सेमोलिना और चॉकलेट क्रीम की टार्ट

मैंने इस टार्ट को सूजी और चॉकलेट क्रीम के साथ कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ सरल लेकिन दिलचस्प बनावट वाला चाहिए। वास्तव में, यह एक ऐसा डेजर्ट है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मेरे पास अंडे और रिकोटा होते हैं, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। इसमें जटिल तकनीकों या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। संतरे और नींबू का छिलका एक हल्की सुगंध देता है, जबकि चॉकलेट गनाश एक सुखद अंतिम परत लाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटा और क्रीम को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30 मिनट (आटे के लिए 1 घंटे का फ्रिज में समय) बेकिंग का समय: 45 मिनट सर्विंग: 8-10 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक डेजर्ट, सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त, केवल खास अवसरों के लिए नहीं सामग्री आटा: 125 ग्राम सफेद आटा 100 ग्राम पाउडर चीनी 75 ग्राम मक्खन (ठंडा) 3 अंडे की जर्दी एक नींबू का छिलका एक चुटकी नमक सूजी की क्रीम: 125 ग्राम सूजी 500 मिली दूध 350 ग्राम रिकोटा (या पनीर) 200 ग्राम पाउडर चीनी एक संतरे का छिलका एक चुटकी दालचीनी चॉकलेट गनाश: 200 ग्राम काली चॉकलेट 200 मिली तरल क्रीम सजावट (वैकल्पिक): नारियल तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी 1. एक बड़े बर्तन में, आटे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं। 2. ठंडा मक्खन छोटे टुकड़ों में काटकर, नमक और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। उंगलियों के बीच जल्दी से रगड़ें जब तक कि मिश्रण रेत जैसा न हो जाए। 3. मिश्रण पर जर्दियाँ डालें और बस इतना गूंधें कि सब कुछ एक चिकना आटे में बंध जाए, बिना ज्यादा मेहनत किए। 4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह शुरू में कठोर लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद इसे फैलाना आसान है। 2. सूजी की क्रीम 5. दूध को एक बर्तन में डालें और लगभग उबालने के लिए गर्म करें। आंच कम कर दें। 6. सूजी को धीरे-धीरे, बारिश की तरह डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और सूजी पक न जाए (कुछ मिनट लगते हैं)। 7. अलग से, रिकोटा को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक चुटकी दालचीनी डालें। 8. गर्म सूजी को सीधे रिकोटा के मिश्रण में डालें। अच्छे से मिलाएं। 9. क्रीम को ठंडा होने के लिए फ्रिज में या कमरे के तापमान पर रखें, ताकि यह थोड़ा ठंडा और ठोस हो जाए। 3. निर्माण और बेकिंग 10. एक टार्ट पैन (आदर्श रूप से हटाने योग्य तले वाला) को मक्खन से चिकना करें और आटे से ढक दें। 11. ठंडे आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक यह पैन के आकार में न आ जाए। 12. आटे को पैन में रखें, दबाएं और किनारों को समतल करें। 13. सूजी की क्रीम को बेस पर डालें, हल्के से स्पैटुला से समतल करें। 14. पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। क्रीम के ऊपर हल्का क्रस्ट बन जाएगा, और किनारे सुनहरे हो जाएंगे। 4. चॉकलेट गनाश 15. जब टार्ट पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो गनाश तैयार करें। 16. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखें। 17. तरल क्रीम को लगभग उबालने के लिए गर्म करें। इसे चॉकलेट पर डालें। 18. 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धीरे से स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और चमकदार न हो जाए। 19. ठंडी टार्ट पर गनाश डालें और जल्दी से समतल करें। यदि चाहें तो नारियल छिड़कें। 5. ठंडा करना और परोसना 20. गनाश डालने के बाद टार्ट को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि चॉकलेट की परत ठोस हो जाए। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह व्यावहारिक है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसमें ज्यादा अनुभव की आवश्यकता नहीं है। इसकी बनावट अन्य टार्ट्स से अलग है - सूजी की परत घनी है बिना भारी हुए। यह अगले दिन भी अच्छी रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आटा गूंधने के बाद बहुत नरम है, तो 1-2 चम्मच आटा डालें। इंस्टेंट सूजी का उपयोग न करें - क्रीम की बनावट वही नहीं होगी। गनाश तब डालें जब टार्ट पूरी तरह से ठंडी हो, अन्यथा यह किनारों पर बह सकता है। यदि आपके पास टार्ट पैन नहीं है, तो सामान्य पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे निकालना थोड़ा कठिन होगा। वैकल्पिक सामग्री रिकोटा को जितना संभव हो सके, महीन पनीर से बदला जा सकता है। नमकीन पनीर की सिफारिश नहीं की जाती है। संतरे का छिलका छोड़ा जा सकता है या नींबू से बदला जा सकता है, लेकिन सुगंध अधिक तटस्थ हो जाती है। दूध वाली चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन गनाश अधिक मीठा होगा। विविधताएँ आप सूजी की क्रीम में किशमिश जोड़ सकते हैं। क्रंच के लिए, गनाश की परत पर कटे हुए बादाम छिड़कें। गनाश की परत को संतरे की मोटी जाम से बदला जा सकता है, यदि आप कुछ अधिक फलदार चाहते हैं। परोसने के विचार इसे साधारण या ताजे फलों के साथ परोसें। यह थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ भी अच्छा लगता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं रिकोटा के बजाय केवल पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो और बहुत नमकीन न हो। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन यह काम करेगा। क्या मुझे इसके ऊपर चॉकलेट गनाश डालना जरूरी है? नहीं, आप केवल सूजी की परत छोड़ सकते हैं, लेकिन गनाश बनावट और स्वाद में कंट्रास्ट देता है। क्या मैं इंस्टेंट सूजी या अन्य प्रकार का उपयोग कर सकता हूँ? मैं क्लासिक सूजी की सिफारिश करता हूँ, इंस्टेंट नहीं। इंस्टेंट उतनी अच्छी बनावट नहीं बनाएगा। पैन का आकार क्या होना चाहिए? लगभग 22-24 सेंटीमीटर व्यास का पैन दी गई मात्रा के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास छोटा पैन है, तो क्रीम की परत मोटी होगी। मैं टार्ट को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? यह अच्छी तरह से 2-3 दिन तक, ढककर, फ्रिज में रहती है। इस अवधि के बाद, गनाश और क्रीम अपनी बनावट बदल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा लगभग 350-400 किलोकैलोरी है, जो गनाश की मोटाई के आधार पर भिन्नता रखता है। मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: सूजी, चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडे, पनीर और सूजी से प्रोटीन, मक्खन, क्रीम और चॉकलेट से वसा। यह एक काफी संतोषजनक डेजर्ट है, बहुत हल्का नहीं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती - चॉकलेट गनाश पिघल जाता है और नरम हो जाता है। इसे सबसे अच्छा ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे काटने से पहले कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट तक रखा जा सकता है।