Torta de creme de semolina e chocolate

Fiz uma torta com creme de semolina e chocolate várias vezes, especialmente quando quero algo simples, mas com uma textura interessante. Praticamente, é o tipo de sobremesa que preparo quando tenho ovos e ricota à mão, e os ingredientes são fáceis de encontrar. Não são necessárias técnicas complicadas ou equipamentos especiais. A casca de laranja e de limão conferem um aroma sutil, enquanto o ganache de chocolate traz uma camada final agradável. Informações rápidas Tempo total: aprox. 2 horas (incluindo o resfriamento da massa e do creme) Tempo de preparo: 30 minutos (mais 1 hora na geladeira para a massa) Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 8-10 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa clássica, adequada também para dias comuns, não apenas para ocasiões especiais Ingredientes Massa: 125 g de farinha de trigo 100 g de açúcar de confeiteiro 75 g de manteiga (fria) 3 gemas raspas de 1 limão uma pitada de sal Creme de semolina: 125 g de semolina 500 ml de leite 350 g de ricota (ou queijo cottage) 200 g de açúcar de confeiteiro raspas de 1 laranja uma pitada de canela Ganache de chocolate: 200 g de chocolate amargo 200 ml de creme de leite Decoração (opcional): coco ralado Modo de preparo 1. Preparação da massa 1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar de confeiteiro. Faça uma cavidade no meio. 2. Adicione a manteiga fria cortada em cubos, a pitada de sal e as raspas de limão. Esfarele rapidamente entre os dedos até obter uma mistura arenosa. 3. Coloque as gemas sobre a mistura e sove apenas o suficiente para formar uma massa lisa, sem insistir muito. 4. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora. Pode parecer dura no início, mas após o resfriamento, estende-se facilmente. 2. Creme de semolina 5. Despeje o leite em uma panela e aqueça até quase ferver. Reduza o fogo. 6. Adicione a semolina gradualmente, em chuva, mexendo continuamente para não formar grumos. Deixe cozinhar até engrossar e a semolina estar cozida (leva alguns minutos). 7. Separadamente, misture a ricota com o açúcar de confeiteiro. Adicione as raspas de laranja e uma pitada de canela. 8. Incorpore a semolina quente diretamente à mistura de ricota. Misture bem. 9. Deixe o creme esfriar na geladeira ou à temperatura ambiente, até que esfrie e firme um pouco. 3. Montagem e cozimento 10. Unte uma forma de torta (ideal com fundo removível) com manteiga e polvilhe com farinha. 11. Abra a massa fria sobre uma superfície levemente enfarinhada, até atingir o tamanho da forma. 12. Coloque a massa na forma, pressionando e nivelando as bordas. 13. Despeje o creme de semolina sobre a base, nivelando levemente com uma espátula. 14. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 45 minutos. O creme formará uma leve crosta na superfície e as bordas dourarão. 4. Ganache de chocolate 15. Quando a torta estiver completamente fria, prepare o ganache. 16. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor. 17. Aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate. 18. Deixe descansar por 1-2 minutos, depois misture delicadamente com uma espátula ou colher, até derreter completamente e ficar brilhante. 19. Despeje o ganache sobre a torta fria e nivele rapidamente. Polvilhe coco ralado se desejar. 5. Resfriamento e serviço 20. Deixe a torta na geladeira por pelo menos uma hora após adicionar o ganache, para que a camada de chocolate firme antes de cortar. Por que faço essa receita com frequência É prática, não requer ingredientes caros e não exige muita experiência. A textura é diferente de outras tortas – a camada de semolina é consistente sem ser densa. Permanece boa no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Se a massa estiver muito mole após a sova, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha. Não use semolina instantânea – o creme não terá a mesma textura. O ganache deve ser despejado quando a torta estiver completamente fria, senão pode escorrer pelas bordas. Se não tiver forma de torta, pode usar uma forma comum, mas será mais difícil de desenformar. Substituições A ricota pode ser substituída por queijo cottage bem fino. Não recomendo queijo salgado. As raspas de laranja podem ser omitidas ou trocadas por limão, mas o sabor ficará mais neutro. Chocolate ao leite pode ser usado, mas o ganache ficará mais doce. Variações Você pode adicionar passas ao creme de semolina. Para um toque crocante, polvilhe amêndoas fatiadas sobre a camada de ganache. A camada de ganache pode ser substituída por geleia grossa de laranja, se quiser algo mais frutado. Ideias de serviço Servir simples ou com frutas frescas ao lado. Também combina com um pouco de chantilly, mas não é obrigatório. Perguntas frequentes Posso usar apenas queijo cottage no lugar da ricota? Sim, mas é importante que esteja bem escorrido e não seja muito salgado. A textura será ligeiramente diferente, mas funciona. É obrigatório colocar ganache de chocolate por cima? Não, você pode deixar apenas com a camada de semolina, mas o ganache dá contraste em textura e sabor. Posso usar semolina instantânea ou outro tipo? Recomendo semolina clássica, não instantânea. A instantânea não atinge a mesma textura. Qual o tamanho ideal da forma? Uma forma de aproximadamente 22-24 cm de diâmetro é adequada para as quantidades dadas. Se você tiver uma forma menor, a camada de creme ficará mais grossa. Quanto tempo posso conservar a torta na geladeira? Conserva bem por 2-3 dias, coberta, na geladeira. Após esse período, o ganache e o creme podem alterar a textura. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia tem cerca de 350-400 kcal, com variações dependendo da espessura da porção de ganache. Os principais macronutrientes: carboidratos da semolina, açúcar e farinha, proteínas dos ovos, queijo e semolina, gorduras da manteiga, creme de leite e chocolate. É uma sobremesa bastante saciante, não muito leve. Conservação e reaquecimento A torta deve ser conservada na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer – o ganache de chocolate derrete e fica mole. Serve-se melhor fria, diretamente da geladeira. Se necessário, pode ficar à temperatura ambiente por 20-30 minutos antes de cortar.

Ingredientes

MASSA: 125 g de farinha branca
75 g de manteiga
100 g de açúcar de confeiteiro
3 gemas de ovo
raspas de um limão
uma pitada de sal. CREME DE SÊMOLA: 125 g de sêmola
500 ml de leite
350 g de ricota
raspas de uma laranja
200 g de açúcar de confeiteiro
canela. GANACHE DE CHOCOLATE: 200 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite.

Torta de creme de semolina e chocolate

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