस आवश्यक है? यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक सूक्ष्म स्वाद देता है जो मांस और सॉस के साथ मेल खाता है। यदि सॉस बहुत पतला हो जाए तो क्या करूँ? इसे कम आंच पर छोड़ दें ताकि यह घट जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ा पानी में घुला हुआ स्टार्च डालकर और गाढ़ा कर सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य एक सर्विंग (चार में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 320-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: 28-30 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि मांस में कितनी वसा है) कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम (ज्यादातर ब्लूबेरी सॉस से) ये मूल्य अनुमानित हैं। सोया सॉस और ब्लूबेरी सिरप अंतिम मानों को बदल सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का सिरप उपयोग करते हैं और आप वास्तव में प्लेट पर कितना सॉस डालते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना मांस को फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। ब्लूबेरी सॉस को अलग से गर्म किया जा सकता है और ठंडे या पुनः गर्म किए गए मांस के टुकड़ों पर डाला जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, मैं ओवन या ढके हुए पैन का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ, ताकि मांस सूख न जाए। यदि सॉस फ्रिज में ठोस हो गया है, तो आप इसे एक चम्मच पानी के साथ पतला कर सकते हैं। यह नुस्खा फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छा नहीं है, खासकर सॉस के कारण।

तैयारी

हम मांस को ठंडे पानी के प्रवाह में धोते हैं और इसे पेपर टॉवल से हल्का सुखाते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। एक लकड़ी के बोर्ड पर, हम मोटे नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं और मांस को उनके ऊपर ल rollingाते हैं ताकि मसाले मांस पर चिपक जाएं। एक गर्म नॉन-स्टिक पैन में, हम मांस को चर्बी की तरफ नीचे रखकर डालते हैं और इसे ब्राउन होने देते हैं। इस तरह, चर्बी पिघल जाएगी, मांस पर एक परत बन जाएगी, और सभी रस पकाते समय वहीं रहेंगे। हम मांस को सभी तरफ भूरा करते हैं और फिर इसे पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखते हैं। हम मांस पर शराब डालते हैं और इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक देते हैं। हम इसे लगभग 1 घंटे तक ओवन में रखते हैं। इस बीच, हम सॉस तैयार करते हैं: एक छोटे बर्तन में ब्लूबेरी सिरप और सोया सॉस को उबालने के लिए रखते हैं। हम इसमें स्टार ऐनीज़ भी डालते हैं और इसे गाढ़ा होने तक उबालते हैं। जब मांस तैयार हो जाए, तो हम इसे स्लाइस करते हैं, उस पर मीठी-नमकीन सॉस डालते हैं, और इसे ताजा सलाद या अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसते हैं।