Yaban mersinli domuz sırtı

Fırında domuz antrikot, yaban mersini sosu ile, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadan doyurucu bir şey aradığımda geri döndüğüm tariflerden biri. Özellikle kenarında az yağ bulunan bir antrikot ve iyi bir yaban mersini şurubu bulduğumda bunu birkaç kez yaptım. Et yumuşak çıkıyor ve tatlı-tuzlu sos her şeyi değiştiriyor, özellikle et ve meyve kombinasyonlarını seviyorsanız. Hızlı bir tarif değil, ama gerçekten yapılan iş minimum ve bu arada bir salata veya garnitür hazırlayabilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 15-20 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: Kolaydan orta Tarif Türü: Ana yemek, öğle veya akşam yemeği için Malzemeler 1 parça domuz antrikot (standart boy, tercihen bir tarafında derisi veya yağı olan) Büyük tuz (baharat için) Karabiber (taze çekilmiş) 150 ml kırmızı şarap Sos için: 3 yemek kaşığı yaban mersini şurubu (yoğun şurup, meyve suyu değil) 2 yemek kaşığı soya sosu 1 yıldız anason Hazırlık Yöntemi 1. Eti soğuk su altında yıkayın ve fazla suyu almak için kağıt havluyla kurulayın. 2. Fırını 200 derece Celsius'a ısıtın, et fırına girmeden önce ısınmış olmalı. 3. Ahşap bir kesme tahtasına büyük tuz ve karabiber serpin. Antrikotu bu baharatların üzerinde yuvarlayın, her tarafının kaplanması için hafifçe bastırın. 4. Yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Eti yağ eklemeden, yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde koyun. Birkaç dakika bekleyin, yağ erimeye başladığında et altın rengi bir kabuk alana kadar pişirin. Her tarafını çevirerek eşit şekilde kızartın. 5. Kızaran eti uygun bir fırın tepsisine aktarın. Tavada erimiş yağ varsa, bunu etin üzerine dökebilirsiniz. 6. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin, üzerini kapatmayın. 7. İlk 15 dakikadan sonra tepsiyi çıkarın ve üzerine kırmızı şarabı dökün. Alüminyum folyo ile kaplayın ve yaklaşık bir saat daha fırında pişirin. 8. Et fırında pişerken sosu hazırlayın. Küçük bir tencereye yaban mersini şurubunu ve soya sosunu koyun. Yıldız anasonunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından sos belirgin şekilde yoğunlaşana kadar pişirin. Anasonu son aşamada çıkarabilirsiniz. 9. Et piştikten sonra fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika bekletin. Uygun kalınlıkta dilimler kesin. 10. Yaban mersini sosunu etin üzerine dökün veya ayrı servis edin. Yeşil bir salata veya tercih ettiğiniz garnitür ile lezzetli olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Öncelikle, malzemeler basit ve yaban mersini sosu, sıradan domuz eti kızartmasına göre ritmi gerçekten değiştiriyor. Zamanlara uyduğunuz sürece et kuruma yapmıyor ve sosu hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunun yanında sade pirinç veya fırın patates ile de iyi gittiğini gözlemledim, sadece salata ile değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Eti tavada kızartma aşamasını atlamayın. Kabuk, hem tat hem de doku için önemlidir. 2. Büyük tuz kullanın; daha iyi yapışır ve hemen erimez. 3. Eğer çok kalın bir et parçası varsa, sonunda bir çatal ile pişip pişmediğini kontrol edin. Yerine Geçme 1. Domuz butu veya pirzola kullanabilirsiniz, ancak antrikot daha sulu kalır. 2. Yaban mersini şurubu, bulamazsanız, frenk üzümü veya vişne şurubu ile değiştirilebilir. 3. Yıldız anason yoksa, çıkarabilirsiniz, ancak aroması hafif olup ilginç bir tat ekler. Varyasyonlar 1. Daha baharatlı bir tat için sosunuza pembe biber veya biraz acı biber ekleyebilirsiniz. 2. Daha yoğun bir sos isterseniz, daha fazla kaynatın veya son aşamada bir çay kaşığı nişastayı az su ile karıştırarak ekleyin. Servis Fikirleri 1. Çiğ lahana veya yeşil yaprak salatası ile iyi gider. 2. Yanında patates püresi, fırınlanmış patates veya hatta pirinç koyabilirsiniz. 3. Özel bir gününüz varsa, eti ince dilimleyin ve sosu üzerine dökün, üzerine biraz doğranmış yeşillik ekleyin. Sıkça Sorulan Sorular Ete ne kadar şarap eklenmeli? 150 ml, aroma vermek ve eti yumuşak tutmak için yeterlidir. Eğer et parçası daha büyükse, biraz daha ekleyebilirsiniz. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Domuz butu veya pirzola ile de çalışır, ancak ideal olan antrikot, çünkü pişirdikten sonra sulu kalır. Eğer yaban mersini şurubum yoksa, inceltilmiş reçel kullanabilir miyim? Evet, yaban mersini veya frenk üzümü reçelini, yoğun bir şurup kıvamına gelene kadar su ile inceltilerek kullanabilirsiniz. Yıldız anason gerekli mi? Kesinlikle gerekli değil, ama et ve sos ile uyumlu hafif bir aroma verir. Eğer sos fazla ince çıkarsa ne yapmalıyım? Kısık ateşte kaynatmaya devam edin, arada karıştırarak. Gerekirse, biraz nişasta ile su karıştırarak sosu kalınlaştırabilirsiniz. Besin Değerleri Dört porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 320-350 kcal Protein: 28-30 g Yağ: 12-15 g (etinin yağ oranına göre değişir) Karbonhidrat: 12-15 g (çoğunluğu yaban mersini sosundan) Değerler tahminidir. Soya sosu ve yaban mersini şurubu, kullandığınız şurup türüne ve tabağa koyduğunuz sos miktarına bağlı olarak nihai değerleri değiştirebilir. Saklama ve Isıtma Et, kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yaban mersini sosu ayrı olarak ısıtılabilir ve soğuk veya ısıtılmış et dilimlerinin üzerine dökülebilir. Yeniden ısıtmak için fırını veya kapaklı bir tavayı kullanmanızı öneririm, böylece et kurumasın. Sos, buzdolabında sertleştiyse bir yemek kaşığı su ile inceltilir. Tarif, sos nedeniyle dondurmak için çok uygun değildir.

Hazırlık

Etiği soğuk su altında yıkıyoruz ve kağıt havlularla hafifçe kurutuyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Bir ahşap kesme tahtasında iri tuz ve karabiber serpip eti üzerine yuvarlıyoruz, böylece baharatlar ete yapışıyor. Sıcak yapışmaz bir tavada eti yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde koyuyoruz ve kızartıyoruz. Böylece yağ eriyecek, etin dışı kabuk tutacak ve pişirme sırasında tüm sular kalacak. Eti her tarafında kızartıyoruz ve önceden ısıtılmış fırına 15 dakika koyuyoruz. Üzerine şarap döküyoruz ve alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Fırında yaklaşık 1 saat tutuyoruz. Bu arada sosu hazırlıyoruz: küçük bir tencerede yaban mersini şurubu ve soya sosunu kaynatıyoruz. Ayrıca yıldız anason ekliyoruz ve kıvam alana kadar kaynatıyoruz. Et hazır olduğunda dilimliyoruz, tatlı tuzlu sosu üzerine döküyoruz ve taze bir salata veya favori garnitürümüzle servis ediyoruz.