Grieß- und Schokoladencremetorte

Name: Grieß- und Schokoladencremetorte - Fabiana G.
Ingredients: TEIG: 125 g Weizenmehl; 75 g Butter; 100 g Puderzucker; 3 Eigelb; Schale einer Zitrone; Prise Salz. GRIESCREME: 125 g Grieß; 500 ml Milch; 350 g Ricotta; Schale einer Orange; 200 g Puderzucker; Zimt. SCHOKOLADEN; GANACHE: 200 g Zartbitterschokolade; 200 ml flüssige Sahne.

Wüste - Grieß- und Schokoladencremetorte von Fabiana G. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Grießpudding-Schokoladenkuchen schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Einfaches, aber mit einer interessanten Textur möchte. Praktisch ist es die Art von Dessert, die ich zubereite, wenn ich Eier und Ricotta zur Hand habe, und die Zutaten sind leicht zu finden. Es sind keine komplizierten Techniken oder spezielle Geräte erforderlich. Die Schale von Orange und Zitrone geben ein dezentes Aroma, während die Schokoladenganache eine angenehme abschließende Schicht bringt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (einschließlich Kühlung des Teigs und der Creme) Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus 1 Stunde im Kühlschrank für den Teig) Backzeit: 45 Minuten Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: klassisches Dessert, geeignet für gewöhnliche Tage, nicht nur für besondere Anlässe Zutaten Teig: 125 g Weizenmehl 100 g Puderzucker 75 g Butter (kalt) 3 Eigelb Schale von einer Zitrone eine Prise Salz Grießcreme: 125 g Grieß 500 ml Milch 350 g Ricotta (oder Quark) 200 g Puderzucker Schale von einer Orange eine Prise Zimt Schokoladenganache: 200 g Zartbitterschokolade 200 ml flüssige Sahne Dekoration (optional): Kokosnuss Zubereitung 1. Teig zubereiten 1. In einer großen Schüssel Mehl mit Puderzucker vermengen. Eine Mulde in der Mitte machen. 2. Die kalte Butter in Würfel schneiden, zusammen mit der Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale hinzufügen. Schnell zwischen den Fingern reiben, bis eine sandige Mischung entsteht. 3. Die Eigelbe über die Mischung geben und nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht, ohne zu viel zu arbeiten. 4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Er mag anfangs fest erscheinen, lässt sich nach dem Kühlen jedoch leicht ausrollen. 2. Grießcreme 5. Die Milch in einen Topf gießen und fast zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. 6. Den Grieß langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden. Kochen lassen, bis die Mischung eindickt und der Grieß gar ist (das dauert einige Minuten). 7. Separat Ricotta mit Puderzucker vermengen. Die abgeriebene Orangenschale und eine Prise Zimt hinzufügen. 8. Den heißen Grieß direkt über die Ricottamischung einrühren. Gut vermengen. 9. Die Creme im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie etwas fester wird. 3. Zusammenbauen und backen 10. Eine Tarteform (ideal mit abnehmbarem Boden) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. 11. Den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er die Größe der Form erreicht. 12. Den Teig in die Form legen, andrücken und die Ränder glatt streichen. 13. Die Grießcreme auf den Boden gießen und leicht mit einem Spatel glatt streichen. 14. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C stellen und etwa 45 Minuten backen. Die Creme wird leicht bräunen und die Ränder werden goldbraun. 4. Schokoladenganache 15. Wenn die Tarte vollständig abgekühlt ist, die Ganache zubereiten. 16. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. 17. Die flüssige Sahne fast zum Kochen bringen. Über die Schokolade gießen. 18. 1-2 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und glänzend ist. 19. Die Ganache über die kalte Tarte gießen und schnell glatt streichen. Wenn gewünscht, Kokosnuss darüber streuen. 5. Abkühlen und Servieren 20. Lass die Tarte mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen, nachdem die Ganache hinzugefügt wurde, damit die Schokoladenschicht fest wird, bevor du sie anschneidest. Warum ich das Rezept oft mache Es ist praktisch, erfordert keine teuren Zutaten und braucht nicht viel Erfahrung. Die Textur unterscheidet sich von anderen Tarten - die Grießschicht ist fest, ohne schwer zu sein. Sie bleibt auch am nächsten Tag gut. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Teig nach dem Kneten zu weich ist, füge 1-2 Esslöffel Mehl hinzu. Verwende keinen Instantgrieß - die Creme hat sonst nicht die gleiche Textur. Die Ganache sollte gegossen werden, wenn die Tarte vollständig abgekühlt ist, sonst kann sie an den Rändern herunterlaufen. Wenn du keine Tarteform hast, funktioniert auch eine normale Form, aber es ist schwieriger, die Tarte herauszuholen. Austauschmöglichkeiten Ricotta kann durch feinen Quark ersetzt werden. Ich empfehle keinen salzigen Käse. Die Orangenschale kann weggelassen oder durch Zitrone ersetzt werden, aber das Aroma wird neutraler. Vollmilchschokolade kann verwendet werden, aber die Ganache wird süßer. Variationen Du kannst Rosinen in die Grießcreme hinzufügen. Für zusätzlichen Crunch streue gehobelte Mandeln über die Ganache. Die Ganache kann durch dicke Orangenmarmelade ersetzt werden, wenn du etwas Fruchtigeres möchtest. Serviervorschläge Sie wird pur oder mit frischen Früchten serviert. Sie passt auch gut zu etwas geschlagener Sahne, ist aber nicht obligatorisch. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Quark anstelle von Ricotta verwenden? Ja, aber es ist wichtig, dass er gut abgetropft und nicht zu salzig ist. Die Textur wird leicht anders sein, aber es funktioniert. Muss ich unbedingt Schokoladenganache oben drauf machen? Nein, du kannst es nur mit der Grießschicht lassen, aber die Ganache gibt einen schönen Kontrast in Textur und Geschmack. Kann ich Instantgrieß oder einen anderen Typ verwenden? Ich empfehle klassischen Grieß, keinen Instantgrieß. Der Instantgrieß erreicht nicht die gleiche Textur. Welche Größe sollte die Form haben? Eine Form mit einem Durchmesser von etwa 22-24 cm ist für die angegebenen Mengen geeignet. Wenn du eine kleinere Form hast, wird die Cremeschicht dicker. Wie lange kann ich die Tarte im Kühlschrank aufbewahren? Sie hält sich gut 2-3 Tage, abgedeckt im Kühlschrank. Nach dieser Zeit können die Ganache und die Creme ihre Textur verändern. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück etwa 350-400 kcal, mit Variationen je nach Dicke der Ganache. Die Hauptmakronährstoffe: Kohlenhydrate aus Grieß, Zucker und Mehl, Proteine aus Eiern, Käse und Grieß, Fette aus Butter, Sahne und Schokolade. Es ist ein recht sättigendes Dessert, nicht sehr leicht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Tarte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt, aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen - die Schokoladenganache schmilzt und wird weich. Sie wird am besten kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn nötig, kann sie 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor sie geschnitten wird.